曲酸的生產(chǎn)菌選育及應用研究.pdf

1、曲酸廣泛應用于醫(yī)藥、食品、化妝品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域，隨著市場應用領(lǐng)域的不斷擴大，特別是在食品添加劑、化妝品上的應用日漸成熟。曲酸具有抗菌作用，抗氧化作用、護色作用以及安全無毒性，使之成為一種新型食品添加劑，在食品防腐、果蔬保鮮、肉制品與水產(chǎn)品的護色保鮮方面有著廣闊的應用。我國目前只有幾家研究單位試制曲酸，基本無產(chǎn)品供應，而進口曲酸價格昂貴，使其在應用上受到影響。曲酸發(fā)酵面臨著生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)成本高，難以工業(yè)化生產(chǎn)等問題?，F(xiàn)急需選育出穩(wěn)定高產(chǎn)的

2、曲酸生產(chǎn)菌，進一步挖掘曲酸在食品、化妝品領(lǐng)域的應用潛能。 將米曲霉2336分離、純化篩選出一株優(yōu)良菌株C2336，可產(chǎn)曲酸12.34g/L。對此菌進行紫外誘變、60Co誘變，采用快速篩選法篩選出穩(wěn)定高產(chǎn)菌株UC6-9，發(fā)酵7d可產(chǎn)曲酸40.47g/L，是原來產(chǎn)量的3.3倍。分別研究碳源、氮源、無機鹽對曲酸產(chǎn)量的影響，并采用響應面分析方法確定其最佳發(fā)酵培養(yǎng)基：玉米淀粉14.44％，豆餅粉0.50％，KH2PO40.40％，MgSO

3、40.10％，pH6.0，經(jīng)7d發(fā)酵曲酸產(chǎn)量達到45.20g/L，比優(yōu)化前提高了12％。再用正交交互實驗優(yōu)化搖瓶發(fā)酵條件，確定搖瓶發(fā)酵最佳條件：裝液量20mL/250mL，接種量8％，溫度30℃，轉(zhuǎn)速200r/min，這時經(jīng)7d發(fā)酵可產(chǎn)曲酸55.50g/L，產(chǎn)量又提高了23％。 采用管碟法比較曲酸對4種細菌、2種酵母、4種霉菌的抑制作用，結(jié)果表明0.30％的曲酸對細菌有較好的抑制作用，尤其是對革蘭氏陰性細菌的抑制效果更顯著，并且