聲空化強化滲透脫水過程質量遷移研究.pdf

1、滲透脫水是指在一定溫度下，將新鮮物料切片浸入高滲透壓溶液中，利用膜兩邊滲透壓不同，除去其中部分水分的一種方法。由于滲透脫水過程進行得非常緩慢，因此學術界對強化滲透脫水過程質量傳遞產(chǎn)生了濃厚興趣。聲空化強化滲透脫水技術可極大的提高脫水速率，脫水后的產(chǎn)品的感官品質與鮮料幾乎一樣。因此聲空化強化傳質技術作為第三代有源強化傳質技術，具有廣闊的發(fā)展前景。 本文以馬鈴薯、胡蘿卜為原料對其滲透脫水過程質量遷移進行了研究。研究結果表明：聲空化對

2、強化馬鈴薯、胡蘿卜滲透脫水有顯著作用。 在馬鈴薯與氯化鈉固液體系中，物料脫水率隨聲空化強度、聲空化作用時間、滲透液濃度及溫度的增加而增加，隨物料厚度的增加，膜內(nèi)的傳質阻力增大，脫水率降低；其固形物得率隨著聲空化作用時間、滲透液濃度及溫度的增加也增加，而隨著聲空化強度的增加，固形物得率先增大而后降低，因此最佳操作條件為：超聲波信號發(fā)生器輸出電流強度為0.5A，聲空化作用時間為30min，滲透液濃度在15％，滲透液溫度控制在30～4