PIC與土三元雜交商品豬胴體與肉質(zhì)性狀的比較研究.pdf

1、選取在四川境內(nèi)具有較大影響力的英國PIC公司生產(chǎn)的PIC商品代豬作為優(yōu)質(zhì)外種商品豬的代表，對其胴體品質(zhì)與肉質(zhì)性狀特性展開研究。同時(shí)，選擇在本地飼養(yǎng)面較普遍的杜洛克豬×（長白豬×榮昌豬）三元雜交豬作為土三元雜交商品豬的代表，進(jìn)行對比性研究。以23頭PIC商品豬和10頭杜洛克豬×（長白豬×榮昌豬）三元雜交豬為基礎(chǔ)，組建了試驗(yàn)群體。統(tǒng)一飼養(yǎng)至適宜屠宰體重后，同批次展開對比性屠宰測試，以研究不同豬種的胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀特性。利用SPSS11．0

2、統(tǒng)計(jì)分析軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果表明： 胴體品質(zhì)和產(chǎn)肉性能：從總體上看，PIC五元雜交商品豬具有極其優(yōu)秀的胴體品質(zhì)和產(chǎn)肉性能。主要表現(xiàn)為：與土三元雜交豬相比，PIC五元雜交商品豬的胴體瘦肉率和屠宰率高、眼肌面積大、背膘薄。具體講，其平均胴體瘦肉率達(dá)到65．96％±2．12％、眼肌面積達(dá)到44．02±4．05c㎡、6-7肋背膘厚度為1．67±0．18cm。與之相應(yīng)，土三元雜交豬的胴體瘦肉率為56．65％±1．27％、眼

3、肌面積為28．41±2．91c㎡、6-7肋背膘厚度為2．73±0．31cm。差異均達(dá)到極顯著水平（P<0．01）。 肉質(zhì)性狀：與試驗(yàn)中所用的土三元雜交豬相比，PIC五元雜交商品豬在產(chǎn)肉性能大幅度提高的同時(shí)，其肉質(zhì)性狀的表現(xiàn)略有降低。具體表現(xiàn)為pH值降低、肉色變白、肌內(nèi)脂肪含量偏低。但本次試驗(yàn)中所測定的各肉質(zhì)性狀的表型值總體上都在正常范圍內(nèi)，沒有出現(xiàn)明顯的PSE肉。具體講，PIC商品豬宰后45min耐的pH．為5．79±0．26，

4、存儲(chǔ)24h后的pH2為5．53±0．07；肉色鮮紅，其肉色的光反射值（宰后45min和存儲(chǔ)24h）分別為45．75±3．70和47．25±3．95；大理石紋評分為2．73±0．55。與之相應(yīng)，土三元雜交豬的pH值較高，其宰后45min時(shí)的pH1為6．01±0．17，差異顯著（P<0．05）；存儲(chǔ)24h后的pH2為5．84±0．23，差異極顯著（P<0．01）；肉色鮮紅，其肉色的光反射值（宰后45min和存儲(chǔ)24h）分別為44．03±2．

5、406和49．02±4．008；大理石紋評分為3．65±0．63，差異極顯著（P<0．01）。 總體上講，本次屠宰測定的結(jié)果表明：與土三元雜交豬相比而言，利用五元雜交配套系技術(shù)所生產(chǎn)的PIC商品豬最大的優(yōu)勢在于其擁有了最佳的產(chǎn)肉性能和優(yōu)異的胴體品質(zhì)，而其肉質(zhì)性狀則不及土三元雜交商品豬。但本次試驗(yàn)中所測定的PIC商品豬的肉質(zhì)性狀水平均保持在正常范圍以內(nèi)，這說明PIC商品豬在提高產(chǎn)肉性能和胴體品質(zhì)的同時(shí)有效地防止了肉質(zhì)性狀下降的發(fā)生