油莎豆有效成分分析及油脂提取工藝研究.pdf

1、研究分析了油莎豆的基本成分和具有功能性的有效成分。油莎豆基本成分蛋白質、脂肪、糖、淀粉、水分含量分別為8.00％、26.50％、23.35％、23.21％、7.00％。該檢測結果與文獻資料報道結果相近；通過對油莎豆有效成分的定性定量分析得知，油莎豆中含有有機酸、甾類化合物、萜類被檢出，黃酮、葸醌、酚類、香豆素、內酯、強心甙未檢出，對油莎豆糖進行的薄層層析和高效液相色譜分析結果表明：油莎豆糖分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、棉子糖，未見有其他糖

2、類。對有效成分進行定量分析結果表明：油莎豆中的功效成分種類較少，醇溶部分功效成分檢出的種類少，脂溶部分功效成分檢出的相對較多，其中維生素E含量為0.15％，甾醇含量為0.53％，說明油莎豆油脂中營養(yǎng)成分較高。從油莎豆油脂的脂肪酸組成來看，油酸含量最高，達52.57％，其次是棕櫚酸和亞油酸其含量在20％以上，說明油莎豆油脂是不干性油，具有很好的抗氧化性。 在單因素試驗基礎上，對油脂提取工藝條件的優(yōu)化進行正交試驗設計，選取L9(33