主產區(qū)人參采收加工技術及部分產品性狀研究.pdf

1、五加科植物人參屬植物人參(Panax ginseng C.A.Meyer)主要以干燥的根供藥用，生藥稱人參(Radix Ginseng)，是我國名貴中藥材，號稱“百草之王”。 我國是人參生產大國，總產量占世界人參產量的80％以上。多年來，人參一直受廣大研究者關注，研究成果豐碩。但近年來，由于栽培技術的發(fā)展、市場化進程的影響、生態(tài)環(huán)境保護政策對人參用地的限制等原因，我國人參在產量、質量方面已經發(fā)生了一定程度的變化。 調查發(fā)

2、現(xiàn)，過去傳統(tǒng)認為人參產區(qū)在東三省，但現(xiàn)在已發(fā)生了變化。首先是遼寧省由于實行了以旅游產業(yè)為主體的政策，人參生產多是林下參，生產周期長、產量已經很少；其次是黑龍江省，由于其技術的成熟性問題，加之近十多年來人參市場的低迷，其人參生產量也大幅度下降；而一直把人參生產作為主導產業(yè)的吉林省，現(xiàn)在已成為名符其實的人參生產大省，據(jù)不完全統(tǒng)計，其人參產量應該達到全國的90％以上，全國4個通過國家GAP認證的人參基地也全部在吉林省。鑒于這種形勢，為保證我國

3、這一獨具特色產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展非常有必要繼續(xù)開展有關研究，包括人參質量的變化情況、有效成分、干物質形成規(guī)律及流入市場的人參質量評價等。 本文以我國人參的主產區(qū)--東北地區(qū)人參，開展了采收、加工技術及部分市售商品參的理化性狀、質量評價研究，任務是系統(tǒng)研究我國人參不同產區(qū)、不同年生、不同加工方法對有效成分及干物質積累規(guī)律的影響，以確立具有代表性的人參最佳采收技術和加工方法；分析已有加工技術及存在的問題，對現(xiàn)有工藝進行改良，開發(fā)人參適合

4、的標準加工技術。實驗中采用點、面結合的方式進行采樣：以東北三省為面進行不同產區(qū)質量分析，以吉林省通過國家GAP認證的長白縣人參基地和“人參之鄉(xiāng)”吉林省撫松縣基地為點進行采收和加工方面的共性研究。同時，還對市面上所售商品參進行質量評價，以了解目前流入人參市場的人參質量。主要結論如下： 1.對東北三省不同產區(qū)人參生理狀況和內在質量研究結果表明：吉林省人參的折干率、皂苷含量普遍高于其它兩省。此外，不同產區(qū)人參的淀粉、總糖等干物質含量以

5、及各產區(qū)酶活性對比發(fā)現(xiàn)，淀粉含量：吉林省普遍高于黑、遼二省；還原糖含量：吉林省撫松縣萬良鎮(zhèn)最高，而吉林省露水河鎮(zhèn)最低；可溶性糖含量與還原糖含量比較順序相同，吉林省集安市最高，吉林省撫松縣萬良鎮(zhèn)最低；脂肪、可溶性蛋白含量，遼寧省較高，吉林省較低。 2.吉林省長白縣GAP基地不同年生人參分析發(fā)現(xiàn)，人參總皂苷的含量、折干率隨著參齡的增加而逐漸增加；糖類物質含量隨參齡的增長而逐漸增加；脂肪含量隨參齡的增長呈正態(tài)曲線變化；可溶性蛋白含量呈

6、增長的趨勢，但第六年開始下降。 3.對長白縣的5年生人參進行不同采收期研究發(fā)現(xiàn)，其參根皂苷含量、淀粉、總糖、還原糖、可溶性糖、脂肪、可溶性蛋白的含量以及折干率變化有一定的規(guī)律性，從而確定長白縣的5年生人參最佳采收期為9月7日到20日。 4.為解決紅參加工中折干率下降的問題，探討了有關處理技術，研究表明，經處理可提高人參折干率4.93％、提高人參總皂苷含量1.62％，差異達到極顯著水平(P<0.01)。 5.生曬參

7、加工技術的研究顯示，處理可提高人參折干率1.69％，差異達到顯著水平(P<0.05)；提高人參總皂苷含量0.94％，差異不顯著(P>0.05)。不同產地的人參加工出的生曬參比較中發(fā)現(xiàn)：吉林省生曬參的折干率、總皂苷含量普遍高于黑、遼兩省。 6.不同產區(qū)、不同年限、不同采收期的鮮人參的顯微觀察顯示，吉林產人參質量較好。2～4年生人參主根周長和半徑都是逐漸增長的，生長速度較快，變化大，5～6年生長速度漸慢。從不同采收期比較：從9月1日

8、到9月20日的周皮和韌皮部都是逐漸增長的，主根也加粗，增長的幅度明顯，與皂苷含量的變化同步。9月27日后，所有指標都有所下降，不適于采收。 7.對市售商品參進行質量對比，發(fā)現(xiàn)各主流產品質量良莠不齊，建議今后有關部門加強管理。 綜上所述，本文研究了人參主產區(qū)的人參采收、加工技術，并對目前部分市售商品進行了質量評價研究。其創(chuàng)新點之一是確定了吉林省產的人參質量較優(yōu)的地位；之二是長白人參的最佳采收期為為9月7日到20日；之三是在