柿資源果實抗壞血酸水平多樣性及積累機理的研究.pdf

1、抗壞血酸(ascorbic acid，AsA)即維生素C，作為生物體內(nèi)重要的抗氧化劑和許多酶的輔因子，參與了整個生物體生長發(fā)育過程。它不僅在植物抗氧化脅迫中具有重要作用，同時也是人所必需的物質(zhì)。但由于人體無法通過自身合成，故其對人體的健康有著重要的作用。植物體內(nèi)AsA含量受合成和再生能力的調(diào)控，抗壞血酸．谷胱甘肽循環(huán)(AsA-GSH)是AsA再生的主要途徑。在這個循環(huán)中，抗壞血酸過氧化物酶(APX)利用AsA作為電子供體來清除H2O2，

2、氧化生成單脫氫抗壞血酸(MDHA)和脫氫抗壞血酸(DHA)，經(jīng)單脫氫抗壞血酸還原酶(MDHAR)和脫氫抗壞血酸還原酶(DHAR)可還原成AsA。而GSH作為DHAR還原DHA電子供體時，氧化生成的氧化型谷胱甘肽(GSSG)又可被谷胱甘肽還原酶(GR)再還原為GSH，從而完成AsA和GSH的再生。我國是世界上最主要的柿(Diospyros kakiL)生產(chǎn)國，其果實具有較高的經(jīng)濟價值。除用于鮮食外，研究表明柿果實及其加工制品具有調(diào)理腸胃、

3、治療心血管疾病、防止動脈硬化、降血脂以及降低血壓等多種醫(yī)療保健效果。為進一步研究、開發(fā)與利用柿資源，本文以國家柿種質(zhì)資源圃柿資源為試材，研究了柿資源抗壞血酸(AsA)和谷胱甘肽(GSH)含量的多樣性及其之間的關系，同時研究了中國柿品種AsA含量和代謝酶活性的多樣性及它們之間的相互關系。 取得的主要研究結果如下： (1)對國家柿資源圃71份柿資源AsA和GSH含量及氧化還原狀態(tài)的多樣性進行了比較研究，結果表明，在測試的71

4、份柿資源果實中，T-AsA(總抗壞血酸)含量(2.90～129.93μmol/g)、T-GSH(總谷胱甘肽)含量(0.205～1.237pmo1/g)及其氧化還原狀態(tài)存在明顯的多樣性，這幾項指標在47種我國地方澀柿品種間的多樣性尤為顯著：T-AsA與T-GSH含量間存在正相關。這表明開發(fā)AsA保健產(chǎn)品及對AsA在植物體內(nèi)的形成機理進行研究時，柿資源果實可作為候選材料，尤其是我國地方柿品種。 (2)通過對20個中國柿品種AsA含量

5、及其代謝酶活性的研究，表明了中國柿品種果實中不僅AsA和GSH水平存在多樣性，而且代謝酶APX，MDAHR，DHAR和GR活性間也存在明顯的多樣性。 (3)通過對20個中國柿品種AsA含量及其代謝酶活性進行相關性分析發(fā)現(xiàn)，柿葉片中T-AsA含量與MDHAR和DHAR活性相關性非常明顯；同時，從個體上看，中國柿品種葉片中AsA含量與各代謝酶活性之間的關系也存在多樣性。 (4)對20個中國柿品種AsA含量及其代謝酶活性進行多

6、元回歸分析，并獲得了線性回歸方程。分析表明中國柿葉片中的AsA還原酶MDHAR和DHAR活性通過對氧化還原程度的影響對AsA含量及其氧化還原狀態(tài)的保持起著重要作用，而APX活性、GSH水平等與之無明顯關系。 (5)通過對20個相同中國柿品種的葉片中AsA與GSH含量的研究發(fā)現(xiàn)：一方面柿葉片中AsA與GSH含量及其氧化程度表現(xiàn)出多樣性；另一方面，中國柿品種果實與葉片間T-AsA含量存在顯著正相關，但二者的T-GSH含量則無明顯相關