營養(yǎng)水平和屠宰期對里岔黑豬肉質(zhì)和H-FABP基因表達(dá)的影響.pdf

1、本文選擇兩個不同營養(yǎng)水平對里岔黑豬進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，選擇8月齡、9月齡、10月齡3個階段進(jìn)行生長、屠宰、肉質(zhì)測定和經(jīng)濟(jì)效益分析，比較不同營養(yǎng)水平對里岔黑豬不同屠宰期生長性能、屠宰性能、肉質(zhì)指標(biāo)的影響，以及背最長肌H-FABP基因表達(dá)量的差異研究，確定了里岔黑豬合理飼養(yǎng)水平和適宜屠宰期，為里岔黑豬的飼養(yǎng)和適時屠宰提供理論參考。
　　試驗(yàn)一試驗(yàn)選擇6月齡平均體重62.87±1.61 kg的里岔黑豬48頭，隨機(jī)分成兩個處理組，每個處理4個重

2、復(fù)，每個重復(fù)6頭，分別飼喂高營養(yǎng)（消化能11.66MJ/k g，粗蛋白質(zhì)13.76％）和低營養(yǎng)（消化能10.48MJ/k g，粗蛋白質(zhì)12.39%）兩種水平的試驗(yàn)日糧，試驗(yàn)分3期，飼養(yǎng)至8月齡、9月齡、10月齡進(jìn)行生長性能測定。結(jié)果表明，營養(yǎng)水平極顯著影響平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）（P<0.01），屠宰期極顯著影響平均日增重（ADG）和F/G（P<0.01），營養(yǎng)水平與屠宰期互作對ADG、ADFI、F/G影響均不顯著（P

3、>0.05）。①從屠宰期看，試驗(yàn)Ⅰ期，ADFI，高、低水平組差異不顯著（P>0.05），ADG、F/G差異顯著（P<0.05）；試驗(yàn)Ⅱ期、Ⅲ期和試驗(yàn)全期，ADFI、F/G，高、低水平組間差異顯著（P<0.05），ADG差異不顯著（P>0.05）。②從營養(yǎng)水平看，高水平組ADG試驗(yàn)Ⅰ期顯著高于試驗(yàn)Ⅱ期（P<0.05）、極顯著高于試驗(yàn)Ⅲ期（P<0.01），F(xiàn)/G試驗(yàn)Ⅱ期、Ⅲ期與試驗(yàn)Ⅰ期相比分別提高25.54%（P<0.05）、40.49%（

4、P<0.05）；低營養(yǎng)水平組，試驗(yàn)Ⅱ期與試驗(yàn)Ⅰ期相比，ADFI、ADG差異不顯著（P>0.05），F(xiàn)/G試驗(yàn)Ⅱ期比試驗(yàn)Ⅰ期提高17.69%（P<0.05）；試驗(yàn)Ⅱ期與試驗(yàn)Ⅲ期相比，ADFI、F/G差異不顯著（P>0.05），ADG試驗(yàn)Ⅱ期比試驗(yàn)Ⅲ期提高22.00%，差異顯著（P<0.05）；試驗(yàn)Ⅲ期與試驗(yàn)Ⅰ期相比，試驗(yàn)Ⅲ期ADFI、F/G顯著升高（P<0.05），ADG降低19.35%（P<0.05）。③從每千克增重飼料成本看，試驗(yàn)Ⅱ期

5、高、低營養(yǎng)水平組間差異不顯著（P>0.05），但高水平組的試驗(yàn)豬生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率較高。里岔黑豬采用高營養(yǎng)水平組日糧飼養(yǎng)至9月齡屠宰較適宜。
　　試驗(yàn)二每期試驗(yàn)結(jié)束時，從每個重復(fù)隨機(jī)選取1頭豬進(jìn)行屠宰和肉質(zhì)測定。結(jié)果表明，營養(yǎng)水平和屠宰期對里岔黑豬胴體指標(biāo)、肉質(zhì)指標(biāo)、氨基酸、肌苷酸、脂肪酸變化有不同程度影響，營養(yǎng)水平與屠宰期互作對胴體指標(biāo)、肉質(zhì)指標(biāo)、肌苷酸含量影響不顯著（P>0.05），對氨基酸、脂肪酸部分指標(biāo)變化影響顯著或極顯

6、著（P<0.05或P<0.01）。①從胴體性能測定結(jié)果分析，試驗(yàn)Ⅲ期以前，隨飼養(yǎng)期的延長，屠宰率、骨率、后腿比例沒有顯著變化（P>0.05），屠前重、胴體重、胴體直長、胴體斜長、平均背膘厚度、皮脂率有顯著或極顯著升高（P<0.05或P<0.01），胴體瘦肉率兩營養(yǎng)組均以試驗(yàn)Ⅰ期最高，試驗(yàn)Ⅱ期、Ⅲ期分別降低6.60%（P<0.01）、10.59%（P<0.01），和13.28%（P<0.01）、11.58%（P<0.01），眼肌面積兩組均

7、以試驗(yàn)Ⅰ期最高，試驗(yàn)Ⅱ期、Ⅲ期較試驗(yàn)Ⅰ期分別降低19.96%、16.22%，11.41%、16.21%，均差異顯著（P<0.05）。同一屠宰時期，不同營養(yǎng)水平對胴體性狀各指標(biāo)影響差異變化不大（P>0.05）。②肉質(zhì)性狀測定結(jié)果表明，不同營養(yǎng)水平對肉色 L﹡值、a﹡值、b﹡值、肌內(nèi)脂肪有不同程度的影響，對pH45min、pH24h、失水率、滴水損失影響差異不顯著（P>0.05）；隨著試驗(yàn)期的延長，高、低兩水平組肉色L﹡值變化差異不顯著（P

8、>0.05），大理石紋、肌內(nèi)脂肪呈升高趨勢，說明屠宰時間對肌內(nèi)脂肪含量影響明顯。③氨基酸、脂肪酸、肌苷酸測定結(jié)果表明，試驗(yàn)Ⅰ期、試驗(yàn)Ⅱ期，高、低營養(yǎng)水平對各氨基酸指標(biāo)無影響（P>0.05），試驗(yàn)Ⅲ期絲氨酸等部分氨基酸表現(xiàn)出差異顯著性（P<0.05）。隨飼養(yǎng)時間的延長，高營養(yǎng)水平組油酸、亞油酸、α-亞麻酸花生四烯酸等呈現(xiàn)不同變化趨勢，且差異顯著（P<0.05），低營養(yǎng)水平組棕櫚酸、豆蔻酸、二高-γ-亞麻酸有顯著升高或降低（P<0.05）；

9、肌苷酸含量受飼養(yǎng)時間影響顯著，但高、低營養(yǎng)水平對其影響不顯著（P>0.05）。從試驗(yàn)結(jié)果綜合分析不同營養(yǎng)水平和屠宰期的胴體指標(biāo)、肉質(zhì)指標(biāo)及氨基酸、脂肪酸、肌苷酸含量可以看出，對里岔黑豬而言，注重產(chǎn)肉量及胴體瘦肉率時可以選擇在8月齡屠宰；注重肉品質(zhì)和風(fēng)味時可以選擇在9月齡屠宰，試驗(yàn)條件下，高、低營養(yǎng)水平對其肉質(zhì)影響不大。
　　試驗(yàn)三每期試驗(yàn)結(jié)束，從每個重復(fù)隨機(jī)選取1頭豬屠宰，背最長肌取樣。采用實(shí)時熒光定量 PCR的方法，研究不同營養(yǎng)

10、水平對里岔黑豬不同屠宰期背最長肌 H-FA BP基因表達(dá)量的影響。研究結(jié)果表明，①試驗(yàn)條件下，營養(yǎng)水平、營養(yǎng)水平與屠宰期互作，對里岔黑豬背最長肌H-FABP基因相對表達(dá)量影響不顯著（P>0.05），高營養(yǎng)水平有提高里岔黑豬背最長肌H-FABP基因表達(dá)量的趨勢，但同一試驗(yàn)期，高、低營養(yǎng)水平組間差異不顯著（P>0.05）。②試驗(yàn)期內(nèi)，屠宰期對里岔黑豬背最長肌H-FA BP基因相對表達(dá)量影響顯著（P<0.05）。隨著飼養(yǎng)時間的延長，高營養(yǎng)水平