南瓜果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中主要營(yíng)養(yǎng)成分的動(dòng)態(tài)變化研究.pdf

1、南瓜是葫蘆科(Lagenaria)南瓜屬(Cucurbite)的一年生蔓性草本植物。中國(guó)南瓜(Cucurbita moschata D.)、印度南瓜(C.maxima D.)、美洲南瓜(C.pepo L.)是南瓜屬的三個(gè)主要栽培種。本實(shí)驗(yàn)對(duì)授粉后至果實(shí)成熟期的印度南瓜(品種蜜栗)、美洲南瓜(品種金葫蘆)、中國(guó)南瓜(品種倭瓜)果實(shí)在不同生育期的總胡蘿卜素、果膠、碳水化合物含量和果膠酶活性的進(jìn)行了動(dòng)態(tài)研究，結(jié)果表明:在授粉后56d，南瓜果實(shí)

2、總胡蘿卜素的含量范圍是1065.00μg/100gFW-10718.00±86.76μg/100gFW，印度南瓜(蜜栗)果實(shí)中總胡蘿卜素含量高達(dá)10718.00±86.76μg/100gFW，是三個(gè)種之中最高的。在同一生育期，印度南瓜(蜜栗)果實(shí)的水溶性果膠、草酸性果膠、酸溶性果膠、總果膠含量均高于中國(guó)南瓜(倭瓜)和美洲南瓜(金葫蘆)，均達(dá)到差異顯著水平，印度南瓜(蜜栗)果實(shí)中水溶性果膠含量是三個(gè)種之中最高，且在授粉后49 d，高達(dá)47

3、.98±O.80 mg/100g FW。在授粉后56d，美洲南瓜(金葫蘆)果實(shí)的還原糖和總糖是最高的；印度南瓜(蜜栗)果實(shí)的蔗糖是最高的；中國(guó)南瓜(倭瓜)果實(shí)的淀粉是最高的。中國(guó)南瓜(倭瓜)果實(shí)中多糖含量高達(dá)57981.03 mg/kgFW，是三個(gè)種中含量最高的。不同生育期從不同品種南瓜果實(shí)中主要的營(yíng)養(yǎng)成分分析可知，印度南瓜(蜜栗)采摘最佳時(shí)間為49d左右；中國(guó)南瓜(倭瓜)采摘最佳時(shí)間為56d左右；美洲南瓜(金葫蘆)采摘最佳時(shí)間為35d