密集烤房裝煙方式對(duì)煙葉生理生化特性及品質(zhì)的影響.pdf

1、密集烤房與普通烤房、不同裝煙方式的密集烤房內(nèi)溫、濕度分布和煙葉生理生化變化過程以及烤后煙葉質(zhì)量存在一定的差異，因此，加強(qiáng)對(duì)密集烤房、不同裝煙方式密集烤房溫、濕度分布及煙葉生理生化變化等有關(guān)方面的研究，掌握密集烘烤的各種變化規(guī)律，對(duì)煙葉規(guī)模化生產(chǎn)與調(diào)制有著十分重要的意義。本研究在密集烤房內(nèi)采用掛竿、籃式散葉和有序堆放三種裝煙方式處理，研究其烤房內(nèi)溫濕度變化、煙葉在烘烤中的生理生化變化以及烤后煙葉的質(zhì)量等相關(guān)方面。結(jié)果表明： 1.三

2、種裝煙方式烤房內(nèi)空載時(shí)的溫、濕度分布均勻一致，在烘烤過程中，不同的裝煙方式有較大的差別，掛竿和籃式散葉烘烤時(shí)，烤房升溫靈敏，排濕順暢，烘烤工藝能根據(jù)煙葉烘烤特性所要求曲線進(jìn)行；有序堆放烘烤時(shí)，在變黃期和定色期，由于煙葉脫水塌架，全部倒伏，氣流受陰，排濕不暢，烘烤工藝較難根據(jù)煙葉烘烤特性所要求曲線進(jìn)行。 2.烘烤過程中，煙葉水分動(dòng)態(tài)變化表現(xiàn)為前期失水慢，中期快，后期又慢的規(guī)律。其中以以有序堆放烘烤煙葉脫水最慢，掛竿和籃式散葉烘烤較

3、快。有序堆放烘烤煙葉快速失水階段比掛竿、籃式散葉推遲。這與有序堆放煙葉失水蹋架后倒伏，煙葉脫水困難有關(guān)。 3.葉綠素含量在整個(gè)烘烤過程中表現(xiàn)為逐漸減少趨勢，前期降解緩慢，中期加快，后期減慢。三種裝煙方式葉綠素降解速度以掛竿最快，有序堆放最慢。 4.煙葉淀粉含量在調(diào)制過程中，隨烘烤的進(jìn)行逐漸減少，可溶性糖含量隨烘烤進(jìn)行而逐漸增加。三種裝煙方式中，有序堆放烘烤煙葉淀粉降解時(shí)間最長，降解最徹底，但由于煙葉塌架倒伏、脫水困難，其

4、代謝消耗過多，烤后煙葉可溶性糖含量最少。 5.烘烤過程中蛋白質(zhì)含量逐漸下降，其中以有序堆放烘烤煙葉蛋白質(zhì)下降速度最慢，持續(xù)時(shí)間長，分解最徹底。 6.三種裝煙方式烘烤煙葉的煙堿和總氮變化規(guī)律相似，隨著烘烤時(shí)間的推進(jìn)，總氮和煙堿含量略呈下降趨勢，但變化幅度小。 7.不同部位煙葉在籃式散葉烘烤中，水分、色素、淀粉等變化趨勢一致，隨烘烤的推進(jìn)逐漸減少。水分、色素下降速度表現(xiàn)為下部葉＞中部葉＞上部葉。淀粉下降速度表現(xiàn)為中部