兩種霉菌毒素暴露水平評(píng)估及其聯(lián)合毒性研究.pdf

1、伏馬菌素(FB)和黃曲霉毒素(AFT)是兩種重要的霉菌毒素,均能嚴(yán)重污染糧食,對(duì)人體健康造成危害.以往對(duì)霉菌毒素的研究?jī)H側(cè)重于單一毒素,而更多情況下人體可以同時(shí)暴露于多種霉菌毒素.該研究采用現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查,就不同癌癥死亡率人群中FB與AFT的聯(lián)合暴露水平進(jìn)行了深入探討,發(fā)現(xiàn)食管癌和肝癌低發(fā)區(qū)山東桓臺(tái)、食管癌高發(fā)區(qū)江蘇淮安楚州和肝癌高發(fā)區(qū)廣西扶綏三個(gè)地區(qū)食品中均有FB和黃曲霉毒素B<,1>(AFB<,1>,為AFT的主要污染物)共同污染

2、,人群均有FB和AFB1的暴露和體內(nèi)相應(yīng)生物標(biāo)志物的檢出,但食管癌高發(fā)區(qū)和肝癌高發(fā)區(qū)的水平較高,居民的霉菌毒素外暴露水平和內(nèi)暴露劑量存在一定的關(guān)聯(lián)性.另外三個(gè)地區(qū)還存在其它危險(xiǎn)因素和保護(hù)因素的影響,如食管癌高發(fā)區(qū)或肝癌高發(fā)區(qū)人群喜好燙食、吸煙、家族腫瘤史、HBV感染者相對(duì)較多,食管癌和肝癌低發(fā)區(qū)人群膳食纖維、部分維生素與微量元素?cái)z入量較多等.在進(jìn)行伏馬菌素B<,1>(FB<,1>,為FB主要污染物)和AFB<,1>對(duì)大鼠的毒性研究中,發(fā)

3、現(xiàn)兩種霉菌毒素存在聯(lián)合作用,使動(dòng)物體重相對(duì)降低,體重增重和食物利用率下降,網(wǎng)織紅細(xì)胞數(shù)升高,血小板數(shù)降低,血清白蛋白/球蛋白比值(A/G比值)顯著降低,血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AST)、γ-谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶(GGT)水平顯著升高,肝臟、腎臟重量降低,肝臟出現(xiàn)明顯病理變化,血清中超氧化物歧化酶(SOD)活力降低,丙二醛(MDA)水平升高等.FB<,1>和AFB<,1>在動(dòng)物體內(nèi)存在相加作用或協(xié)同作用.這些資料為進(jìn)