城鄉(xiāng)嬰幼兒B族維生素營(yíng)養(yǎng)狀況及膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況分析.pdf

1、目的:B族維生素對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育起到了非常重要的作用，本文通過(guò)對(duì)比分析城市和農(nóng)村地區(qū)嬰幼兒維生素B1、B2和煙酸的尿液檢測(cè)結(jié)果，并調(diào)查分析城鄉(xiāng)地區(qū)嬰幼兒的食物消費(fèi)情況和膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況，為評(píng)價(jià)嬰幼兒的合理喂養(yǎng)，制定相關(guān)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)。
　　 方法:抽取山東省某市0-3歲嬰幼兒117名，農(nóng)村0～3歲嬰幼兒313名，取嬰幼兒晨尿40ml，采用熒光法測(cè)定尿液中硫胺素、核黃素和煙酸的含量。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查了解研究對(duì)象的一般情況及家

2、庭情況，應(yīng)用食物頻率表收集調(diào)查對(duì)象消費(fèi)的食物情況，使用24小時(shí)膳食回顧法收集調(diào)查對(duì)象膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況。
　　 結(jié)果:城市嬰幼兒維生素B1、維生素B2和煙酸偏低和不足的百分比分別為1.9％、8.0％和9.1％，農(nóng)村分別為4.5％、56.7％和27.1％。城鄉(xiāng)嬰幼兒機(jī)體維生素B1含量的中位數(shù)分別是495.00ug/g、420.56ug/g，其中12月～和24～月齡組城市高于農(nóng)村(P＜0.05)。城鄉(xiāng)嬰幼兒機(jī)體維生素B2含量的中位數(shù)

3、為303.07ug/g、70.88ug/g，各年齡組嬰幼兒維生素B2城市均高于農(nóng)村(P＜0.05)。城市及農(nóng)村嬰幼兒機(jī)體煙酸含量的中位數(shù)分別為6.31 mg/g和4.22mg/g，其中6～月組、12～月組、18月～、24～月組嬰幼兒煙酸含量存在城鄉(xiāng)差異，城市高于農(nóng)村(P＜0.05)。城鄉(xiāng)嬰幼兒攝入食物種類中均以谷類消費(fèi)率最高，分別達(dá)到了100％和89％。對(duì)比分析城鄉(xiāng)各類食物消費(fèi)情況，除蛋類外，其余各類食物城鄉(xiāng)差異均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，且均為

4、城市高于農(nóng)村(p＜0.05)。12月～組城市地區(qū)嬰幼兒的每日蛋白質(zhì)攝入量為35.29±18.12g/d，高于農(nóng)村地區(qū)的26.52±14.06g/d(P＜0.05)。城鄉(xiāng)地區(qū)嬰幼兒硫胺素?cái)z入情況均較好;城市地區(qū)嬰幼兒核黃素和尼克酸攝入情況較好，均達(dá)到了推薦攝入量的90％，而農(nóng)村地區(qū)嬰幼兒除6月～組尼克酸的攝入較為充足，其他都沒達(dá)到推薦攝入量的80％;城市地區(qū)各組嬰幼兒核黃素、尼克酸的攝入量均顯著高于農(nóng)村地區(qū)(P＜0.05)。城鄉(xiāng)嬰幼兒的鎂

5、、磷、銅、硒攝入量較好，基本到了推薦攝入量的90％以上，鈣、鋅的攝入較低，均沒達(dá)到推薦攝入量的80％。城市地區(qū)12月～和24月～組嬰幼兒鐵的攝入量高于農(nóng)村地區(qū)(P＜0.05)。
　　 結(jié)論:城市和農(nóng)村地區(qū)嬰幼兒維生素B1、B2和煙酸營(yíng)養(yǎng)狀況差異顯著，且城市均好于農(nóng)村;農(nóng)村地區(qū)維生素B2和煙酸缺乏比例較高。城市地區(qū)嬰幼兒除蛋類外，各類食物消費(fèi)率均高于農(nóng)村地區(qū)。農(nóng)村地區(qū)嬰幼兒除維生素E、磷、銅、硒攝入較為充足外，其他維生素和礦物質(zhì)攝