菌落總數(shù)檢測(cè)紙片法與國(guó)標(biāo)方法的比較研究.pdf

1、目地：旨在利用3M公司的微生物快速測(cè)試紙片和國(guó)標(biāo)法所規(guī)定的傾注平板計(jì)數(shù)法在食品、空氣和硬表面環(huán)境衛(wèi)生等幾個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)普遍關(guān)注的衛(wèi)生控制環(huán)節(jié)進(jìn)行比較研究和統(tǒng)計(jì)分析，力求找出兩種測(cè)試方法之間的相關(guān)性，為全面提升企業(yè)生產(chǎn)效率和適應(yīng)現(xiàn)代化品質(zhì)管理原則提供了新的思路和方法。此外，本文還就培養(yǎng)時(shí)間的控制進(jìn)行了討論，進(jìn)一步為從事食品微生物檢測(cè)提供一些參考。 方法：參照國(guó)標(biāo)GB4798.2和GB15982的測(cè)試方法，對(duì)市場(chǎng)上隨機(jī)抽取的150份

2、焙烤食品和75個(gè)空氣及硬表面細(xì)菌的采樣點(diǎn)，分別用紙片法和國(guó)標(biāo)法進(jìn)行比對(duì)試驗(yàn)，并各自觀察記錄24和48小時(shí)的培養(yǎng)結(jié)果。 結(jié)論：經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析，紙片法在食品和空氣自然沉降菌檢測(cè)中與傳統(tǒng)的國(guó)標(biāo)方法沒(méi)有顯著差異（P>0.05），但在硬表面細(xì)菌菌落計(jì)數(shù)檢測(cè)中與傳統(tǒng)的國(guó)標(biāo)方法差異顯著（P<0.05），所得計(jì)數(shù)結(jié)果明顯高于傳統(tǒng)國(guó)標(biāo)法；紙片法在24小時(shí)的計(jì)數(shù)結(jié)果略高于48小時(shí)，但總體結(jié)果基本一致；國(guó)標(biāo)法在計(jì)數(shù)食品菌落總數(shù)時(shí)表現(xiàn)出不同樣品都有各自不同