青海省平安縣富硒區(qū)幾類蔬菜硒吸收及轉(zhuǎn)化研究.pdf

1、硒是人體必需的14種微量元素之一，以地質(zhì)調(diào)查結(jié)果劃定的青海省富硒區(qū)域平安縣三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為范圍對青海省平安縣富硒區(qū)內(nèi)8種主要蔬菜硒含量、硒富集能力及與其營養(yǎng)品質(zhì)間的關(guān)系，土壤硒含量及其土壤理化性狀對土壤硒的影響進行了研究。并依據(jù)我國糧食中硒含量生態(tài)景觀界限值對不同蔬菜富硒水平進行評價。得主要結(jié)論如下：
　　1.平安硒富區(qū)內(nèi)幾類蔬菜樣品60％以上硒含量達到富硒食物標準，且所有樣品均在足硒范圍內(nèi)。
　　2.平安富硒區(qū)內(nèi)小峽鎮(zhèn)蔬菜富硒水

2、平最高，其中51.9%的蔬菜達到了富硒水平；洪水泉鄉(xiāng)有25.0%的蔬菜達到了富硒水平；石灰窯鄉(xiāng)所測蔬菜均未達到富硒水平。
　　3.平安硒富區(qū)內(nèi)根菜類蔬菜的總硒平均含量自高至低順序為：大蒜、馬鈴薯、胡蘿卜、蘿卜、菊芋、甜菜；葉菜類蔬菜硒含量自高至低順序為：甜菜葉、雪里蕻、甘藍；有機硒轉(zhuǎn)化率均大于或等于60%，蔬菜中的硒元素主要以有機硒形態(tài)賦存。
　　4.甜菜葉片總硒含量為同區(qū)域甜菜根部總硒平均含量的3.2倍，甜菜葉片對硒的積累

3、性能遠高于根部。
　　5.各類蔬菜可溶性糖平均含量自高至低依次為：大蒜、甜菜、菊芋、雪里蕻、胡蘿卜、甘藍、甜菜葉、馬鈴薯、蘿卜；Vc平均含量依次為：雪里蕻、胡蘿卜、甘藍、蘿卜、馬鈴薯、甜菜葉、大蒜、菊芋、甜菜。
　　6.平安富硒區(qū)土壤總硒含量均大于0.175 mg/kg，達到土壤足硒水平，所有土壤樣品中硒平均含量高低次序為小峽鎮(zhèn)、石灰窯鄉(xiāng)、洪水泉鄉(xiāng)。
　　7.平安富硒區(qū)內(nèi)蔬菜吸收土壤硒元素能力高低次序為甜菜葉、馬鈴薯、