黃白側(cè)耳的富硒栽培研究.pdf

1、本論文的主要研究內(nèi)容是在黃白側(cè)耳培養(yǎng)料中添加硒代蛋氨酸,栽培獲得富硒黃白側(cè)耳子實(shí)體,并對其子實(shí)體進(jìn)行粗蛋白含量、多糖含量、蛋白硒含量、多糖硒含量以及抗氧化能力的分析。目前,關(guān)于黃白側(cè)耳富硒栽培的研究,以及以硒代蛋氨酸作為富硒食用菌硒源的研究國內(nèi)外尚未報道。因此,本項(xiàng)研究既是探索新的硒源在食用菌栽培上的應(yīng)用,也可以獲得新的富硒食用菌產(chǎn)品。
　　在黃白側(cè)耳培養(yǎng)料中添加不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的硒代蛋氨酸,分析硒代蛋氨酸對黃白側(cè)耳發(fā)菌、出菇、子實(shí)體

2、硒含量的影響,并采用L9(33)正交試驗(yàn)優(yōu)化富硒黃白側(cè)耳的培養(yǎng)料配方。結(jié)果表明培養(yǎng)料中低質(zhì)量分?jǐn)?shù)的硒代蛋氨酸(0.05 g/kg)對黃白側(cè)耳菌絲的生長有促進(jìn)作用,較高質(zhì)量分?jǐn)?shù)的硒代蛋氨酸(0.7g/kg~1.0 g/kg)對黃白側(cè)耳菌絲的生長有一定抑制作用。培養(yǎng)料硒代蛋氨酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)對黃白側(cè)耳菌絲長勢也有的影響,硒代蛋氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)較高(0.7g/kg~1.0 g/kg)時黃白側(cè)耳菌絲長勢較差。培養(yǎng)料的硒代蛋氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)在0g/kg~0.

3、8 g/kg范圍內(nèi),黃白側(cè)耳均能正常出菇;較低質(zhì)量分?jǐn)?shù)的硒代蛋氨酸(0g/kg~0.4 g/kg)對黃白側(cè)耳子實(shí)體產(chǎn)量無明顯影響,但在較高質(zhì)量分?jǐn)?shù)硒代蛋氨酸(0.6g/kg~0.8 g/kg)的培養(yǎng)料上黃白側(cè)耳子實(shí)體的產(chǎn)量卻降低了,說明較高質(zhì)量分?jǐn)?shù)的硒代蛋氨酸(0.6g/kg~0.8 g/kg)對黃白側(cè)耳子實(shí)體的生長發(fā)育不利。通過測定黃白側(cè)耳子實(shí)體的硒含量發(fā)現(xiàn),栽培獲得的黃白側(cè)耳子實(shí)體的硒含量與培養(yǎng)料中的硒代蛋氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)呈極顯著的正相

4、關(guān)性,在硒代蛋氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.8 g/kg的培養(yǎng)料上栽培獲得的子實(shí)體的硒含量最高,達(dá)到11.43μg/g。選擇棉籽殼+麥麩、硒含量、蔗糖含量進(jìn)行L9(33)正交試驗(yàn),結(jié)果表明栽培富硒黃白側(cè)耳的最優(yōu)培養(yǎng)料配方為:棉籽殼88％,麥麩10%,石膏2%,硒代蛋氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.4g/kg,蔗糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)10g/kg。
　　硒代蛋氨酸在進(jìn)入黃白側(cè)耳子實(shí)體后,有53%~57%的硒存在于蛋白中,其中水溶性蛋白硒占總硒的近30%,有23.26%~2

5、4.98%的硒存在于多糖中,說明硒代蛋氨酸更容易在蛋白中富集,蛋白硒為體內(nèi)有機(jī)硒的主要存在形式。黃白側(cè)耳子實(shí)體中的硒含量與多糖含量呈極顯著的正相關(guān),但與蛋白質(zhì)含量呈極顯著的負(fù)相關(guān)。
　　通過測定富硒黃白側(cè)耳子實(shí)體的DPPH清除能力、還原力、亞鐵離子螯合能力、清除超氧陰離子的能力,結(jié)果表明黃白側(cè)耳子實(shí)體的硒含量對其抗氧化活性的影響并不顯著,在培養(yǎng)料中添加0.4g/kg硒代蛋氨酸栽培出的含硒量較低的黃白側(cè)耳子實(shí)體具有較高的抗氧化活性;