消費(fèi)者乳品質(zhì)量安全信息搜尋行為研究——以無(wú)錫地區(qū)為例.pdf

1、乳制品作為一種營(yíng)養(yǎng)品，與消費(fèi)者的生活和健康息息相關(guān)，近年來(lái)，隨著對(duì)乳品消費(fèi)需求的增加和重大乳品安全事件的發(fā)生，乳品質(zhì)量安全問(wèn)題已經(jīng)成為消費(fèi)者、政府等各界重點(diǎn)關(guān)注的食品安全問(wèn)題。 為了減少乳品質(zhì)量管理中的信息不對(duì)稱現(xiàn)象，政府可以作為消費(fèi)者足夠能信任的第三方進(jìn)入市場(chǎng)，通過(guò)認(rèn)證、標(biāo)識(shí)、市場(chǎng)準(zhǔn)入和監(jiān)測(cè)等不同的信息顯示方法揭示質(zhì)量安全信息。乳品安全管理絕不僅僅是乳品供應(yīng)者或政府相關(guān)機(jī)構(gòu)的職責(zé)，消費(fèi)者同樣扮演著至關(guān)重要的角色，它是整個(gè)乳品安

2、全管理過(guò)程的最終目標(biāo)指向。消費(fèi)者在乳品安全問(wèn)題上所體現(xiàn)的態(tài)度和消費(fèi)傾向會(huì)對(duì)政府和乳品生產(chǎn)企業(yè)的行為選擇產(chǎn)生深刻影響。因此，研究乳品質(zhì)量安全信息的供給以及消費(fèi)者對(duì)乳品質(zhì)量安全的認(rèn)知和消費(fèi)行為，對(duì)改善乳品質(zhì)量安全的供給和需求有重要意義。 因此本研究特選取乳品作為研究對(duì)象，從消費(fèi)者信息搜尋行為的角度，對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了理論分析，并選取無(wú)錫市居民進(jìn)行實(shí)證研究。根據(jù)464份有效問(wèn)卷，應(yīng)用描述統(tǒng)計(jì)方法對(duì)消費(fèi)者的乳品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知和信息搜尋進(jìn)

3、行了基礎(chǔ)分析；建立本研究的實(shí)證模型，利用 Logistic 回歸模型對(duì)實(shí)證模型假說(shuō)進(jìn)行了驗(yàn)證。結(jié)果顯示：第一，被調(diào)查者認(rèn)為現(xiàn)有的乳品市場(chǎng)上，風(fēng)險(xiǎn)較高，對(duì)質(zhì)量安全信息的需求程度相當(dāng)高。第二，消費(fèi)者對(duì)政府的某些乳品政策認(rèn)知度不高。第三，生產(chǎn)日期、營(yíng)養(yǎng)成分和產(chǎn)品品牌是消費(fèi)者最常用的信息，而電視、報(bào)紙和產(chǎn)品包裝這三種媒體形式是消費(fèi)者最重要的信息渠道。第四，消費(fèi)者比較信任具有權(quán)威的信息發(fā)布主體(例如，政府職能部門)，而對(duì)一些大眾化的信息發(fā)布主體(