《隨園食單》飲食文化研究.pdf

1、袁枚是清代著名詩人、文學家，以“性靈說”詩學主張聞名于詩壇。同時，他也是中國歷史上重要的飲食理論家，《隨園食單》是其在飲食理論與飲食實踐基礎(chǔ)上的集大成之作。
　　袁枚，字子才，號簡齋，又號隨園老人。目前，學界對袁枚的研究主要集中在其文學思想及詩學成就方面。近代以來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展以及人們生活水平的提高，學界對飲食文化的關(guān)注度也越來越高，《隨園食單》也因此進入到了學者的視野，出現(xiàn)了一些研究《隨園食單》及袁枚飲食思想的專著和文章。這些

2、研究大多著眼于探討《食單》中體現(xiàn)的飲食思想或者是對《食單》中菜點進行點評，而結(jié)合袁枚個人的游歷與交友情況對《食單》進行考據(jù)、分析《隨園食單》飲食文化并對其傳承與發(fā)展問題進行深入探討的文章并不多見。
　　本文正是基于這一嶄新視角，以《隨園食單》為主要研究對象，結(jié)合袁枚及其同人的文學作品為佐證，考察《隨園食單》的形成條件。在此基礎(chǔ)上探究《隨園食單》的飲食文化，并結(jié)合非物質(zhì)文化遺產(chǎn)相關(guān)理論，對《隨園食單》飲食文化的傳承與發(fā)展問題提出相關(guān)

3、建議。最后結(jié)論部分由《隨園食單》飲食文化的傳承與發(fā)展問題引申到當下飲食文化的傳承與保護上來。全文除緒論外，共分為四個章節(jié):
　　第一章，袁枚和《隨園食單》。本章主要簡單介紹袁枚的生平經(jīng)歷和文學創(chuàng)作成果以及《隨園食單》的主要內(nèi)容。袁枚一生從求學求仕到辭官歸隱，游歷了祖國多處河山，結(jié)交了眾多文人學士及達官貴人，這些都為他以后的飲食活動奠定了基礎(chǔ)?！峨S園食單》主要分為兩個部分，前一部分主要是飲食理論，后一部分則是飲食實踐。
　　第

4、二章，《隨園食單》的成書條件。本章從袁枚個人的經(jīng)濟基礎(chǔ)、游歷和交友廣泛三個方面闡述了《食單》形成的條件，其中重點在游歷和交友部分，結(jié)合史料及其與同人的詩文材料考察其飲食活動的具體情況。
　　第三章，《隨園食單》中的飲食文化探究。本章主要從飲食思想、飲食典故及趣事兩個方面分析《隨園食單》的飲食文化。
　　第四章，《隨園食單》飲食文化的傳承與發(fā)展問題。本章結(jié)合非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護相關(guān)理論，提出《隨園食單》飲食文化在傳承與發(fā)展過程中