鴨梨、黃金梨采后褐變生理及抗褐變研究.pdf

1、本研究采用室溫和低溫兩種處理，以套袋鴨梨、不套袋鴨梨和黃金梨為研究對象，通過著重研究梨采后褐變指數(shù)、酚類物質(zhì)、多酚氧化酶以及膜脂過氧化作用，對采后鴨梨和黃金梨的生理生化代謝進(jìn)行了研究，并探討了套袋和水楊酸對鴨梨黑心病的抑制作用，試圖揭示鴨梨和黃金梨采后褐變與生理變化的關(guān)系，同時為有效地調(diào)控果實(shí)成熟衰老的進(jìn)程、改善果實(shí)品質(zhì)和貯藏性能提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下： 1套袋和低溫貯藏明顯抑制和減緩了梨黑心病的發(fā)生率。果心發(fā)生褐變的程

2、度要重于果肉，鴨梨褐變程度重于黃金梨。 2鴨梨果實(shí)褐變從心皮組織開始，逐步向果心、果肉擴(kuò)展。貯藏褐變過程中，PPO活性和酚類物質(zhì)含量在鴨梨和黃金梨果實(shí)不同組織中的分布均是：果心＞果肉。 3低溫貯藏和套袋顯著抑制了鴨梨和黃金梨果實(shí)中PPO活性的升高和酚類物質(zhì)的下降；鴨梨和黃金梨采后果肉PPO活性和酚類物質(zhì)含量要明顯低于果心。由此得出低溫貯藏和套袋能夠延緩果實(shí)的衰老，防止和減輕鴨梨果心褐變的發(fā)生。 4鴨梨和黃金梨采后

3、隨貯藏期的延長，果實(shí)相對電導(dǎo)率增大，MDA大量積累，且果心MDA含量最大。低溫下MDA的積累和相對電導(dǎo)率小于室溫，由此得出低溫可有效防止細(xì)胞膜系統(tǒng)遭到破壞，預(yù)防褐變的發(fā)生。 5鴨梨和黃金梨果心較果肉、室溫較低溫SOD、POD活性低，且下降較快；黃金梨果心和果肉SOD、POD活性較鴨梨低，并且套袋鴨梨較不套袋鴨梨有較高的SOD、POD活性。因此果心較果肉易褐變，鴨梨較黃金梨易褐變，并且低溫和套袋能夠延緩果實(shí)衰老，防止和減輕果心褐變

4、。 6外源SA(SA的濃度從0.002mmol·L-1到0.2mmol·L-1范圍內(nèi))處理明顯減輕了鴨梨果實(shí)的腐爛和褐變的發(fā)生，同時顯著抑制了鴨梨果心中PPO的活性的升高和酚類物質(zhì)韻合成，其中以0.2mmol·L-1SA處理抑制作用最強(qiáng)，有利于延長貯藏。 7外源SA處理后，0.2mmol·L-1SA處理對鴨梨果心中SOD、POD的促進(jìn)效果最顯著，對O2-含量的抑制作用最強(qiáng)；0.002mmol·L-1SA處理對鴨梨果心中M