脂氧酶與7S球蛋白亞基雙缺失種質(zhì)資源創(chuàng)制及品質(zhì)性狀鑒定.pdf

1、大豆籽粒中的脂氧酶會(huì)參與氧化種子中的多元不飽和脂肪酸進(jìn)而形成小分子的己烯醛、醇、酮等具有腥臭味的成分，而7S球蛋白則是大豆的主要過敏原蛋白，因此，脂氧酶與7S球蛋白都是大豆食品深加工過程中盡可能除去的成分。
　　本研究以脂氧酶（Lox-1，2，3）完全缺失品系SI0162為母本，以α'-、α-、β-亞基完全缺失品系1003-44為父本，配制雜交組合，利用人工雜交等基因聚合手段，培育出可能具有脂氧酶及7S球蛋白亞基雙缺失特性的大豆株

2、系，利用ISDS-PAGE雙缺失檢測方法，篩選出具有雙缺失特性的大豆種質(zhì)，再通過連續(xù)加代單株追蹤檢測，最后創(chuàng)制出10份遺傳性狀比較穩(wěn)定且具有脂氧酶及7S球蛋白亞基雙缺失特性的大豆種質(zhì)資源。
　　通過對(duì)已經(jīng)獲得的雙缺失材料及黑龍江省主要大豆栽培品種黑河38（對(duì)照）的相關(guān)品質(zhì)性狀及農(nóng)藝性狀進(jìn)行測定，對(duì)所獲得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析，探究雙缺失材料與對(duì)照品種在相關(guān)品質(zhì)性狀和農(nóng)藝性狀方面的差異，明確脂氧酶與7S球蛋白亞基雙缺失對(duì)大豆種子造成

3、的影響，并對(duì)脂氧酶與7S球蛋白亞基雙缺失種質(zhì)資源的品質(zhì)及價(jià)值進(jìn)行鑒定。
　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明所獲得的實(shí)驗(yàn)材料在加工特性方面具有明顯優(yōu)勢，脂肪含量略高于對(duì)照品種，蛋白含量無明顯優(yōu)勢，但是油酸及含硫氨基酸等對(duì)人類健康有益成分的含量大幅度增加，部分實(shí)驗(yàn)材料在水溶性蛋白含量上具有相對(duì)優(yōu)勢，這些指標(biāo)的變化符合創(chuàng)新育種的目標(biāo)，可以為食品加工專用型高附加值大豆新品種的育成提供理論依據(jù)和基礎(chǔ)材料。
　　最后本研究得出以下結(jié)論:
　　(1)

4、各實(shí)驗(yàn)材料主要品質(zhì)性狀之間并不存在較大差異，變異系數(shù)均在10％（弱變異）以內(nèi)，說明各實(shí)驗(yàn)材料之間不存在較大的遺傳差異，具備較相似的遺傳背景;
　　(2)雙缺失材料的蛋白質(zhì)平均含量為39.61％，與對(duì)照品種基本持平;而通過對(duì)其水溶性蛋白含量進(jìn)行測定，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)材料7005和7010的水溶性蛋白含量較高，有相對(duì)優(yōu)勢，另外部分實(shí)驗(yàn)材料的水溶性蛋白含量與對(duì)照品種基本持平，其余材料的水溶性蛋白含量則低于對(duì)照品種;
　　(3)雙缺失材料的

5、脂肪平均含量為22.06％，比對(duì)照品種高0.83％;
　　(4)雙缺失驗(yàn)材料的油酸平均含量比對(duì)照品種高4.3％，軟脂酸和亞油酸的含量略低于對(duì)照品種，而硬脂酸和亞麻酸的含量與對(duì)照品種基本持平;
　　(5)雙缺失材料含硫氨基酸含量總和為1.45％，而對(duì)照品種為1.18％，較后者高25％;
　　(6)通過小區(qū)實(shí)驗(yàn)和盆栽實(shí)驗(yàn)同時(shí)進(jìn)行，觀察具有雙缺失特性實(shí)驗(yàn)材料的生長狀況，發(fā)現(xiàn)都能夠正常的生長發(fā)育，并考察了相關(guān)農(nóng)藝性狀，結(jié)果表明