殼寡糖、水楊酸處理提高甜瓜耐貯性及其機(jī)理研究.pdf

1、活性氧代謝與苯丙烷代謝在果實(shí)抗性的提高、保證果實(shí)品質(zhì)方面起著十分重要的作用。為了探究殼寡糖（Chitosan oligosaccharides，COS）、水楊酸(Salicylic acid，SA)處理對甜瓜采后貯藏品質(zhì)、活性氧代謝、苯丙烷代謝的影響，本文以“西州蜜25號”甜瓜為試材，通過品質(zhì)、活性氧代謝、苯丙烷代謝相關(guān)指標(biāo)的測定，研究了COS、SA處理對甜瓜采后抗性提高的相關(guān)機(jī)制，以期為COS、SA在甜瓜采后貯藏保鮮的應(yīng)用提供理論參考

2、。
　　(1)將甜瓜果實(shí)分為兩組，一組分別用濃度為0.05 g/L、0.5 g/L、5g/L的COS噴灑果實(shí)表面，以蒸餾水噴灑為對照;另一組分別在濃度為0.5 mmol/L、1mmol/L、5mmol/L的水楊酸溶液中浸泡10 min，以蒸餾水處理作為對照，取出晾干后置于(5±1)℃、85％RH條件下貯藏。每7天取樣一次，定期測定甜瓜果實(shí)的自然發(fā)病率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、抗壞血酸含量、呼吸強(qiáng)度、乙烯生成量。結(jié)果表

3、明，0.5 g/L COS處理和1 mmol/L SA處理能明顯的抑制甜瓜果實(shí)的可溶性固形物、可滴定酸、抗壞血酸含量的下降并且降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量，較好地保持果實(shí)的硬度，降低甜瓜果實(shí)的發(fā)病率，從而提高果實(shí)的貯藏品質(zhì)，延長其貨架期。
　　(2) COS、SA處理可以在貯藏前期提高甜瓜果實(shí)過氧化氫(H2O2)的含量啟動(dòng)果實(shí)的一系列防衛(wèi)反應(yīng)，提高果實(shí)抗氧化系統(tǒng)相關(guān)酶的活性，降低超氧陰離子(O2-·)的含量。試驗(yàn)結(jié)果表明，0.5

4、 g/L COS處理和1.0 mmol/L SA處理能夠在貯藏前期提高H2O2的含量，誘導(dǎo)甜瓜果實(shí)中的超氧化物歧化酶(SOD)活性、過氧化物酶(POD)活性和多酚氧化酶(PPO)活性并保持一定的過氧化氫酶(CAT)活性，降低O2-·的含量，0.5g/LCOS處理和1.0 mmol/L SA處理可通過提高果實(shí)抗氧化防御系統(tǒng)酶的活性延緩果實(shí)的成熟衰老，并增強(qiáng)果實(shí)的抗病性。
　　(3)苯丙烷代謝途徑的增強(qiáng)能夠引起植物對外界不良壞境、微生