豐水梨貯藏技術(shù)研究.pdf

1、本研究以豐水梨為試材，研究了1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)、保鮮膜、氣體吸收劑及其組合對(duì)豐水梨果實(shí)貯藏性的影響。主要結(jié)果如下：1.1-MCP處理可以明顯延緩果實(shí)硬度的下降，降低果實(shí)的呼吸速率，推遲乙烯峰的出現(xiàn)并降低峰值，維持果實(shí)較高的可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量；1-MCP處理可以降低MDA含量，延緩果實(shí)的衰老；1-MCP處理還可以抑制果實(shí)的腐爛，從而保持較高的好果率?？傊?，1-MCP處理能較好地保持果實(shí)在貯藏期間的品質(zhì)和

2、風(fēng)味，延緩果實(shí)的衰老和腐爛，使豐水梨的常溫貨架期延長(zhǎng)10d左右。 2.冷藏條件下蘋(píng)果保鮮膜和棗保鮮膜對(duì)豐水梨果實(shí)貯藏效果均明顯優(yōu)于對(duì)照，貯藏前期蘋(píng)果保鮮膜更能保持果實(shí)硬度與水分，但貯藏后期會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵味，貯藏期不宜超過(guò)60天；棗保鮮膜貯藏效果最好，果實(shí)貯藏90天仍未皺皮失水，果實(shí)硬度、可溶性固形物含量與入庫(kù)時(shí)基本相同，貯藏期可比對(duì)照果延長(zhǎng)1個(gè)多月。 3.常溫條件下保鮮膜內(nèi)加乙烯吸收劑可以延緩豐水梨果實(shí)硬度的下降，維持果實(shí)較

3、高的可滴定酸和可溶性固形物含量，減少果實(shí)重量損失，從而較好地保持果實(shí)在貯藏期間的品質(zhì)和風(fēng)味，延長(zhǎng)貯藏期；保鮮膜內(nèi)加二氧化碳吸收劑雖也能減緩果實(shí)硬度和可滴定酸和可溶性固形物含量的下降速度、維持果實(shí)重量，但本試驗(yàn)中由于貯藏后期膜內(nèi)水汽凝集太多，果實(shí)出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，影響了貯藏效果。 4.四種組合處理(1.安喜培+卡多贊+乙烯吸收劑，2.安喜培+卡多贊+保鮮膜+CO2及乙烯吸收劑，3.安喜培+乙烯吸收劑，4.卡多贊+乙烯吸收劑)中，以“安

4、喜培+卡多贊+保鮮膜+CO2和乙烯吸收劑”處理的果實(shí)在貯藏過(guò)程中硬度下降最慢，失重最少，好果率最高，使豐水梨的常溫貯藏期延長(zhǎng)至20d以上，低溫貯藏期可延長(zhǎng)到90d以上。試驗(yàn)證明綜合利用1-MCP、氣體吸收劑、涂膜劑和保鮮膜處理是延長(zhǎng)豐水梨貨架壽命和貯藏期的有效措施。 第二章1-MCP對(duì)豐水梨常溫貯藏的影響摘要：以豐水梨果實(shí)為試材，研究常溫條件下1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)處理對(duì)果實(shí)貯藏效果的影響。結(jié)果表明：1-MCP處理可以明顯

5、延緩果實(shí)硬度的下降，降低果實(shí)的呼吸速率，推遲乙烯峰的出現(xiàn)并降低峰值，維持果實(shí)較高的可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量；1-MCP處理可以降低MDA含量，延緩果實(shí)的衰老；1-MCP處理還可以抑制果實(shí)的腐爛，從而保持較高的好果率?？傊?，1-MCP處理能較好地保持果實(shí)在貯藏期間的品質(zhì)和風(fēng)味，延緩果實(shí)的衰老和腐爛，使豐水梨的常溫貨架期延長(zhǎng)10d左右。 第四章氣體吸收劑對(duì)豐水梨常溫貯藏的影響摘要：以豐水梨果實(shí)為試材，研究常溫條件

6、下乙烯吸收劑和CO2吸收劑處理對(duì)果實(shí)貯藏效果的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，保鮮膜內(nèi)加乙烯吸收劑可以延緩果實(shí)硬度的下降，維持果實(shí)較高的可滴定酸和可溶性固形物含量，減少果實(shí)重量損失，從而較好地保持果實(shí)在貯藏期間的品質(zhì)和風(fēng)味，延長(zhǎng)貯藏期；保鮮膜內(nèi)加二氧化碳吸收劑雖也能減緩果實(shí)硬度和可滴定酸和可溶性固形物含量的下降速度、維持果實(shí)重量，但本試驗(yàn)中由于貯藏后期膜內(nèi)水汽凝集太多，果實(shí)出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，影響了貯藏效果。 第五章不同處理組合對(duì)豐水梨貯藏性的影