青椒采后生理及貯藏技術(shù)研究.pdf

1、青椒(Caprigum amtuum L.)屬冷敏型植物，采后貯運(yùn)中不適宜的低溫易使果實(shí)發(fā)生低溫傷害，引起采后果實(shí)品質(zhì)下降直至腐爛變質(zhì)，給青椒貯運(yùn)流通帶來(lái)較大困難。 本試驗(yàn)以青椒(克新6號(hào)和安椒18)為試材，研究了不同貯藏溫度(1±1℃、5±1℃、10±1℃)下青椒果實(shí)的生理變化、冷害發(fā)生、貯藏效果的變化規(guī)律；探討(1±1)℃下不同精胺濃度處理(0 mmol/L 0.5 mmol/L，、1.0 mmol/L 2.0 mmol/L

2、)對(duì)果實(shí)冷害發(fā)生和保鮮效果的影響；測(cè)定(10±1)℃下，水楊酸處理(0、0.1 g/L、0.3 g/L、0.5g/L)、熱處理+剪梗(清水、45"(2+5min，45℃+5 rain+剪梗、剪梗、62℃+15 s)和拮抗菌(木霉菌600倍、木霉菌600倍+250 mg·L-1、多菌靈1000 mg·L、放線菌1×10℃FU/ml)浸泡處理對(duì)青椒果實(shí)貯藏過(guò)程中生理特性變化、貯藏效果的影響。以篩選理想的技術(shù)參數(shù)，為制訂青椒貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程提供理

3、論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。試驗(yàn)結(jié)果如下： 1.在貯藏過(guò)程中，供試兩個(gè)青椒品種均未出現(xiàn)呼吸高峰。隨貯藏期延長(zhǎng)， (1±1)℃和(5±1)℃下的果實(shí)出現(xiàn)不同程度的冷害，果實(shí)的丙二醛(MDA)含量和相對(duì)電導(dǎo)率異常升高，過(guò)氧化氫酶(CAT)活性下降，過(guò)氧化物酶(POD)活性在冷害發(fā)生后上升。(5±1)℃下的果實(shí)冷害發(fā)生早、果實(shí)腐爛更嚴(yán)重，貯藏初期(1±1)℃的低溫抑制了果實(shí)的腐爛。在整個(gè)貯藏過(guò)程中， (10±1)℃下的果實(shí)未發(fā)生冷害，是青椒果實(shí)

4、低溫貯運(yùn)的安全溫度。 2.低溫(1±1)℃條件下，精胺處理可有效抑制青椒果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，減少果實(shí)葉綠素和Vc含量的分解及。MDA的積累，延緩相對(duì)電導(dǎo)率上升，降低果實(shí)腐爛指數(shù)和冷害指數(shù)的上升。其中0.5 mmol/L精胺處理能顯著提高青椒果實(shí)的耐冷性。 3.(10±1℃)條件下，熟處理結(jié)合剪梗(45℃+5min，45℃+5 min+剪梗、剪梗)顯著延緩青椒果實(shí)Vc和葉綠素氧化分解，抑制MDA含量的上升。熱處理后促進(jìn)了呼吸速

5、率的小幅上升，增加了代謝速率，明顯降低了貯藏過(guò)程中青椒果實(shí)的腐爛指數(shù)。但處理D(62℃+15 s)，在貯藏20 d后卻增加了果實(shí)的腐爛，這說(shuō)明不適宜的熱處理會(huì)對(duì)青椒果實(shí)造成熱傷害。試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)青椒剪梗處理顯著優(yōu)于帶梗果實(shí)保鮮效果。 (10±1)℃下，各處理中以45℃浸泡5 min結(jié)合剪梗保鮮效果最佳。 4.在(10±1)℃條件下，SA處理延緩青椒果實(shí)Vc含量和葉綠素含量的下降，有效降低青椒果實(shí)的呼吸速率，降低果實(shí)相對(duì)電導(dǎo)率和MDA