2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
已閱讀1頁,還剩43頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、蓮藕(Nelumbo nucifera Gaertn.)屬睡蓮科(Nelumbonaceae)睡蓮屬(Nelumbo Adas.),是我國重要的水生經(jīng)濟植物。本課題按照農(nóng)業(yè)部“948”滾動項目“水生蔬菜優(yōu)質(zhì)品種資源及安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)引進”,(項目編號2003-T5)的實施要求,以鄂蓮5號蓮藕為材料,開展了不同殺菌劑的比較篩選、不同護色劑的組配、不同氣調(diào)包裝氣體比例等關(guān)鍵技術(shù)研究,試驗結(jié)果如下:
   1、蓮藕品種的篩選
 

2、  根據(jù)湖北蓮藕資源的特點,以武植2號、青毛節(jié)、鄂蓮4號和鄂蓮5號等4個蓮藕品種為實驗初始材料。研究結(jié)果表明,無論貯藏溫度是0~5℃還是5~15℃,武植二號和鄂蓮4號較耐貯藏,其次為青毛節(jié),最不耐貯藏的是鄂蓮5號。為了研究適宜的貯藏方法,本實驗均選擇不耐貯藏的鄂蓮5號藕為進一步研究的材料。
   2、殺菌劑的篩選
   本實驗使用了3種AI級殺菌劑A(次氯酸鈉,分子式NaClO)、B(強力安,分子式ClO2)、C(次氯

3、酸鈉+強力安)分別對試驗材料進行處理,試驗結(jié)果表明,若使細菌數(shù)降低為小于100cfu/g,大腸桿菌群降低為小于30MPN/100g,殺菌劑B的劑量和殺菌時間均為最低。貯藏15天的細菌總數(shù),300mg/kgA、150mg/kgA+150mg/kg B(即C)殺菌劑處理后的細菌總數(shù)從103增值到105以上,而經(jīng)300mg/kg B殺菌劑處理的基本上沒有增值,參照日本目前對新鮮凈菜微生物管理基準,貯藏后,一般活菌數(shù)應(yīng)在105個/g以下,大腸桿

4、菌群及其它食物中毒因為菌呈陰性),要接近日本要求,故選用B作為殺菌劑,最佳劑量為300mg/kg。
   3、保鮮護色劑的組配與處理
   分別以D(氯化鈣)、E(焦磷酸鈉)、F(檸檬酸)、G(植酸)四種GRAS型(GenerallyRecognized As Safe,普遍認為是安全的)護色劑進行護色試驗,各因子的水平數(shù)分別為:D(%)0.3、0.5、0.7;E(%)0.4、0.5、0.6;F(%)0.2、0.3、0.

5、4;G(%)0.1、0.2、0.3。實驗結(jié)果表明,護色劑的各因子最佳配比組合為:0.5%D+0.5%E+0.3%F+0.2%G。
   4、氣調(diào)配比研究
   以不同比例的N2、O2和CO2進行氣體配方組合試驗,研究氣體對蓮藕貯藏效果的影響。試驗以開始明顯褐變?yōu)樵u判標準,結(jié)果表明,最佳氣體配方組合為:90%N2+5%O2+5%CO2。
   5、包裝與貯藏條件研究
   采取0.05mm厚LDPE(低密度

6、聚乙烯塑料包裝袋)和真空復(fù)合袋抽氣調(diào)包裝,在0-2℃,2-4℃,4-6℃,6-15℃,15-25℃等5個溫度范圍下貯藏,并對其感官品質(zhì)的變化進行了調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn),真空袋氣調(diào)保鮮貯藏藕0-4℃時可貯藏60天感官品質(zhì)無變化,4-6℃時可貯藏30天感官品質(zhì)無變化,6-15℃時15天感官品質(zhì)無變化,而在15-25℃下僅貯藏10-15天。0.05mm厚LDPE袋包裝蓮藕在0-4℃溫度下可貯藏10-20天,4-6℃時可貯藏5-10天感官品質(zhì)無變化,

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論