硒調(diào)控果蔬衰老與抗病性的作用機(jī)制研究.pdf

1、成熟衰老是果蔬生命周期中的重要階段，直接關(guān)系到果蔬采后品質(zhì)的保持及貨架壽命。果蔬的成熟衰老是個(gè)復(fù)雜的生理過(guò)程，受諸多內(nèi)源因子的調(diào)控和外源因素的影響。果蔬的成熟衰老和采后病害直接影響果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量安全和市場(chǎng)價(jià)值，因此，研究果蔬成熟衰老和抗病性的調(diào)控機(jī)制具有重要的理論意義和應(yīng)用前景。硒(selenium, Se)是人和動(dòng)物必須的一種微量元素，其抗氧化機(jī)制可對(duì)機(jī)體起到保護(hù)作用，它也是植物中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)的構(gòu)成部分，可清除植

2、物體內(nèi)自由基，提高抗氧化酶活性。低濃度的硒對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育具有有益作用，能夠延緩植物成熟衰老與提高植物的抗逆性。為進(jìn)一步探討硒對(duì)果蔬成熟衰老與抗病性的調(diào)控作用及機(jī)制，本文以亞硒酸鈉（Na2SeO3）為硒源，系統(tǒng)研究了外源硒處理對(duì)采后番茄果實(shí)和西蘭花衰老的影響以及硒和膠紅酵母(Rhodotorula mucilaginosa)配合處理對(duì)采后番茄果實(shí)灰霉病的誘導(dǎo)抗性效應(yīng)，并從細(xì)胞生理學(xué)水平及理化分析角度探討了硒調(diào)控果蔬衰老與抗病性的可能作用機(jī)

3、制，所獲主要結(jié)果具體報(bào)道如下：
　　1.采用亞硒酸鈉對(duì)采后番茄果實(shí)進(jìn)行浸泡處理發(fā)現(xiàn)，25mg/L的亞硒酸鈉處理能維持果實(shí)內(nèi)較高的抗氧化酶活性，有效延緩果實(shí)成熟衰老，延長(zhǎng)果實(shí)貯藏期，有利于保持果實(shí)品質(zhì)。
　　2.通過(guò)電子鼻與氣相質(zhì)譜聯(lián)用儀測(cè)量發(fā)現(xiàn)，2mg/L的亞硒酸鈉處理可有效的維持西蘭花貯藏期間品質(zhì)，特別是貯藏期間的揮發(fā)性風(fēng)味成分。
　　3.將亞硒酸鈉與拮抗酵母配合處理，可提高采后番茄果實(shí)對(duì)灰霉病的抗性，有效降低采后番