中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis) 對(duì)玉米硒的利用與代謝的研究.pdf

1、為了研究玉米硒對(duì)中華絨螯蟹生長(zhǎng)性能、抗氧化和免疫力、可食用部分肌肉品質(zhì)的影響，以及硒在中華絨螯蟹中沉積的過(guò)程，以高硒玉米（硒含量為16 mg/kg）為試驗(yàn)材料，以池塘養(yǎng)殖的中華絨螯蟹為試驗(yàn)對(duì)象，在主要養(yǎng)殖期（6月-10月），試驗(yàn)組投喂玉米硒飼料，對(duì)照組投喂普通飼料，對(duì)達(dá)到商品規(guī)格的中華絨螯蟹取樣進(jìn)行分析，得到以下結(jié)果。
　　1、在中華絨螯蟹成熟即將上市時(shí)對(duì)中華絨螯蟹進(jìn)行抽樣檢測(cè)硒含量，試驗(yàn)組和對(duì)照組各隨機(jī)抽取30只中華絨螯蟹（雌雄

2、各半），富硒中華絨螯蟹可食部分含硒量為0.4-1.0 mg/kg，平均比普通中華絨螯蟹可食部分硒含量提高2倍以上。
　　2、對(duì)中華絨螯蟹補(bǔ)充玉米硒在一定程度上能提高其單位面積產(chǎn)量及個(gè)體規(guī)格，相比對(duì)照組，試驗(yàn)組平均單位面積產(chǎn)量提高了（10.9±0.43）％，個(gè)體規(guī)格提高幅度達(dá)到（14.0±1.7）%。
　　3、通過(guò)對(duì)中華絨螯蟹進(jìn)行富硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化能夠顯著提高中華絨螯蟹血清中
　　GSH-Px、AKP活性（P<0.05），SO

3、D及LZM活性有升高趨勢(shì)，提高比例分別為20.4%、55.7%、2.4%、9.1%，MDA有降低趨勢(shì)但沒(méi)有顯著性差異，減少比例為8.2%。結(jié)果顯示，玉米硒對(duì)中華絨螯蟹能增強(qiáng)其免疫力，提高其對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力，降低應(yīng)激反應(yīng)，從而促進(jìn)中華絨螯蟹的健康生長(zhǎng)。
　　4、對(duì)中華絨螯蟹補(bǔ)充玉米硒在一定程度上能提高中華絨螯蟹肉中人體需要的必需氨基酸、風(fēng)味氨基酸、總氨基酸及蛋白質(zhì)含量（富硒蟹比普通蟹分別提高
　　20.8%、22.8%、24.3

4、%、7.1%），使得富硒蟹的口感比普通蟹更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。
　　5、硒在中華絨螯蟹體內(nèi)的代謝過(guò)程。在試驗(yàn)初期，隨著玉米硒的投喂中華絨螯蟹組織中硒含量也呈上升趨勢(shì)，肝胰腺上升幅度較大，蟹腿蟹腹上升幅度較小。在此階段，中華絨螯蟹在采食玉米硒后，玉米硒經(jīng)過(guò)其消化吸收進(jìn)入其生物系統(tǒng)，除了維持中華絨螯蟹正常的血硒水平，過(guò)量的硒以硒蛋氨酸和硒蛋白的形式貯存在組織中，主要是肝臟和肌肉組織，而肝臟的上升幅度更快。試驗(yàn)26天后停喂玉米硒，

5、26天時(shí)硒含量與21天時(shí)硒含量無(wú)明顯變化，說(shuō)明此時(shí)中華絨螯蟹體內(nèi)硒含量達(dá)到平衡，此時(shí)如果持續(xù)增加玉米硒投喂量，中華絨螯蟹組織硒含量也無(wú)明顯上升趨勢(shì)。隨著試驗(yàn)的進(jìn)行，沒(méi)有外源的硒強(qiáng)化，隨著中華絨螯蟹自身的新陳代謝，其體內(nèi)儲(chǔ)存的硒開(kāi)始消耗，硒含量緩慢下降后趨于穩(wěn)定。
　　結(jié)果表明，以高硒玉米作為玉米硒來(lái)源，在中華絨螯蟹主要生長(zhǎng)期投喂玉米硒飼料，以投喂普通飼料為對(duì)照，中華絨螯蟹的產(chǎn)量提高（10.9±0.43）%，平均個(gè)體規(guī)格提高（14.