常見野雜魚中的生物胺分析及其對(duì)中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)存活、生長(zhǎng)和體內(nèi)累積的影響.pdf

1、野雜魚在我國(guó)水產(chǎn)上有廣泛的應(yīng)用,可直接投喂于水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物,在中華絨螯蟹(俗稱河蟹,Eriocheir sinensis)的實(shí)際養(yǎng)殖中也經(jīng)常被使用。但是在高溫季節(jié),野雜魚儲(chǔ)存不好極易腐敗變質(zhì),會(huì)產(chǎn)生高濃度的生物胺,這些生物胺可能會(huì)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響。本研究選取水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中經(jīng)常投喂的兩種海水野雜魚棘頭梅童魚(Collichthys lucidus)和龍頭魚(Harpodon nehereus),以及兩種淡水野雜魚餐條(Hemiccu

2、lter Leuciclus)和紅鰭鲌(Culter erythropterus Basilewsl),首先測(cè)定了這四種魚在30℃下貯存48h每隔6h的T-VBN和9種生物胺(尸胺、腐胺、組胺、酪胺、5-羥色胺、亞精胺、精胺、多巴胺、章魚胺)的含量變化,隨后分別對(duì) T-VBN和生物胺含量與時(shí)間的相關(guān)性進(jìn)行分析,并對(duì)其體內(nèi)所含相應(yīng)氨基酸進(jìn)行分析。然后選取中華絨螯蟹仔蟹Ⅲ期(C3)分別投喂配合飼料和新鮮以及腐敗的棘頭梅童魚,共飼喂31d,蛻

3、殼到仔蟹Ⅴ期(C5),養(yǎng)殖結(jié)束后,觀察中華絨螯蟹存活率、增重率、蛻殼率、蛻殼周期、甲殼長(zhǎng)和甲殼寬以及生物胺的含量。最后,將在野雜魚中含有的主要生物胺組份添加至中華絨螯蟹飼料中,通過飼喂觀察這些生物胺對(duì)中華絨螯蟹生長(zhǎng)的影響,具體作法如下:選取中華絨螯蟹幼蟹 C3分別投喂5組配合飼料,添加不同種類的生物胺,生物胺添加量參考腐敗36h棘頭梅童魚生物胺含量:飼料1(對(duì)照,不添加任何生物胺),飼料2(尸胺200 mg/Kg),飼料3(腐胺150

4、mg/Kg),飼料4(酪胺120 mg/Kg,飼料5(尸胺200 mg/Kg、腐胺150 mg/Kg、酪胺120 mg/Kg),共飼喂31d,養(yǎng)殖結(jié)束后,觀察中華絨螯蟹存活率、增重率、蛻殼率、蛻殼周期、甲殼長(zhǎng)和甲殼寬和生物胺的含量。這些研究將為水產(chǎn)品類餌料安全投喂和人類食品安全提供基礎(chǔ)資料,研究結(jié)果如下:
　　1.常見野雜魚在貯存過程中生物胺和T-VBN的含量變化,T-VBN和生物胺含量與時(shí)間的相關(guān)性分析及其體內(nèi)所含相應(yīng)氨基酸分析

5、。
　　1)常見海水魚(棘頭梅童魚和龍頭魚)
　　兩種海水魚在相同貯存條件中 T-VBN和生物胺含量均存在一定差異,T-VBN含量隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸增加,棘頭梅童魚 T-VBN含量從0h的8.19 mg/100 g增加到48h的568.05 mg/100 g,龍頭魚從0h的13.16 mg/100 g增加到48h的361.34 mg/100 g,棘頭梅童魚增長(zhǎng)值顯著高于龍頭魚(P<0.05)。棘頭梅童魚和龍頭魚 T-V

6、BN含量分別在10h和12h超過30mg/100 g,已經(jīng)腐敗,不推薦食用。在兩種海水魚的生物胺檢測(cè)中,含量最高的4種均依次是尸胺、腐胺、酪胺和組胺,且有隨貯存時(shí)間延長(zhǎng)含量顯著增高的趨勢(shì)(P<0.05),并在42h內(nèi)趨于穩(wěn)定;但是,棘頭梅童魚中尸胺的含量顯著高于龍頭魚(P<0.05);章魚胺、5-羥色胺、亞精胺、精胺含量在兩種魚體內(nèi)含量較低且均無明顯變化(P>0.05);多巴胺在兩種魚體內(nèi)均未檢測(cè)到。
　　兩種海水魚體內(nèi) T-VB

7、N、尸胺、腐胺、酪胺、組胺含量與時(shí)間的相關(guān)性均極其顯著(P<0.01),可推薦其作為這兩種海水魚新鮮度的評(píng)價(jià)指標(biāo)。
　　棘頭梅童魚中的尸胺、組胺和酪胺相對(duì)應(yīng)的生物胺前體賴氨酸、組氨酸和酪氨酸均高于龍頭魚。
　　2)常見淡水魚(餐條和紅鰭鲌)
　　兩種淡水魚 T-VBN含量均有隨貯存時(shí)間延長(zhǎng)逐漸升高的趨勢(shì)。紅鰭鲌的T-VBN含量要高于餐條:其中餐條從0h的5.21 mg/100 g增加到48h的664.84 mg/100

8、 g,紅鰭鲌從0h的9.08 mg/100 g增加到48h的755.42 mg/100 g。餐條和紅鰭鲌的T-VBN含量分別在7h和5.5h后達(dá)到20 mg/100 g不宜食用。兩種淡水魚中生物胺變化最明顯的均依次是尸胺、腐胺、組胺、酪胺,但是這4種生物胺的含量和變化在兩種魚中有一定差異,在紅鰭鲌中的含量均要高于餐條。章魚胺和5-羥色胺在兩種魚中的含量相近,且在整個(gè)貯存過程中變化不大;多巴胺、亞精胺和精胺在兩種魚的整個(gè)貯存過程中均未檢測(cè)

9、出。
　　兩種淡水魚體內(nèi) T-VBN、腐胺、尸胺、組胺、酪胺含量與時(shí)間的相關(guān)性均極其顯著(P<0.01),可初步推薦其作為這兩種淡水魚新鮮度的評(píng)價(jià)指標(biāo)。
　　紅鰭鲌中的尸胺和酪胺相對(duì)應(yīng)的生物胺前體賴氨酸和酪氨酸也均高于餐條。
　　2.投喂不同新鮮程度野雜魚與配合飼料對(duì)中華絨螯蟹存活、生長(zhǎng)和體內(nèi)累積的影響新鮮野雜魚組和腐敗野雜魚組的中華絨螯蟹存活率、蛻殼率、增重率、C5甲殼長(zhǎng)和甲殼寬均顯著低于配合飼料組(P<0.05);

10、腐敗野雜魚組的增重率、蛻殼率、C5甲殼長(zhǎng)和甲殼寬顯著低于新鮮野雜魚組(P<0.05),其他生長(zhǎng)指標(biāo)差異不顯著(P>0.05);三組間 C3到 C4、C4到 C5的蛻殼周期差異不顯著(P>0.05)。表明腐敗野雜魚對(duì)中華絨螯蟹生長(zhǎng)有抑制作用,配合飼料組中華絨螯蟹的生長(zhǎng)最好。
　　腐敗野雜魚組的中華絨螯蟹 C5體內(nèi)尸胺、腐胺和酪胺高于新鮮野雜魚組和配合飼料組,有可能是造成生長(zhǎng)抑制的原因之一。
　　3.飼料中添加不同生物胺對(duì)中華絨