低聚羧甲基殼聚糖的抗氧化性能研究.pdf

1、甲殼素/殼聚糖是一種及其重要的海洋多糖。由于其良好的生物相容性、可生物降解性。無(wú)毒以及獨(dú)特的物化性質(zhì)和生理活性，甲殼素/殼聚糖的研究在世界范圍內(nèi)掀起了研究熱潮。甲殼素/殼聚糖及其衍生物在醫(yī)藥、食品、化工和農(nóng)業(yè)等各方面都展示其巨大的應(yīng)用潛力。其相關(guān)的理論研究和應(yīng)用探索將對(duì)糖生物學(xué)、糖工程以及海洋藥物的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)生深刻的影響，本文首先從糖生物學(xué)、糖工程以及海洋藥物的發(fā)展的角度闡述了甲殼素/殼聚糖這一眼就領(lǐng)域的重要意義。然后對(duì)甲殼素/殼聚

2、糖/羧甲基殼聚糖化學(xué)進(jìn)行了詳細(xì)的綜述，最后在這一領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)——?dú)ぞ厶茄苌锟寡趸钚苑矫孢M(jìn)行了一些初步的探索研究。本文采用醚化對(duì)低聚殼聚糖進(jìn)行了化學(xué)改性，獲得了一系列不同取代位點(diǎn)和取代度的羧甲基殼聚糖，詳細(xì)研究了其抗氧化活性，并首次報(bào)道了取代位點(diǎn)和取代度對(duì)羧甲基殼聚糖抗氧化活性的影響規(guī)律。 本文利用氯乙酸和殼聚糖在堿性條件下加熱反應(yīng)得到了N，O-羧甲基殼聚糖；室溫羧甲基化得到O-羧甲基殼聚糖；采用乙醛酸為羧甲基化試劑，經(jīng)硼氫

3、化鈉還原制備了N-羧甲基殼聚糖。對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行了紅外表征，并采用電位滴定法計(jì)算其取代度，并考察了羧甲基殼聚糖對(duì)超氧陰離子自由基O2-、DPPH自由基和過(guò)氧化氫H2O2的清除活性以及還原能力。主要結(jié)論如下： 1.隨著-OH取代度的降低，N，O-羧甲基殼聚糖清除超氧陰離子和DPPH自由基的活性增強(qiáng)；隨著-NH2取代度的降低，N，O-羧甲基殼聚糖清除H2O2的活性增強(qiáng)；隨著總?cè)〈鹊脑龃螅琋，O-羧甲基殼聚糖的還原能力提高。 2

4、.隨著取代度的增加，O-羧甲基殼聚糖清除超氧陰離子的活性增強(qiáng)；而清除過(guò)氧化氫的活性以及還原能力的強(qiáng)弱順序?yàn)椋篛B>OA>OC，其中取代度為0.38的OB表現(xiàn)出最強(qiáng)的活性。 3.隨著取代度的增加，N-羧甲基殼聚糖清除DPPH自由基的活性降低，還原能力增強(qiáng)。而清除超氧陰離子的活性強(qiáng)弱順序?yàn)椋篘B>NC>NA，其中取代度為0.41的NB表現(xiàn)出最強(qiáng)的活性。 4.低聚殼聚糖COS及其相同取代度（0.54）的O-羧甲基殼聚糖和N-羧