低聚羧甲基殼聚糖的抗氧化性能研究.pdf

1、甲殼素/殼聚糖是一種及其重要的海洋多糖。由于其良好的生物相容性、可生物降解性。無毒以及獨特的物化性質和生理活性，甲殼素/殼聚糖的研究在世界范圍內掀起了研究熱潮。甲殼素/殼聚糖及其衍生物在醫(yī)藥、食品、化工和農業(yè)等各方面都展示其巨大的應用潛力。其相關的理論研究和應用探索將對糖生物學、糖工程以及海洋藥物的發(fā)展和產業(yè)化產生深刻的影響，本文首先從糖生物學、糖工程以及海洋藥物的發(fā)展的角度闡述了甲殼素/殼聚糖這一眼就領域的重要意義。然后對甲殼素/殼聚

2、糖/羧甲基殼聚糖化學進行了詳細的綜述，最后在這一領域的研究熱點——殼聚糖衍生物抗氧化活性方面進行了一些初步的探索研究。本文采用醚化對低聚殼聚糖進行了化學改性，獲得了一系列不同取代位點和取代度的羧甲基殼聚糖，詳細研究了其抗氧化活性，并首次報道了取代位點和取代度對羧甲基殼聚糖抗氧化活性的影響規(guī)律。 本文利用氯乙酸和殼聚糖在堿性條件下加熱反應得到了N，O-羧甲基殼聚糖；室溫羧甲基化得到O-羧甲基殼聚糖；采用乙醛酸為羧甲基化試劑，經硼氫

3、化鈉還原制備了N-羧甲基殼聚糖。對其結構進行了紅外表征，并采用電位滴定法計算其取代度，并考察了羧甲基殼聚糖對超氧陰離子自由基O2-、DPPH自由基和過氧化氫H2O2的清除活性以及還原能力。主要結論如下： 1.隨著-OH取代度的降低，N，O-羧甲基殼聚糖清除超氧陰離子和DPPH自由基的活性增強；隨著-NH2取代度的降低，N，O-羧甲基殼聚糖清除H2O2的活性增強；隨著總取代度的增大，N，O-羧甲基殼聚糖的還原能力提高。 2

4、.隨著取代度的增加，O-羧甲基殼聚糖清除超氧陰離子的活性增強；而清除過氧化氫的活性以及還原能力的強弱順序為：OB>OA>OC，其中取代度為0.38的OB表現出最強的活性。 3.隨著取代度的增加，N-羧甲基殼聚糖清除DPPH自由基的活性降低，還原能力增強。而清除超氧陰離子的活性強弱順序為：NB>NC>NA，其中取代度為0.41的NB表現出最強的活性。 4.低聚殼聚糖COS及其相同取代度（0.54）的O-羧甲基殼聚糖和N-羧