蘇州產(chǎn)水產(chǎn)品和水生蔬菜汞含量的研究和蘇州居民汞攝入量調(diào)查.pdf

1、目的：建立一種高效可行的檢測(cè)食品中汞的方法，運(yùn)用該方法研究蘇州產(chǎn)水產(chǎn)品和水生蔬菜中汞含量水平，了解蘇州太湖和陽(yáng)澄湖汞污染現(xiàn)狀。根據(jù)食物中汞含量水平，開(kāi)展膳食調(diào)查，評(píng)價(jià)蘇州居民汞暴露水平。 方法：以蘇州太湖、陽(yáng)澄湖、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買的水產(chǎn)品和水生蔬菜作為樣品，經(jīng)微波消化后，用原子熒光光度計(jì)測(cè)量其中的汞含量；對(duì)蘇州太湖邊的東山鎮(zhèn)居民和老城區(qū)一居民區(qū)居民進(jìn)行膳食調(diào)查，通過(guò)詢問(wèn)被調(diào)查人進(jìn)食水產(chǎn)品和水生蔬菜的頻率和數(shù)量，評(píng)價(jià)蘇州地區(qū)居民膳食汞

2、暴露水平。 結(jié)果： 1．本課題所采用的微波消解-原子熒光光度法的汞檢出限為0.0016 μg/L，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為3.6％，樣品加標(biāo)回收率為89.0％-108.9％，具有靈敏度高、穩(wěn)定性好、試劑用量少、方便快捷等優(yōu)點(diǎn)。 2．本課題中所檢測(cè)的14種116個(gè)樣品中均含有一定量的汞，其汞含量在0-0.47 mg/kg范圍內(nèi)，太湖螃蟹受到了汞污染，尤其是雄蟹蟹膏的汞含量更是超過(guò)了最高容許限值，不適宜食用，陽(yáng)澄湖螃

3、蟹、池塘螃蟹、白魚(yú)、塘鯉魚(yú)、白蝦、小魚(yú)、螺螄汞含量未超標(biāo)；蓮藕、水芹、雞頭米、慈菇、莼菜、水紅菱、馬蘭頭汞含量均超標(biāo)，茭白、荸薺的汞含量尚處于安全范圍內(nèi)。提示太湖汞污染較嚴(yán)重，陽(yáng)澄湖可能未被污染。不同品種的水產(chǎn)品和水生蔬菜中汞含量存在較大差異。 3．膳食調(diào)查得出東山組和老城區(qū)組被調(diào)查人群汞暴露水平分別為3.42、0.47μg/kg BW，男女性別間無(wú)差異，≤18歲組、18-60歲組汞暴露水平比≥60歲組略高。東山組人群汞暴露水平