羅漢參的抗性淀粉含量測(cè)定及對(duì)腸道保健作用的研究.pdf

1、羅漢參（俗稱香芋），主要種植于魯西南平原地區(qū)，為多年蔓生草本植物，塊根呈圓球形或不規(guī)則長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)3—8cm，表皮呈土黃色，上有斷續(xù)的環(huán)狀紋理，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)中心實(shí)驗(yàn)室對(duì)羅漢參的營(yíng)養(yǎng)分析表明，羅漢參干物質(zhì)中含淀粉38．2％、粗蛋白17．3％、還原糖4．2％，且含有較多的粗纖維、維生素和礦物質(zhì)等，但《中國(guó)食物成分表》中尚無(wú)羅漢參的營(yíng)養(yǎng)成分，目前也未發(fā)現(xiàn)關(guān)于羅漢參保健功能的研究報(bào)告。 研究目的： 測(cè)定生、熟羅漢參中

2、抗性淀粉的含量，研究羅漢參的通便功能和調(diào)節(jié)腸道菌群作用。 研究方法： 1．羅漢參中抗性淀粉的含量測(cè)定：采用體外模擬胃腸道酶消化法測(cè)定生、熟羅漢參和4種常見(jiàn)薯類（土豆、芋頭、地瓜、山藥）中的抗性淀粉和總淀粉含量，比較其結(jié)果。 2．羅漢參對(duì)小鼠通便作用的研究：將100只小鼠隨機(jī)平均分為小腸運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)組和排便實(shí)驗(yàn)組，每一大組再隨機(jī)平均分成5小組（空白對(duì)照組、模型對(duì)照組和低、中、高劑量組）。分別用基礎(chǔ)飼料和含5％、10％、

3、15％羅漢參的飼料喂養(yǎng)15d后，模型對(duì)照組和3個(gè)劑量組用復(fù)方地芬諾酯建立小鼠便秘模型，采用小腸運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)和排便實(shí)驗(yàn)的方法，研究羅漢參對(duì)便秘模型小鼠的通便作用。排便實(shí)驗(yàn)組的空白對(duì)照組和3個(gè)劑量組再飼養(yǎng)3d后，采用排便實(shí)驗(yàn)的方法，研究羅漢參對(duì)正常小鼠排便功能的影響。測(cè)定墨汁推進(jìn)率、首粒黑便時(shí)間、5小時(shí)內(nèi)排便粒數(shù)及重量，進(jìn)行組間比較。 3．羅漢參對(duì)小鼠調(diào)節(jié)腸道菌群作用的研究：40只小鼠隨機(jī)平均分為4組（對(duì)照組和低、中、高實(shí)驗(yàn)組），分別用

4、基礎(chǔ)飼料和含5％、10％、15％羅漢參的飼料喂養(yǎng)30d。于實(shí)驗(yàn)前后分別無(wú)菌采取小鼠糞便，鑒定計(jì)數(shù)其中腸桿菌、腸球菌、乳桿菌和雙歧桿菌。比較自身實(shí)驗(yàn)前后及組間4種菌的數(shù)量變化情況。 研究結(jié)果： 1．生、熟羅漢參的每100g總淀粉中抗性淀粉的含量分別為（77．31±4．22）g和（24．70±2．24）g，均高于其它4種薯類（P<0．05），每種食物蒸熟后的抗性淀粉含量均降低。 2．小腸運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)顯示，與模型對(duì)照組比較

5、，中、高劑量組的墨汁推進(jìn)率增高（P<0．01，P<0．05）。對(duì)便秘模型小鼠的排便實(shí)驗(yàn)顯示，與模型對(duì)照組比較，低、中、高劑量組的首粒黑便排出時(shí)間縮短（P<0．01），低、中劑量組的5h排便粒數(shù)增加（P<0．05）。對(duì)正常小鼠的排便實(shí)驗(yàn)顯示，與空白對(duì)照組相比，除低劑量組首粒黑便排出時(shí)間縮短（P<0．05），其余各組各指標(biāo)的差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。 3．自身前后比較結(jié)果顯示，低劑量組的乳桿菌增多（P<0．01），低劑量組的雙歧桿菌和中劑

6、量組的乳桿菌、雙歧桿菌均增多（P<0．05）。與對(duì)照組比較，中劑量組的乳桿菌和雙歧桿菌增多（P<0．01），低劑量組的乳桿菌和雙歧桿菌、高劑量組的乳桿菌增多（P<0．05）。腸桿菌和腸球菌的數(shù)量差異在自身前后比較和組間比較均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0．05）。 結(jié)論： 1．生、熟羅漢參中的抗性淀粉含量均高于常見(jiàn)的薯類，同一種食物蒸熟后RS含量降低。 2．羅漢參對(duì)便秘模型小鼠具有通便作用，對(duì)正常小鼠無(wú)通便作用。3．羅漢參