羅漢參的抗性淀粉含量測定及對腸道保健作用的研究.pdf

1、羅漢參（俗稱香芋），主要種植于魯西南平原地區(qū)，為多年蔓生草本植物，塊根呈圓球形或不規(guī)則長圓形，長3—8cm，表皮呈土黃色，上有斷續(xù)的環(huán)狀紋理，肉質潔白細嫩。山東農(nóng)業(yè)大學中心實驗室對羅漢參的營養(yǎng)分析表明，羅漢參干物質中含淀粉38．2％、粗蛋白17．3％、還原糖4．2％，且含有較多的粗纖維、維生素和礦物質等，但《中國食物成分表》中尚無羅漢參的營養(yǎng)成分，目前也未發(fā)現(xiàn)關于羅漢參保健功能的研究報告。 研究目的： 測定生、熟羅漢參中

2、抗性淀粉的含量，研究羅漢參的通便功能和調(diào)節(jié)腸道菌群作用。 研究方法： 1．羅漢參中抗性淀粉的含量測定：采用體外模擬胃腸道酶消化法測定生、熟羅漢參和4種常見薯類（土豆、芋頭、地瓜、山藥）中的抗性淀粉和總淀粉含量，比較其結果。 2．羅漢參對小鼠通便作用的研究：將100只小鼠隨機平均分為小腸運動實驗組和排便實驗組，每一大組再隨機平均分成5小組（空白對照組、模型對照組和低、中、高劑量組）。分別用基礎飼料和含5％、10％、

3、15％羅漢參的飼料喂養(yǎng)15d后，模型對照組和3個劑量組用復方地芬諾酯建立小鼠便秘模型，采用小腸運動實驗和排便實驗的方法，研究羅漢參對便秘模型小鼠的通便作用。排便實驗組的空白對照組和3個劑量組再飼養(yǎng)3d后，采用排便實驗的方法，研究羅漢參對正常小鼠排便功能的影響。測定墨汁推進率、首粒黑便時間、5小時內(nèi)排便粒數(shù)及重量，進行組間比較。 3．羅漢參對小鼠調(diào)節(jié)腸道菌群作用的研究：40只小鼠隨機平均分為4組（對照組和低、中、高實驗組），分別用

4、基礎飼料和含5％、10％、15％羅漢參的飼料喂養(yǎng)30d。于實驗前后分別無菌采取小鼠糞便，鑒定計數(shù)其中腸桿菌、腸球菌、乳桿菌和雙歧桿菌。比較自身實驗前后及組間4種菌的數(shù)量變化情況。 研究結果： 1．生、熟羅漢參的每100g總淀粉中抗性淀粉的含量分別為（77．31±4．22）g和（24．70±2．24）g，均高于其它4種薯類（P<0．05），每種食物蒸熟后的抗性淀粉含量均降低。 2．小腸運動實驗顯示，與模型對照組比較

5、，中、高劑量組的墨汁推進率增高（P<0．01，P<0．05）。對便秘模型小鼠的排便實驗顯示，與模型對照組比較，低、中、高劑量組的首粒黑便排出時間縮短（P<0．01），低、中劑量組的5h排便粒數(shù)增加（P<0．05）。對正常小鼠的排便實驗顯示，與空白對照組相比，除低劑量組首粒黑便排出時間縮短（P<0．05），其余各組各指標的差異均無統(tǒng)計學意義。 3．自身前后比較結果顯示，低劑量組的乳桿菌增多（P<0．01），低劑量組的雙歧桿菌和中劑

6、量組的乳桿菌、雙歧桿菌均增多（P<0．05）。與對照組比較，中劑量組的乳桿菌和雙歧桿菌增多（P<0．01），低劑量組的乳桿菌和雙歧桿菌、高劑量組的乳桿菌增多（P<0．05）。腸桿菌和腸球菌的數(shù)量差異在自身前后比較和組間比較均無統(tǒng)計學意義（P>0．05）。 結論： 1．生、熟羅漢參中的抗性淀粉含量均高于常見的薯類，同一種食物蒸熟后RS含量降低。 2．羅漢參對便秘模型小鼠具有通便作用，對正常小鼠無通便作用。3．羅漢參