低鉀營(yíng)養(yǎng)對(duì)葉菜品質(zhì)和鉀含量的影響.pdf

1、低鉀食物的研究和生產(chǎn)不僅是高血鉀患者的迫切需求，也是相關(guān)領(lǐng)域的研究重點(diǎn)。本研究采用水培方法，以華南農(nóng)業(yè)大學(xué)葉菜B配方為基礎(chǔ)，通過降低營(yíng)養(yǎng)液鉀濃度、生長(zhǎng)后期停止供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)液、降鉀補(bǔ)鈉三種控制鉀素供應(yīng)的水培方式探究芥菜、生菜和菠菜等葉菜在低鉀營(yíng)養(yǎng)下產(chǎn)量、品質(zhì)和植株鉀含量的變化情況，從而找到合適的栽培方式，為低鉀葉菜的研究和生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)和技術(shù)支持。主要研究結(jié)果如下：
　　1、低鉀營(yíng)養(yǎng)會(huì)不同程度地降低葉菜的產(chǎn)量。芥菜、菠菜、花葉生菜、奶

2、白菜的產(chǎn)量均在供鉀水平低于2.37mmol/L后出現(xiàn)減少；上海青和生菜的產(chǎn)量分別在供鉀水平低于1.19mmol/L和0.79mmol/L后出現(xiàn)減少；停止供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)液2天和4天后收獲會(huì)分別減少芥菜、菠菜和生菜的產(chǎn)量。
　　2、低鉀營(yíng)養(yǎng)對(duì)葉菜的品質(zhì)指標(biāo)有不同的影響。6種蔬菜的可溶性糖含量在供鉀水平低于1.19mmol/L和停止供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)液4天后顯著升高。菠菜和花葉生菜的維生素C含量在供鉀水平低于2.37mmol/L時(shí)出現(xiàn)下降；上海青和奶白

3、菜的維生素C含量分別在供鉀水平低于1.19mmol/L和0.59mmol/L時(shí)出現(xiàn)下降。停止供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)液2天可以降低芥菜、生菜和菠菜的亞硝酸鹽含量，停止供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)液4天和6天則會(huì)分別使芥菜、生菜的維生素C含量出現(xiàn)下降。
　　3、三種控鉀方式均能有效地降低葉菜植株的鉀含量。其中，生菜在1.19mmol/L供鉀水平，芥菜、菠菜、花葉生菜、奶白菜和上海青在0.79mmol/L供鉀水平，生菜、芥菜和菠菜在停止供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)液6-8天時(shí)，均能在產(chǎn)量和