骨骼肌肌纖維類型與巴馬香豬肉質(zhì)性狀的相關(guān)性研究.pdf

1、本試驗以巴馬香豬和長白豬作為對象,比較了兩種豬胴體和肉質(zhì)性狀的差異。利用QRT-PCR技術(shù)分別對1、30、60、90、180、300日齡(d)的巴馬香豬和1、30、60、90、180日齡的長白豬背最長肌中的MyHC I、IIA、 IIB、 IIX基因以及肌纖維轉(zhuǎn)化調(diào)控因子PGC-1α、AMPK的表達規(guī)律進行研究。檢測不同日齡兩種豬背最長肌中的乳酸脫氫酶(LDH)、琥珀酸脫氫酶(SDH)、蘋果酸脫氫酶(MDH)的活性及其變化規(guī)律。綜合分析

2、兩種豬肌纖維類型組成差異及其與肉質(zhì)的相關(guān)性。
　　1.180d巴馬香豬與長白豬胴體性狀上差異較大,巴馬香豬的背膘厚顯著高于長白豬,體重和眼肌面積顯著低于長白豬。300d巴馬香豬的體重和眼肌面積也顯著低于長白豬。巴馬香豬的肌內(nèi)脂肪含量高于長白豬,而肌肉電導(dǎo)率值低于長白豬。
　　2、30d、60d巴馬香豬背最長肌中MyHC I基因的表達都顯著高于同日齡的長白豬;300d巴馬香豬背最長肌中 MyHC I基因的表達顯著高于180d長

3、白豬。60d、180d巴馬香豬MyHC IIA基因表達顯著高于同日齡長白豬;300d巴馬香豬MyHC IIA基因表達顯著高于180d長白豬;90d巴馬香豬MyHC IIA表達顯著低于同日齡長白豬。1d、180d巴馬香豬MyHC IIX的表達顯著高于同日齡長白豬;300d巴馬香豬MyHC IIX的表達顯著高于180d長白豬;30d巴馬香豬MyHC IIX基因的表達顯著低于同日齡長白豬。30d、60d、90d巴馬香豬MyHC IIB基因的表

4、達顯著低于同日齡長白豬;300d巴馬香豬MyHC IIB基因的表達顯著低于180d長白豬;1d巴馬香豬MyHC IIB基因的表達顯著高于同日齡長白豬。與胴體性狀的相關(guān)性分析顯示,MyHC I表達與背膘厚和肌內(nèi)脂肪含量呈顯著正相關(guān),MyHC IIB表達與屠宰率呈顯著正相關(guān),與肌內(nèi)脂肪含量呈顯著負相關(guān)。巴馬香豬的優(yōu)良肉質(zhì)特別是肌內(nèi)脂肪含量高可能與其背最長肌中氧化型肌纖維含量高有關(guān)。
　　3.30d、90d巴馬香豬糖酵解途徑關(guān)鍵酶LDH

5、的活性顯著高于同日齡長白豬,180d巴馬香豬LDH的活性顯著低于同日齡長白豬。30d巴馬香豬有氧代謝關(guān)鍵酶SDH活性顯著高于同日齡長白豬;300d巴馬香豬SDH活性顯著高于180d長白豬。巴馬香豬有氧代謝關(guān)鍵酶MDH活性與長白豬差異不顯著,但巴馬香豬相比長白豬有偏高的趨勢。與胴體性狀的相關(guān)性分析顯示,LDH酶活性與剪切力呈顯著正相關(guān)。
　　4.1d、60d、180d巴馬香豬肌肉 PGC-1α基因的表達顯著高于同日齡長白豬;300d