學(xué)前教育畢業(yè)論文3

1、<p>　　大班生活探索活動(dòng)設(shè)計(jì)與指導(dǎo)</p><p><b>　　——學(xué)做涼拌菜</b></p><p><b>　　一、設(shè)計(jì)意圖</b></p><p>　　一次自由活動(dòng)時(shí)，聽(tīng)到小朋友們說(shuō)昨晚家里吃了什么什么菜，有的說(shuō)：“我媽媽做的排骨可好吃了”有的說(shuō)：“我爸爸做的更好吃，每次我都要吃很多!”有的說(shuō)：“我喜歡

2、吃我媽媽做的涼拌菜，可好吃了”，聽(tīng)他們講得那么興奮，都夸自己的爸爸媽媽做的菜好吃。大班的孩子對(duì)于模仿爸爸媽媽做菜做飯是很感興趣的，我找到了靈感，我何不和他們一起來(lái)做菜呢。于是我就從這方面入手，我選擇了操作簡(jiǎn)易的涼拌菜作為活動(dòng)內(nèi)容。</p><p>　　讓他們?cè)谟^察，操作中了解涼拌菜的制作過(guò)程，體驗(yàn)生活的多彩，體會(huì)做菜的快樂(lè)?；顒?dòng)要注意與孩子的基本能力相吻合，同時(shí)要注意使用比較常見(jiàn)的蔬菜相結(jié)合，讓孩子在活動(dòng)中也有話

3、可說(shuō)。同時(shí)又要關(guān)注孩子的動(dòng)手能力和其他方面能力的發(fā)展，于是我就設(shè)計(jì)了本次生活探索活動(dòng)-----《學(xué)做涼拌菜》。</p><p><b>　　二、預(yù)設(shè)目標(biāo)</b></p><p>　　1、通過(guò)欣賞課件和品嘗涼拌菜及實(shí)踐操作，引導(dǎo)孩子學(xué)會(huì)制作簡(jiǎn)單的涼拌菜。</p><p>　　2、孩子在拌制涼拌菜的過(guò)程中，讓孩子初步認(rèn)識(shí)我們常吃常見(jiàn)的蔬菜。<

4、/p><p>　　3、豐富了孩子的生活知識(shí)，讓孩子了解各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體的好處，培養(yǎng)不挑食不偏食的好習(xí)慣。</p><p>　　4、孩子在拌制涼拌菜的過(guò)程中，認(rèn)識(shí)各種常用的調(diào)味品的功能。</p><p><b>　　三、活動(dòng)準(zhǔn)備</b></p><p>　　1、環(huán)境布置：“廚房一角”。有黃瓜、海帶、番茄、土豆、豆芽、

5、紅白蘿卜等等蔬菜寶寶。</p><p>　　2、課件:美味涼拌菜的制作錄像帶，背景音樂(lè)。</p><p>　　3、現(xiàn)成的涼拌菜二三盆，切成絲好分盤(pán)的幾種蔬菜：黃瓜、海帶、綠豆芽、熟花生、胡蘿卜、白蘿卜。</p><p>　　4、調(diào)味品：鹽、醋、麻油 、白糖、雞精、醬油、香油等調(diào)料分類(lèi)放好。</p><p>　　5、一次性的碗、勺子、牙簽若干。

6、</p><p><b>　　四、活動(dòng)過(guò)程</b></p><p>　　1、活動(dòng)導(dǎo)入。參觀寶貝廚房，認(rèn)識(shí)各種熟悉的蔬菜寶寶。</p><p>　　師：歡迎你們來(lái)到寶貝廚房，我是廚師長(zhǎng)，你們就是小廚師。小廚師們，我們一起來(lái)參觀一下寶貝廚房，認(rèn)識(shí)一下蔬菜寶寶，看看都有哪些？好嗎？</p><p>　　師：請(qǐng)小朋友到前面的箱子

7、里看一看，摸一摸，感受其蔬菜的外形特征（形狀是圓的還是長(zhǎng)的，表面是光滑的還是粗糙的），看看自己認(rèn)識(shí)哪些蔬菜。引導(dǎo)孩子能夠說(shuō)出常見(jiàn)蔬菜的名稱，如：黃瓜，番茄，土豆，豆芽，紅白蘿卜等。</p><p>　　師向孩子介紹幾種常見(jiàn)的具有代表性的幾種蔬菜如：黃瓜，番茄，土豆，豆芽，紅白蘿卜，幫助孩子理解不同的蔬菜有什么不同（有的長(zhǎng)在土里；有的長(zhǎng)在水里；有的吃樹(shù)上結(jié)的果；有的吃底下的莖）。</p><p&

8、gt;　　接著師讓孩子說(shuō)一說(shuō)（黃瓜，番茄，土豆，豆芽，紅白蘿卜）這些蔬菜都可以怎么吃？哪些蔬菜可以生吃？哪些蔬菜不可以生吃？（師適時(shí)鼓勵(lì)說(shuō)得好的孩子）</p><p>　　孩子們真棒！下面老師想知道你們都喜歡吃哪些菜？你們能和老師說(shuō)一說(shuō)自己喜歡吃哪些菜，不喜歡吃哪些菜嗎？（鼓勵(lì)孩子大膽說(shuō)說(shuō)自己喜歡吃的菜和不喜歡吃的菜）同時(shí)向孩子介紹這些蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體的好處，鼓勵(lì)孩子吃飯不挑食。</p>&l

9、t;p>　　同孩子一起認(rèn)識(shí)了蔬菜寶寶，相信孩子們的印象會(huì)更深刻，理解也會(huì)更透徹。一個(gè)活動(dòng)的導(dǎo)入與該教學(xué)活動(dòng)效果有著密切的聯(lián)系，導(dǎo)入是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它是活動(dòng)的開(kāi)端，帶孩子參觀寶貝廚房，就是給孩子視覺(jué)上的熟悉，吸引孩子注意，讓孩子產(chǎn)生好奇心。 </p><p>　　2、欣賞課件，了解制作涼拌菜的簡(jiǎn)單方法。</p><p>　　(1)看錄像了解涼拌菜的制作過(guò)程。</p>

10、<p>　　師：小朋友們，你們知道涼拌菜是怎么做的嗎？今天我給小朋友帶來(lái)了學(xué)習(xí)做美味涼拌菜的影碟，讓我們一起來(lái)看看吧（利用課件給孩子講解制作涼拌菜中的注意事項(xiàng)）。</p><p>　　教師引導(dǎo)孩子欣賞做涼拌菜的錄像，在觀看過(guò)程中教師可問(wèn)：猜猜錄像中的阿姨在拌涼拌菜的時(shí)候放了些什么？你還吃過(guò)什么涼拌菜？好吃嗎？你們爸爸媽媽在家也會(huì)做或者買(mǎi)過(guò)涼拌菜嗎（讓孩子分別說(shuō)一說(shuō)自己喜歡吃哪種蔬菜，不喜歡吃哪種蔬菜，為

11、什么？）</p><p>　　(2)介紹幾道美味涼拌菜。</p><p>　　師:今天，廚師長(zhǎng)向你們介紹幾道涼拌菜。到底是什么呢，我們一起來(lái)看一看：涼拌蘿卜絲，涼拌海帶絲，涼拌青瓜，涼拌番茄。（詳細(xì)介紹二三個(gè)涼拌菜），像涼拌青瓜，要放半勺鹽，一點(diǎn)芝麻醬，少許雞精，拌勻-----涼拌青瓜就做好了。涼拌番茄，將一個(gè)番茄切成同等大小的丁，倒在一起，加半勺鹽，半勺糖，幾滴香油，少許雞精，一點(diǎn)白醋，

12、拌勻，涼拌番茄就做好了，酸酸甜甜同樣很好吃。很開(kāi)胃，向孩子介紹各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體的好處，鼓勵(lì)孩子吃飯不挑食等。</p><p>　　師:你們想不想嘗一下這幾道涼拌菜呢？我已經(jīng)做好了?？?，這就是美味涼拌菜—--（讓孩子品嘗涼拌菜，鼓勵(lì)孩子慢慢咀嚼、細(xì)細(xì)品嘗食物，說(shuō)說(shuō)它們的味道，激發(fā)孩子對(duì)拌涼拌菜的興趣）。</p><p>　　3、讓孩子認(rèn)識(shí)各種調(diào)味品。</p><

13、p>　?。?）老師提問(wèn)：你們看看桌子上有些什么調(diào)味品？你是怎么知道的？再看看這些是什么? (有白糖，雞精，鹽，醬油，醋，香油)</p><p>　　孩子每說(shuō)一種就拿出該調(diào)料，并認(rèn)識(shí)相應(yīng)的字寶寶。同時(shí)，讓孩子初步了解調(diào)料的味道和作用。(醋聞起來(lái)酸酸的，鹽吃起來(lái)是咸咸的，糖是甜甜的……)</p><p>　　（2）你們知道了，那我們?cè)鯓幼寗e人一看也知道呢？（引導(dǎo)孩子合作協(xié)商制作標(biāo)記）&l

14、t;/p><p>　　(3)孩子品嘗涼拌菜，了解調(diào)料的作用。</p><p>　　師：提問(wèn)，你吃的涼拌菜味道怎么樣？涼拌菜為什么好吃呢？因?yàn)榫褪怯辛藢氊悘N房里的調(diào)料，有了這些調(diào)料，我們涼拌菜的味道就更鮮美了，涼拌菜口味清新，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以人人都喜歡吃呢！</p><p>　　（4）辨別安全食品。</p><p>　　請(qǐng)幼兒觀看課件（小朋

15、友喝過(guò)期牛奶出現(xiàn)肚子痛的畫(huà)面）</p><p>　　師：這小朋友怎么了？為什么會(huì)這樣？</p><p>　　引導(dǎo)孩子小結(jié)：我們購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候一定要看清楚包裝袋上面的食品保質(zhì)時(shí)間，過(guò)期的食品是不能吃的，否則會(huì)產(chǎn)生身體不適，還可能會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。</p><p>　　教師出示圖片請(qǐng)幼兒觀察并進(jìn)行分辨食品袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及安全標(biāo)準(zhǔn)。</p><p&g

16、t;　　小結(jié)：食品包裝袋上的這些標(biāo)記會(huì)告訴我們那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我們以后購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要仔細(xì)地看清楚，還要提醒爸爸、媽媽不要忘記了看清楚食品的安全標(biāo)記哦。</p><p>　　4、實(shí)踐操作，合作完成任務(wù)。</p><p>　　（1）師:小廚師們，你們想做涼拌菜嗎？今天，廚師長(zhǎng)為你們準(zhǔn)備了一些蔬菜，都已經(jīng)切好的了，有青瓜， 萵苣，芹菜，番茄，黃瓜，海帶，綠豆芽，熟花生，胡

17、蘿卜，白蘿卜。 </p><p>　?。?）一會(huì)兒，你們四人一組，先看看桌上是什么蔬菜，然后商量一下放些什么調(diào)料。最后，我們來(lái)比一比哪一組做的菜最好吃。好，小廚師們準(zhǔn)備好了嗎，行動(dòng)吧!(孩子四人一組操作)</p><p>　?。?）師:小廚師們可要注意哦，今天可是你們第一次做涼拌菜，你們調(diào)料先少放一點(diǎn)，攪拌以后，嘗一嘗，如果覺(jué)得味道不好呀，再慢慢添加些調(diào)料。</p><

18、;p>　?。?）孩子做好了，教師給予表?yè)P(yáng)。如果能力弱的孩子在操作過(guò)程中遇到困難，教師給予鼓勵(lì)和指導(dǎo)。爭(zhēng)取每組孩子都有自己的作品，體驗(yàn)成功的喜悅。(孩子操作，教師巡回指導(dǎo))好像淡一點(diǎn)，再放點(diǎn)鹽；好像咸一點(diǎn)，再加點(diǎn)糖；讓孩子自已品嘗一下，再?zèng)Q定添些什幺調(diào)料。（做好以后可以給它取個(gè)好聽(tīng)的名字)</p><p>　　5、介紹操作結(jié)果，評(píng)選最佳涼拌菜。</p><p>　?。?）孩子介紹涼拌菜

19、的名稱和做法。</p><p>　　師:小廚師們，誰(shuí)來(lái)介紹一下你們做好的涼拌菜 ，你們拌的是什么蔬菜，用了哪些調(diào)料。(孩子介紹菜)</p><p>　　師：哇，你們都很棒，但味道到底怎么樣呢？我們請(qǐng)客人老師來(lái)品嘗一下吧。(孩子將涼拌菜端給客人老師品嘗)</p><p>　　(2)評(píng)選最佳涼拌菜。</p><p>　　師:小廚師們，我們問(wèn)問(wèn)客人

20、老師哪道菜最好吃。你們都很能干，得到了客人老師的好評(píng)，拍手祝賀一下。</p><p><b>　　五、活動(dòng)延伸</b></p><p>　　讓孩子回家后與父母合作制作涼拌菜。建議菜單一份：</p><p><b>　?。?）拌粉皮 </b></p><p>　　原料: 好粉面， 清水， 黃瓜， 芝麻

21、醬，芥末，辣椒油， 香油。 </p><p>　　制法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤(pán)，撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調(diào)和湯，滴入香油即成。 </p><p>　　特點(diǎn): 清涼味美，盛夏佳品</p><p><b>　?。?）三味黃瓜 </b></p>&

22、lt;p>　　原料: 黃瓜， 辣椒，精鹽， 白糖，醋， 蔥， 姜絲，醬油。 </p><p>　　制法: 將黃瓜切成段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤(pán)。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。 </p><p>　　特點(diǎn): 色鮮味美，制作方便。</p><p><b>　　六、活動(dòng)反思<