一氧化氮對采后蓮霧絮狀綿軟的影響及其作用機理的研究.pdf

1、本文以臺灣“黑珍珠”蓮霧為試材，在溫度20±2℃和濕度85±2%條件下研究NO處理對蓮霧果實成熟衰老過程中呼吸速率、乙烯釋放量、果實品質(zhì)因子、果實絮狀綿軟進程和活性氧代謝相關(guān)酶類的活性變化的影響。初步探討了NO對蓮霧果實成熟衰老過程中絮狀綿軟進程的作用機制。為NO在果實保鮮上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。實驗結(jié)果表明：
　　 蓮霧果實貯藏期間，果實硬度逐漸下降，失重率逐漸增加，總糖和總酸含量變化不明顯，膜相對透性呈上升趨勢。蓮霧果實的呼吸

2、強度持續(xù)上升，乙烯釋放量表現(xiàn)為先上升后下降趨勢。60和200μL·L-1 NO處理提高蓮霧果實貯藏期間失重率和呼吸強度，對果實的保鮮表現(xiàn)為負效果。10和20μL·L-1NO處理顯著的抑制了蓮霧果實貯藏期間失重率和呼吸強度的上升，延緩了果實硬度的下降以及膜相對透性的上升，但對可滴定酸含量變化的影響并不顯著。20μL·L-1 NO處理推遲了蓮霧果實貯藏期間乙烯高峰的出現(xiàn)，同時降低了峰值。
　　 蓮霧果實貯藏過程中原果膠和纖維素的代謝

3、與絮狀綿軟進程密切相關(guān)。10和20μL·L-1NO處理通過推遲多聚半乳糖醛酸酶(PG)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)和纖維素酶(Cx)活性高峰的到來，延遲貯藏過程中蓮霧果實硬度、原果膠和纖維素含量的下降。
　　 果膠甲酯酶(PME)可能在調(diào)控蓮霧果實絮狀綿軟進程中發(fā)揮主導(dǎo)作用，但其對NO的作用不敏感。PG和β-Gal參與了蓮霧果肉絮狀綿軟進程，但并不起主導(dǎo)作用。Cx活性在前期的蓮霧果肉絮狀綿軟進程中起重要作用。NO對蓮霧果實絮狀

4、綿軟進程的調(diào)控主要通過調(diào)節(jié)PG、β-Gal和Cx的活性來實現(xiàn)。
　　 貯藏過程中蓮霧果實的過氧化物酶(POD)和過氧化氫酶(CAT)活性的變化均呈先升后降的趨勢，超氧化物歧化酶(SOD)活性則持續(xù)下降。10和20μL·L-1 NO處理不同程度的提高貯藏過程中蓮霧果實SOD、CAT和POD等保護酶的活性，從而推遲了O2-·產(chǎn)生速率急劇上升期的到來，抑制了H2O2等活性氧的積累以及MDA含量的上升，從而延緩果實品質(zhì)的下降。