1-MCP和MeJA對哈密瓜采后品質(zhì)調(diào)控及其機(jī)理研究.pdf

1、哈密瓜是新疆名特優(yōu)果品，以香味濃郁和肉脆多汁而聞名于世，深受消費者的喜愛，在新疆園藝產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。新疆哈密瓜品種繁多，栽培區(qū)域廣泛，成熟采摘時間長，大部分果實銷往內(nèi)地及出口到國外。哈密瓜采收季節(jié)溫度高，常溫運輸距離長，果實衰老和品質(zhì)劣變迅速，腐爛嚴(yán)重，貨架期短;低溫冷藏雖能延緩果實衰老，但導(dǎo)致冷害發(fā)生，誘發(fā)腐爛，給哈密瓜采后貯藏運輸造成巨大損失，已成為阻礙哈密瓜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵問題。研究哈密瓜果實采后衰老和冷害控制技術(shù)，提高果實

2、的抗病性，減少腐爛，已成為當(dāng)前哈密瓜產(chǎn)業(yè)急待解決的關(guān)鍵技術(shù)問題。本文以哈密瓜（Cucumis melo L.ssp.melon Pang）果實為試驗材料，研究1-甲基環(huán)丙烯(1-methycyclopropene，1-MCP)和茉莉酸甲酯(methyljasmonate，MeJA)處理對哈密瓜果實采后生理衰老以及對果實冷害、貯藏病害的影響及其機(jī)理，探討哈密瓜采后衰老和冷害的可能機(jī)理，為1-MCP和MeJA在哈密瓜采后貯藏運輸中的應(yīng)用提供

3、理論依據(jù)。研究結(jié)果分述如下:
　　 1.研究了不同濃度的1-MCP處理對哈密瓜果實采后品質(zhì)和生理、揮發(fā)性香氣成分及腐爛的的影響。研究發(fā)現(xiàn)1和5μl/L1-MCP處理哈密瓜能夠保持哈密瓜果實較高的可溶性固形物含量，抑制果皮葉綠素的分解，延緩維生素C的下降。1和5μl/L1-MCP處理還能夠抑制果實的呼吸速率，延緩呼吸高峰的出現(xiàn)，降低乙烯的產(chǎn)生速度，抑制果實硬度的下降，降低細(xì)胞膜滲透率，推遲果實腐爛的起始，降低果實病害指數(shù)及腐爛率。

4、在處理后的相同時間，1μl/L1-MCP處理顯著抑制了哈密瓜果實揮發(fā)性香氣的產(chǎn)生，減少果實香氣成分種類和濃度，特別是降低了酯類、醇類物質(zhì)的含量，這與1-MCP處理抑制果實的后熟作用有關(guān)，果實香氣的合成受到抑制，從而表明1μl/1-MCP能夠顯著抑制果實衰老。1和5μl/L1-MCP處理對果實品質(zhì)和腐爛的影響沒有顯著差異，因此，我們選用1μl/L1-MCP用于以下研究。
　　 2.研究了1μL/L1-MCP處理對哈密瓜果實細(xì)胞壁降

5、解酶活性及細(xì)胞壁成分變化及乙烯代謝的影響。1-MCP處理可以顯著抑制哈密瓜PG、PME、EGase和β-GAL活性的增加，延緩CDTA溶性果膠的下降和果實硬度的降低。哈密瓜果實β-GAL活性的急劇增加與果實硬度迅速下降相一致，表明β-GAL可能在哈密瓜果實細(xì)胞壁降解中起重要作用。1-MCP處理抑制哈密瓜果實ACS、ACO活性，降低乙烯的合成，延緩果實的成熟，ACO可能在哈密瓜乙烯合成過程中具有重要作用。
　　 3.研究了1μL/

6、L1-MCP處理延緩哈密瓜果實衰老與ROS清除酶活性的關(guān)系，揭示ROS代謝與果實衰老的機(jī)理。1-MCP處理顯著抑制哈密瓜果實硬度的下降，延緩果皮葉綠素的分解，保持較高的SSC含量，抑制哈密瓜果實呼吸速率、延緩呼吸高峰的出現(xiàn)，降低乙烯的合成速率。1-MCP處理能夠顯著提高哈密瓜果實SOD、CAT、POD的活性，減少活超氧陰離子產(chǎn)生速率，保持活性氧代謝的平衡，降低MDA含量，減輕膜脂的過氧化程度，延緩果實采后衰老。
　　 4.研究了

7、不同濃度MeJA處理對哈密瓜果實采后品質(zhì)、冷害及乙烯代謝的影響。10μmol/L MeJA處理能延緩果實硬度的下降，保持較高的可溶性固形物和維生素C含量，降低果實的冷害，維持了果實較好質(zhì)地，從而延長了貯藏期。MeJA處理抑制果實的呼吸強(qiáng)度及乙烯的釋放，促進(jìn)果實ACS活性的增加，降低ACO活性，增加ACC含量，延緩果實衰老。
　　 5.研究了10μmol/L MeJA處理對哈密瓜減輕果實冷害及ROS代謝的影響，揭示MeJA減輕冷害

8、的機(jī)理。10μmol/L MeJA處理可以降低哈密瓜冷藏過程中冷害指數(shù)，提高果實ROS清除酶POD、SOD、CAT、APX活性，抑制O2-、H2O2含量的增加，降低MDA含量的增加，保持細(xì)胞壁膜的完整性。
　　 6.研究了不同濃度MeJA處理對哈密瓜致腐病原菌A.alternata和F.semitectum孢子萌發(fā)、菌絲擴(kuò)展和病斑直徑的影響及抗病機(jī)理。10μmol/L MeJA處理能夠降低A.alternata和F.semite