1-MCP保持獼猴桃品質(zhì)和果實硬度的機理研究.pdf

1、本論文以皖翠獼猴桃(Actinidia deliciosa cv. Wancui)、特選815獼猴桃(Actinidia deliciosa cv. T815)和海沃德獼猴桃(Actinidia deliciosa cv. Hayward)為試驗材料，研究了冷庫(2℃)貯藏溫度下，1-MCP不同濃度（0.1μL/L.1μL/L，10μL/L）處理對采后獼猴桃果實的影響，通過測定果實呼吸強度、乙烯釋放速率、果實硬度、可滴定酸含量、可溶性固

2、形物含量、總糖、VC含量、果膠含量及果膠酶活性、淀粉含量及淀粉酶活性、失重率和好果率，探討了三個品種獼猴桃的低溫貯藏特性和1-MCP在三種獼猴桃果實上的最佳使用濃度及其對品質(zhì)和硬度保持的機理，為安徽選育的獼猴桃貯藏和1-MCP在不同獼猴桃品種的貯藏保鮮中廣泛應(yīng)用提供理論和實踐依據(jù)。
　　 試驗結(jié)果表明：
　　 (1)三個品種獼猴桃在2℃貯藏溫度下總體呼吸生理和品質(zhì)變化趨勢相似，但各品種間存在差異。特選815不耐貯，海沃德

3、和皖翠獼猴桃適合長期貯藏。
　　 (2)1-MCP處理通過對生理生化的影響從而保持獼猴桃的貯藏品質(zhì)，它能夠延長獼猴桃貯藏時間。對海沃德獼猴桃以1μl/L1-MCP處理效果最佳；皖翠以0.1μl/Ll-MCP處理最佳；對特選815的處理以10μl/Ll-MCP效果好，且濃度愈高，處理效果愈好。
　　 (3)1-MCP通過對獼猴桃果實呼吸生理的直接抑制，降低了果實淀粉酶和PG活性，從而延緩果實硬度的下降速率。果實硬度快速下降