熱空氣和MeJA處理對(duì)草莓采后品質(zhì)及灰霉病的影響及其機(jī)理研究.pdf

1、草莓果實(shí)（Fragaia× ananassa）柔軟多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。但因其成熟期短、上市集中、組織嬌嫩、易受病原菌侵染而不耐貯運(yùn)。由灰葡萄孢（Botrytiscinerea）引起的灰霉病是草莓果實(shí)采前和采后的主要病害。目前，國(guó)內(nèi)較多采用化學(xué)方法保鮮果蔬，雖然效果顯著，但也帶來(lái)潛在的環(huán)境污染和健康危害，因此化學(xué)保鮮受到越來(lái)越多質(zhì)疑和限制。因此，尋找安全有效的處理方法來(lái)維持草莓果實(shí)的采后品質(zhì)、抑制果實(shí)灰霉病發(fā)生是降低其采后損

2、失的重要保證。本文以“紅艷”草莓（Fragaria×ananassa Duch.cv.Hongyan）為試材，研究了熱空氣和MeJA處理對(duì)草莓果實(shí)采后品質(zhì)和灰霉病的影響，從抑制病原菌生長(zhǎng)和誘導(dǎo)果實(shí)抗病的角度探討這兩種處理降低果實(shí)灰霉病發(fā)生的可能機(jī)理，并在此基礎(chǔ)上比較兩種處理方法在誘導(dǎo)草莓果實(shí)抗病性方式上的差異，以期為這兩種技術(shù)在草莓采后保鮮的應(yīng)用提供依據(jù)。結(jié)果如下:
　　1.研究熱空氣處理防治草莓采后灰霉病的優(yōu)化條件，利用響應(yīng)曲面

3、法(ResponseSpuare Method，RSM)建立了不同參數(shù)范圍內(nèi)熱空氣處理(42-48℃，2-4h)對(duì)草莓果實(shí)腐爛指數(shù)及硬度的二次多項(xiàng)式模型，通過(guò)方差分析，兩個(gè)模型均為極顯著且擬合度高。同時(shí)，通過(guò)對(duì)模型等高線圖和曲面圖的分析，明確了處理時(shí)間與處理溫度對(duì)果實(shí)腐爛指數(shù)及硬度的影響，確定熱空氣處理抑制草莓灰霉病的優(yōu)化條件為:溫度為45℃，時(shí)間為3.5h。
　　2.比較研究20℃貯藏條件下，45℃、3.5h熱空氣及10μmol

4、/L MeJA處理對(duì)草莓采后品質(zhì)和抗氧化活性的影響。結(jié)果表明:兩種處理均顯著降低草莓儲(chǔ)藏期間果實(shí)腐爛發(fā)生，維持果實(shí)的硬度，延緩果實(shí)中總黃酮、總酚和Vc含量的下降，并有效抑制還原力的下降;同時(shí)提高果實(shí)中黃酮醇合酶基因（FLS）、查耳酮合酶基因(FrCHS)和苯丙氨酸解氨酶基因(PAL6)的表達(dá)量使其高于對(duì)照組，降低β-木糖苷酶基因（Xyl1）的表達(dá);與MeJA處理結(jié)果相反，熱空氣處理抑制了花青素的累積及花青素合酶基因（FaANS）的表達(dá)。

5、綜合分析認(rèn)為:熱空氣和MeJA處理均可較好地維持果實(shí)的品質(zhì)，提高抗氧化活性，從而延緩果實(shí)的衰老。
　　3.比較研究了45℃、3.5h熱空氣和10μmol/L MeJA處理對(duì)草莓果實(shí)采后灰霉病的防治效果及其機(jī)理。發(fā)現(xiàn)45℃、3.5h熱空氣和10μmol/L MeJA處理均有效抑制接種草莓果實(shí)病斑的擴(kuò)展;促進(jìn)總酚和植保素的累積;誘導(dǎo)提高PAL、β-1，3-葡聚糖酶、幾丁質(zhì)酶的活性。反轉(zhuǎn)錄實(shí)驗(yàn)表明:單獨(dú)熱空氣處理和處理后刺傷接種B.ci

6、nerea均能迅速激發(fā)果實(shí)中CAT、 PAL6和CCR-1allele等抗病相關(guān)基因的大量表達(dá);只有經(jīng)過(guò)MeJA預(yù)處理再刺傷接種B.cinerea的果實(shí)中相關(guān)抗病基因才會(huì)迅速而大量表達(dá)。體外研究表明:45℃、3.5h熱空氣處理能夠抑制B.cinerea的出芽率和芽管長(zhǎng)度，從而抑制B.cinerea的離體生長(zhǎng)，但10μmol/L MeJA處理對(duì)B.cinerea孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)則無(wú)明顯抑制作用。綜上結(jié)果表明:熱空氣處理不僅能直接誘導(dǎo)提高