臭氧在控制玉米真菌毒素污染中的應(yīng)用.pdf

1、本文主要針對(duì)玉米貯藏中真菌污染問(wèn)題，初步探討臭氧處理對(duì)易污染玉米的霉菌赭曲霉（Aspergillus ochraceus）和鮮綠青霉（Penicillium viridicatum）生長(zhǎng)的影響以及對(duì)赭曲霉毒素A(OTA)的降解作用，分析了臭氧處理對(duì)貯藏期玉米發(fā)芽活性及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響。研究結(jié)果可為評(píng)價(jià)臭氧在玉米貯藏中的應(yīng)用提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。研究結(jié)果如下：
　　 ⑴采用不同濃度的臭氧在不同時(shí)間下分別對(duì)赭曲霉和鮮綠青霉的菌懸液及菌落進(jìn)行處

2、理，結(jié)果表明，臭氧對(duì)赭曲霉和鮮綠青霉有殺滅作用，10g/m3，30g/m3，60g/m3的臭氧分別處理20min，15min和10min就能將6.18logcfu/mL的赭曲霉和6.47logcfu/mL鮮綠青霉完全殺滅。同時(shí)30g/m3的臭氧分別處理60min和90min能將赭曲霉菌落和鮮綠青霉菌落上的菌體全部殺滅，并且在25℃下培養(yǎng)的7天內(nèi)菌體生長(zhǎng)依然受到抑制。鏡檢結(jié)果也顯示臭氧處理能顯著破壞霉菌的菌體形態(tài)。
　　 ⑵臭氧降

3、解赭曲霉毒素A(OTA)的研究表明，10g/m3的臭氧處理120min，OTA的降解率為45.7％;30g/m3和60g/m3的臭氧分別處理120min和90min，能將80μg/L的OTA降低至國(guó)家規(guī)定的5μg/L以下的安全范圍，降解率分別為97.6％和98.7％。60g/m3的臭氧處理10h，能將玉米中污染的80μg/kg OTA降低至5μg/kg以下。
　　 ⑶對(duì)比臭氧處理前后玉米發(fā)芽率及脂肪酸組成的變化，結(jié)果表明，低濃度

4、(10g/m3)的臭氧對(duì)玉米種子的發(fā)芽率沒(méi)有影響，較高濃度(30g/m3)的臭氧處理5h玉米種子的發(fā)芽降低到85％，高濃度(60g/m3)的臭氧處理1h時(shí)發(fā)芽率降低到85％，處理5h時(shí)發(fā)芽率為75％。但是臭氧處理對(duì)玉米中脂肪酸的組成和含量均沒(méi)有影響。
　　 ⑷在前期研究基礎(chǔ)上，采用一定處理劑量及時(shí)問(wèn)，將臭氧處理應(yīng)用于玉米的常溫貯藏。貯藏兩個(gè)月后，與未經(jīng)臭氧處理的玉米比較表明，臭氧在玉米貯藏過(guò)程中能有效抑制和去除真菌及真菌毒素的污