三種真菌毒素分析方法的建立及其在白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用.pdf

1、以芝麻香白酒為研究對(duì)象，對(duì)白酒原料及生產(chǎn)過(guò)程中三種真菌毒素進(jìn)行了監(jiān)測(cè)研究。
　　利用固相萃取原理、方法驗(yàn)證原理及高效液相色譜分離度原理建立了復(fù)雜基質(zhì)中三種真菌毒素的凈化分析方法。經(jīng)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證（空白樣品和空白樣品加標(biāo)），所建立的方法均具有較強(qiáng)的定性（專屬性）能力和定量（線性、準(zhǔn)確度、精密度、檢出限、定量限）能力。經(jīng)過(guò)優(yōu)化，對(duì)于黃曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A的凈化分析方法，提取液的甲醇體積分?jǐn)?shù)為40％時(shí)可直接上樣;黃曲霉毒素B1凈化分析方

2、法洗脫液中二氯甲烷和丙酮的最適體積比為7∶3;脫氧雪腐鐮刀菌烯醇凈化分析方法中，對(duì)于規(guī)格為500μg/6 ml（粒徑:100μm）的弗洛里硅土柱，溶劑替換過(guò)程甲醇的最佳用量為100μL。
　　根據(jù)白酒性質(zhì)，建立了白酒中三種真菌毒素的高效液相色譜分析方法。確定進(jìn)樣量為15μL時(shí)，白酒中黃曲霉毒素B1檢測(cè)方法具有較低的檢出限（0.25μg/L）;進(jìn)樣量為20μL時(shí)，白酒中赭曲霉毒素A檢測(cè)方法具有較低的檢出限(0.19μg/L);經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)

3、單溶劑替換，可以準(zhǔn)確定性白酒中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（加標(biāo)）。
　　利用建立的方法對(duì)三種真菌毒素在高粱(20份)、大曲（5份）、酒醅（10份）、黃水（2份）、原酒（30份）中的存在情況進(jìn)行了監(jiān)測(cè)研究。結(jié)果顯示:除一份大曲有黃曲霉毒素B1檢出外，其它樣品均無(wú)三種真菌毒素的檢出。研究表明，上述三種真菌毒素作為白酒原料及生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)因素存在的可能性不大。
　　研究了蒸餾對(duì)酒醅中三種真菌毒素的影響。結(jié)果表明，蒸餾酒中沒(méi)有檢出所研究的三