烤煙增香微生物優(yōu)異菌株的研究及其對煙葉品質(zhì)的影響.pdf

1、煙草是一種葉用經(jīng)濟(jì)作物,其品質(zhì)十分重要。隨著吸煙與健康問題的提出,大量低焦油卷煙相繼出現(xiàn)。隨著焦油含量的降低,卷煙香氣也隨之減少,致使卷煙品質(zhì)下降,難以滿足吸食者的要求。為提高煙葉香氣含量,改善煙葉吸食品質(zhì),本文開展以下研究工作:從煙葉、茶葉、筍干材料上分離煙葉增香微生物菌株;研究大田應(yīng)用增香細(xì)菌菌株對煙葉品質(zhì)的影響;研究增香真菌菌株對初烤煙葉品質(zhì)的影響:探討真菌菌株改善初烤煙葉品質(zhì)的機(jī)理。主要結(jié)果如下：
　　 ⑴從煙葉、茶葉、

2、筍干材料中共分離到細(xì)菌96株,真菌121株。
　　 ⑵與對照比較,39株細(xì)菌菌劑處理的初烤煙葉,其主要化學(xué)成分出現(xiàn)了明顯變化,其中有23株細(xì)菌處理的煙葉有機(jī)酸含量高于對照,表現(xiàn)突出的菌株有YX12、YX21、YX11、YX47、YX59、YX33、YX3、YX44、YX37、YX46:有17株細(xì)菌處理的煙葉石油醚提物含量高于對照,表現(xiàn)突出的菌株有YX21、YX37、YX11、YX46、YX59、YX3、YX12、YX33、YX4

3、4。煙葉評吸結(jié)果也較對照發(fā)生了不同程度的變化,其中有20株細(xì)菌處理的煙葉評吸得分高于對照,表現(xiàn)突出的菌株有YX33、YX12、YX59、YX15、YX47、YX21、YX37、YX11、YX3。經(jīng)細(xì)菌處理的煙葉化學(xué)成分聚類分析表明,供試的39個(gè)細(xì)菌菌株可以聚為6類,其中第4類菌株(YX3、YX15、YX12、YX59、YX21、YX37、YX33、YX44、YX47、YX11、YX46)處理的煙葉評吸得分明顯高于對照(64.83),集中

4、在67.5～70.8分之間。菌株分子鑒定結(jié)果表明,YX37為芽孢桿菌屬(Bacillus);YX59為腸桿菌屬(Enterobacter)霍米奇腸桿菌(Enterobacter-hormaechei)。與對照比較,34株真菌菌株處理的初烤煙葉,其主要化學(xué)成分出現(xiàn)了明顯變化,其中有27株真菌處理的煙葉有機(jī)酸含量高于對照,表現(xiàn)突出的菌株有CZ11、SZ8、CZ4、SZ14、CZ7、YZ2、CZ16、CZA3、CZ60;有33株真菌處理的煙葉

5、石油醚提物含量高于對照,表現(xiàn)突出的菌株有SZ14、CZ26、CZ16、CZ11、CZ7、SZ28、CZ3、YZ2、CZ50。煙葉評吸結(jié)果也較對照發(fā)生了不同程度的變化,其中有29株真菌處理的煙葉評吸得分高于對照,表現(xiàn)突出的菌株有YZ2、CZ11、CZ4.、CZ7、SZ14、CZ16、SZ8、CZ60、CZA3。經(jīng)真菌處理的煙葉化學(xué)成分聚類分析表明,供試的34個(gè)真菌菌株可以聚為4類,其中第1類菌株(YZ2、SZ8、CZA、CZ43、CZ11

6、、SZ14、CZ7、CZ16)評吸得分明顯高于對照(58.41),集中于72.04～73.29范圍內(nèi)。菌株分子鑒定結(jié)果表明,SZ14為曲霉屬(Aspergillus);YZ2為木霉屬(Trichoderma)長梗木霉(Trichoderma longibrachiatum)。
　　 ⑶正交試驗(yàn)結(jié)果表明:不同細(xì)菌菌株類型、菌劑濃度應(yīng)用于大田煙葉后,對中上部煙葉化學(xué)成分、葉片結(jié)構(gòu)指標(biāo)和煙葉評吸的影響均達(dá)極顯著水平;噴施次數(shù)對中上部原

7、煙化學(xué)成分和評吸結(jié)果的影響均達(dá)顯著水平,但對葉片結(jié)構(gòu)無影響。噴施3次濃度為3×109CUF·L-1的YX37菌株是增大腺毛密度、疏松葉片結(jié)構(gòu)、提高香氣前體物含量和改善評吸質(zhì)量等煙葉品質(zhì)的最佳處理。
　　 ⑷正交試驗(yàn)結(jié)果表明：真菌菌株類型、菌劑濃度應(yīng)用于原煙煙葉后,對香氣前體物含量和評吸的影響達(dá)顯著或極顯著水平;菌劑pH值和發(fā)酵時(shí)間對部分香氣前體物含量有顯著影響,但對評吸結(jié)果的影響不顯著;發(fā)酵溫度對部分香氣前體物含量和評吸結(jié)果有顯

8、著影響。使煙葉香氣前體物含量較高,評吸得分較高,煙葉品質(zhì)較好的菌株類型是YZ2菌株,濃度是6×109CUF/L,發(fā)酵時(shí)間是12d,發(fā)酵溫度是28℃。處理A1B4C4D4FA(YZ2菌株配制成濃度為6×109CUF/L,pH值為5.5的菌液,在32℃下發(fā)酵12天);A1B3C3D3E3(YZ2菌株配制成濃度為6×109CUF/L,pH值為5的菌液,在30℃下發(fā)酵9天);A1B2C2D2E2(YZ2菌株配制成濃度為6×109CUF/L,pH

9、值為4.5的菌液,在28℃下發(fā)酵6天)均為提高香氣前體物含量和改善評吸品質(zhì)的最佳處理。香氣物質(zhì)分析結(jié)果表明:10個(gè)處理間香氣物質(zhì)種類相似;香氣物質(zhì)主成分分析結(jié)果表明,構(gòu)成第一主分量的主要因子是酮類、丙烯基.三甲基吡嗪、吲哚、烯類;其次是烷類;再次是醛類、乙酰基呋喃;香氣物質(zhì)含量t檢驗(yàn)結(jié)果表明2、3、4、7、8處理與16處理間香氣量差異不顯著;2、3、4、8處理與10處理間香氣量差異不顯著;2、4處理與7處理間香氣量差異不顯著;1處理與5

10、處理,2處理與4處理間香氣量都沒有顯著差異;其它兩兩處理間香氣量存在顯著或極顯著差異,但香氣物質(zhì)含量與評吸結(jié)果之間不存在相關(guān)關(guān)系。
　　 ⑸YZ2、CZ11、CZ16和SZ14等4種菌劑處理原煙煙葉后,淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、多酚氧化酶和過氧化物酶活性都隨發(fā)酵時(shí)間的延長,呈先升高后降低的趨勢;4種菌劑處理的煙葉酶活性均高于對照。CZ11、CZ16菌劑處理使煙葉淀粉酶、多酚氧化酶和過氧化物酶的活性較高;YZ2菌劑處理使煙葉的煙葉