菠菜品種間品質評價及其葉酸含量測定方法的研究.pdf

1、菠菜（Spinacia oleracea L.），原產亞洲西部的伊朗、高加索地帶，7世紀初傳入中國，此后普及歐洲各國及美國。目前世界各國普遍栽培，中國各地均有種植，是重要的世界性葉用蔬菜。菠菜營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質、多種維生素、膳食纖維和鐵、鈣、鎂等多種礦物質，但同時也易積累硝酸鹽和草酸。
　　 隨著人民生活水平的提高，人們希望周年可以吃到營養(yǎng)豐富的菠菜。本試驗對不同來源的34份菠菜品種進行了品質指標的測定和分析，篩選出營養(yǎng)

2、物質含量豐富，硝酸鹽、草酸和單寧含量低的品種，為優(yōu)質栽培提供依據(jù)；采用因子分析與聚類分析方法，對搜集的50份菠菜種質資源進行系統(tǒng)聚類，篩選優(yōu)良菠菜資源，用以指導菠菜的高品質育種工作。主要研究結果如下：
　　 1.對34份菠菜品種的水分，維生素C、可溶性糖、粗纖維，草酸、單寧和硝酸鹽7個品質指標進行測定，用模糊數(shù)學的隸屬函數(shù)法分析得出，綜合營養(yǎng)品質良好的三個菠菜品種是‘勝先鋒’、‘トラ?！汀ⅴ渐省謩e為一個歐洲品種和兩個日本

3、品種。在所有供試材料中，國內品種‘京菠一號’的維生素C含量最高，達到60.10mg/100gFW，同時硝酸鹽含量最低。
　　 2.通過因子分析將50份菠菜種質資源的8個品質性狀（水分、Vc、可溶性糖、葉酸、粗纖維、草酸、單寧和硝酸鹽）劃分為風味口感因子、營養(yǎng)品質因子以及安全品質因子，風味口感因子是第1公因子，其解釋的總體變異百分率最高，達23.263％。然后篩選前5個公因子（累積貢獻率達84.68％）為綜合指標，進一步進行系統(tǒng)聚

4、類，在遺傳距離為14.84時，可以把菠菜種質資源聚成6大類。
　　 3.初步建立了利用高效液相色譜法快速、準確地分離測定菠菜中葉酸（folate）類物質含量的方法。5-CH3-H4-folate和H4-folate采用熒光法直接檢測，在0.02～0.40μg/ml濃度范圍內，峰面積和濃度呈良好的線性關系，相關系數(shù)為0.9999，加標回收率分別為94.13％和95.96％；folic acid采用熒光一柱后衍生法檢測，在0.10～