南川野生大茶樹(shù)特征成分分析研究.pdf

1、近年來(lái)，綠色食品、無(wú)污染保健品頗受消費(fèi)者青睞。而山野茶資源作為天然的綠色茶飲品至今未被合理的開(kāi)發(fā)利用。它廣泛的原料來(lái)源、顯著的保健價(jià)值、風(fēng)味新穎以及純天然、無(wú)污染等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，具有廣闊的發(fā)展空間。尤其是擴(kuò)大其深加工產(chǎn)品，必然會(huì)成為今后的熱點(diǎn)。 在中國(guó)，將樹(shù)體高大，生長(zhǎng)百年以上的在自然環(huán)境下生長(zhǎng)的野生型或栽培型非人工栽培的大茶樹(shù)統(tǒng)稱為野生大茶樹(shù)，但它尚無(wú)確切的高度和粗度標(biāo)準(zhǔn)以及具體的年齡概念。中國(guó)是茶樹(shù)的發(fā)源地，而巴蜀則是中國(guó)茶文化

2、的搖籃，茶史資料表明，中國(guó)的茶業(yè)最初興起于巴蜀。在眾多野生資源中，不乏有優(yōu)質(zhì)或特異的資源。重慶南川大茶樹(shù)作為一種獨(dú)特的資源，它們有的直接用作生產(chǎn)品種，有的用于資源創(chuàng)新，有的具有開(kāi)發(fā)利用潛力，具有較高的利用價(jià)值。 本研究主要對(duì)重慶市野生大樹(shù)茶分布較為集中的南川市野生大樹(shù)茶的生物學(xué)特性及生化成分進(jìn)行分析，并系統(tǒng)的研究比較野生大茶樹(shù)和栽培品種的生化成分差異，為推廣野生大茶樹(shù)資源及綜合開(kāi)發(fā)利用提供理論依據(jù)，對(duì)金佛山野生大茶樹(shù)加工，并進(jìn)行

3、感官審評(píng)價(jià)，考察其飲用可行性。主要研究結(jié)論如下： 1、南川野生大樹(shù)茶是重慶市一個(gè)古老珍貴的茶樹(shù)資源，其樹(shù)型為喬木和半喬木，其中101號(hào)是喬木型茶樹(shù)進(jìn)化到灌木型茶樹(shù)的過(guò)渡類型，變異很多，在學(xué)術(shù)上很有價(jià)值，需要進(jìn)一步深化研究。 2、南川野生大樹(shù)茶角質(zhì)層較厚，抗寒性較強(qiáng)，制茶品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量較高。 3、茶葉內(nèi)含成分與適制性密切相關(guān)，大葉種適制紅茶，且濃強(qiáng)度高，品質(zhì)好，而不太適制綠茶。南川野生大樹(shù)茶的柵欄組織與海綿組織比值