“夏黑”葡萄品質(zhì)測(cè)定及其生理特性分析[任務(wù)書]

1、<p>　　本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)書</p><p><b>　　生物工程</b></p><p>　　“夏黑”葡萄品質(zhì)測(cè)定及其生理特性分析</p><p>　一、主要任務(wù)與目標(biāo)：1、用蒽酮比色法測(cè)定夏黑1（3000掛果量）和夏黑2（3600掛果量）果實(shí)中的可溶性總糖，預(yù)期目標(biāo)：得出兩種不同掛果量在含糖量上有一定的顯著的差異。研究方

2、案：同時(shí)加Ba(OH)2和ZnSO4沉淀蛋白質(zhì),提取出來的單糖先與濃硫酸作用,脫水縮合成為糖醛，糖醛和蒽酮作用顯色,用紫外分光光度計(jì)測(cè)定吸光度，計(jì)算出夏黑不同掛果量的含糖量。2、用高效液相色譜法測(cè)定夏黑1（3000掛果量）和夏黑2（3600掛果量）果實(shí)中的有機(jī)酸含量。預(yù)期目標(biāo)：得出兩種不同掛果量在有機(jī)酸含量上有一定的顯著的差異。研究方案：用ph為2.8的磷酸緩沖液作為流動(dòng)相，分別用乙酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、草酸的標(biāo)樣繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，再

3、分別測(cè)定夏黑1（3000掛果量）和夏黑2（3600掛果量）果實(shí)中的有機(jī)酸含量。3、用2,6-二氯靛酚,法測(cè)定夏黑1（3000掛果量）和夏黑2（3600掛果量）果實(shí)中Vc的含量，預(yù)期目標(biāo)：得出兩種不同掛果量在含糖量上有一定的顯著的差異。了解掛果量對(duì)葡萄果實(shí)中的Vc含量的影響。研究方案：還原型Vc能還原染料2,6-二氯靛酚，該染料在堿性溶液中呈紅色, 被還原后紅色失去。4、用3,5-二硝</p><p>　二、主要內(nèi)

4、容與基本要求： 1、用蒽酮比色法測(cè)定夏黑1（3000掛果量）和夏黑2（3600掛果量）果實(shí)中的可溶性總糖，預(yù)期目標(biāo)：得出兩種不同掛果量在含糖量上有一定的顯著的差異。研究方案：同時(shí)加Ba(OH)2和ZnSO4沉淀蛋白質(zhì),提取出來的單糖先與濃硫酸作用,脫水縮合成為糖醛，糖醛和蒽酮作用顯色,用紫外分光光度計(jì)測(cè)定吸光度，計(jì)算出夏黑不同掛果量的含糖量。2、用高效液相色譜法測(cè)定夏黑1（3000掛果量）和夏黑2（3600掛果量）果實(shí)中的有機(jī)酸含量。預(yù)

5、期目標(biāo)：得出兩種不同掛果量在有機(jī)酸含量上有一定的顯著的差異。研究方案：用ph為2.8的磷酸緩沖液作為流動(dòng)相，分別用乙酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、草酸的標(biāo)樣繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，再分別測(cè)定夏黑1（3000掛果量）和夏黑2（3600掛果量）果實(shí)中的有機(jī)酸含量。3、用2,6-二氯靛酚,法測(cè)定夏黑1（3000掛果量）和夏黑2（3600掛果量）果實(shí)中Vc的含量，預(yù)期目標(biāo)：得出兩種不同掛果量在含糖量上有一定的顯著的差異。了解掛果量對(duì)葡萄果實(shí)中的Vc含量的影

6、響。研究方案：還原型Vc能還原染料2,6-二氯靛酚，該染料在堿性溶液中呈紅色, 被還原后紅色失去。4、用3,5</p><p>　三、計(jì)劃進(jìn)度：2010年5月25日—2010年6月5日實(shí)驗(yàn)的前期準(zhǔn)備，明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，和研究意義2010年6月6日—2010年7月6日制定實(shí)驗(yàn)方案，熟悉實(shí)驗(yàn)流程2020年7月6日—2010年8月6日樣品的采集，以及總糖和還原糖的含量和原花青素的測(cè)定2010年8月6日—2010年9月10日

7、測(cè)定兩種不同掛果量的夏黑果實(shí)中的有機(jī)酸含量，和總酸含量，以及Vc含量的測(cè)定，最后測(cè)出兩種不同掛果量的外觀特性2010年9月10日—2010年11月15日完成外文文獻(xiàn)翻譯2010年11月15日—2010年12月8日完成開題報(bào)告撰寫2010年12月8日—2011年2月30日完成論文初稿撰寫</p><p>　四、主要參考文獻(xiàn)：1、艾有年, 等編著1 衛(wèi)生檢驗(yàn)文集1 北京: 北京大學(xué)出版社, 1993142(1996—

8、10—31 收稿, 1997—05—22 修回)2、鄧勇,修宇1 蘋果汁澄清方法比較研究1 食品工業(yè)科技,1994 ,16(5) :27～313、Souquet, J. M.; Cheynier, V.; Brossaud, F.; Moutounet,M. Polymeric proanthocyanidins from grape skins. Phytochemistry1996, 43, 509-512.4、Souquet, J