淺析如何控制酒店流動性【開題報告】

1、<p><b>　　畢業(yè)論文開題報告</b></p><p><b>　　旅游管理</b></p><p>　　淺析如何控制酒店流動性</p><p>　　一、選題的背景和意義</p><p>　　我國飯店業(yè)經(jīng)歷了萌芽階段、起步階段、高速發(fā)展階段、回落階段、恢復上升階段。</p>

2、;<p>　　1980年以前是萌芽階段。1949年新中國成立以后，人民政府對一些老飯店進行整頓和改造，積極籌建新型飯店，1979年政府批準了第一批合資項目，開始了第一批合資合作飯店的建設。1980年至1982年是起步階段。通過引進外資，逐步興建了一大批中外合資、中外合作飯店；1983年至1993年是高速發(fā)展階段。到1993年達到高潮。1994年至1998年是回落階段。飯店業(yè)的利潤率在逐年下降，1998年全行業(yè)出現(xiàn)負利潤現(xiàn)象

3、。1999年至今是恢復上升階段。在國內(nèi)旅游經(jīng)濟熱潮的快速崛起以及來華旅游和進行商務活動的客源數(shù)量持續(xù)增長的帶動下，經(jīng)歷了1998年的全行業(yè)效益大幅滑坡之后，國內(nèi)飯店業(yè)開始回升。2001年中國正式加入WTO世界貿(mào)易組織，這對中國的飯店業(yè)來說又是一次改革，象凱悅、雅高、喜來登、日航、希爾頓、半島、凱賓斯基等越來越多的國際聞名飯店搶灘中國，這對中國飯店業(yè)發(fā)展來說是一場嚴重的挑戰(zhàn)，在中國，國際競爭國內(nèi)化，國內(nèi)市場國際化的現(xiàn)象十分突出。</

4、p><p>　　光有酒店集團的熱情是不夠的，中國雖然有著龐大的人口體系，豐富的人力資源，但是從事酒店行業(yè)的人員仍然不夠，而且不但不夠，流動性還很大。中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓中心對國內(nèi)23個城市33家2-5星級酒店人力資源進行的調(diào)查表明，2000-2004年酒店業(yè)員工流動率分別為25.64%、23.92%、24.2%、22.56%、23.41%，平均流動率為23.95%；2004-2007年流動率分別為25.64%

5、、23.92%和24.2%，平均流動率上升到24.59%。酒店人員流動率達到正常流動率的3倍以上，且呈逐步上升趨勢，嚴重影響了酒店人力資本積累，增加了經(jīng)營管理困難，制約企業(yè)的健康發(fā)展。</p><p>　　當今的酒店企業(yè)大多采取以人為本的管理方式來密切酒店與員工的關系。人本管理的最終目的不是以規(guī)范員工的行為為終極目標，而是要在酒店企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一種員工自我管理、自主發(fā)展的新型人事環(huán)境，充分發(fā)揮人的潛能。因此，每個酒

6、店都會相當注重對于員工的培訓，一方面是為了員工能更好的完成工作，另一方面也為員工自身的發(fā)展提供了便利。但是培訓是一種投資，員工接受培訓后，自身的素質(zhì)與技能都得到了提高，在能夠為酒店做出更大的貢獻同時，也意味著他可以找到更好的職位。這就造成了部分的人員流動。當然，合理的人員流動，可以發(fā)揮員工的才能，為酒店創(chuàng)造更大的收益。但是也會存在有員工在接受培訓后離職選擇更好的去處，造成酒店內(nèi)部的人員流失。</p><p>　　

7、對如何控制酒店流動性的問題，雖然已經(jīng)有不少學者對其進行了研究，但是隨著時代的進步，人們的觀念的變化，問題的根源、解決方術也要隨時代的步伐進行調(diào)整，以適應人力資源的變化。</p><p>　　中國用20多年的時間，經(jīng)歷了西方近百年的酒店業(yè)建設進程。十年樹木，百年樹人，在酒店建造速度大大高于人才產(chǎn)出的情況下，酒店高質(zhì)量人才的緊缺問題的凸顯，這在提醒我們，培養(yǎng)人才對酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展多么迫切。而許多酒店的管理者們，對員工

8、的緊缺或流失已司空見慣，對招工、培訓業(yè)務，做起來得心應手。而與旅游類職業(yè)院校掛鉤，為其提供培訓實習場地，培訓生成為酒店定期人力資源，已普遍成為星級酒店解決員工階段性緊缺的慣用辦法。而這個方法在一定程度上不但沒有緩解酒店流動性大的問題，反而更加劇了酒店的流動性。</p><p>　　對于控制酒店流動性的問題，能夠進行深入的分析和探討，一方面可以更加了解當下這個時代人力資源并不匱乏，酒店業(yè)卻有著很大的人員空缺，其中的

9、原因來自多方面，其中既有來自社會的因素和酒店管理方面的因素，也存在著來自個人的因素。目前，很明顯工資待遇不是員工緊缺的主要原因，而在于人力資源市場的主力軍，多為出生于80后的“被服務型”獨生子女，其價值觀、人生觀受當下文化、經(jīng)濟浪潮沖擊，對酒店服務類職業(yè)沒有興趣，更難以適應酒店業(yè)要求高、繁瑣的服務工作。而認為酒店職業(yè)技術含量相對低，則是擇業(yè)者不愿進入酒店的又一個重要原因。</p><p>　　另一方面，在深入了解

10、了酒店業(yè)人員流動大的原因之后，可以這對分析的結果，對癥下藥，在留住原有的酒店工作人員的基礎上，進一步吸收社會上的空閑人力資源，使其加入酒店業(yè)的行列，其中應著重注意吸引旅游職業(yè)類院校的學生，給這類學生有更多的工作機會，使其從事于自身專業(yè)對口的工作，而非畢業(yè)后從事其他行業(yè)而造成的專業(yè)人才的損失。</p><p>　　二、研究目標與主要內(nèi)容（含論文提綱）</p><p>　　深入了解酒店人員流動

11、性的概念和內(nèi)涵，在查閱文獻資料的基礎上結合實習期間的所見所聞對酒店流動性大的情況作出分析，并針對性的提出控制酒店流動性的合理建議。</p><p><b>　　主要內(nèi)容及提綱：</b></p><p>　　一、企業(yè)流動性的概念和內(nèi)涵</p><p>　　二、我國酒店業(yè)流動性的現(xiàn)狀分析</p><p>　　三、我國酒店業(yè)流

12、動性的成因分析</p><p>　?。ㄒ唬┪覈频陿I(yè)流動性的現(xiàn)狀分析——員工的個人原因</p><p>　　（二）我國酒店業(yè)流動性的現(xiàn)狀分析——企業(yè)管理方面的缺陷</p><p>　?。ㄈ┪覈频陿I(yè)流動性的現(xiàn)狀分析——社會原因</p><p>　　四、合理控制酒店流動性的建議</p><p>　?。ㄒ唬┚频旯芾硐蛉诵?/p>

13、化發(fā)展</p><p>　?。ǘ┚频旯ぷ魅藛T的職業(yè)化</p><p>　?。ㄈ┚频臧l(fā)展的可持續(xù)化</p><p>　　（四）酒店市場競爭的品牌化</p><p>　?。ㄎ澹┡囵B(yǎng)員工的歸屬感</p><p><b>　　五、總結</b></p><p>　　三、方擬采取的

14、研究方法、研究手段及技術路線、實驗案等</p><p>　　本文將采取文獻法、觀察法、系統(tǒng)分析法</p><p><b>　　文獻法</b></p><p>　　查閱大量的文獻并加以總結，對酒店流動性的現(xiàn)狀作出分析，對此狀況從員工的個人原因、企業(yè)管理方面的缺陷、社會原因三方面入手進行分析。</p><p><b&g

15、t;　　（二）觀察法</b></p><p>　　由于本人在編寫本文之前，已經(jīng)在酒店有過一段時間的實習，因此在本文中將會結合實習過程中的所見所聞，對本課題將結合自身的實際經(jīng)歷中做出一些分析并提出建議。</p><p><b>　?。ㄈ┫到y(tǒng)分析法</b></p><p>　　結合文獻法和觀察法的研究結果，進行總結和分析，提出合理的控

16、制酒店流動性的建議。</p><p><b>　　四、參考文獻</b></p><p>　　[1] 陳佳平.酒店人力資源管理[M]. 河南科學技術出版社，2009年12月.</p><p>　　[2] 戰(zhàn)東美，戰(zhàn)夢霞.降低酒店員工高流失率的人力資源管理對策研究[J].企業(yè)經(jīng)濟,2010,(1):06-09.</p><p&g

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19、析與政策建議[J];科技進步與對策;2002(12):31-33.</p><p>　　[10] 個性化時代酒店人力資源柔性管理探析[J].邁點網(wǎng),2010-11-16.</p><p>　　[11] 田芙蓉，容麗. 員工心理契約管理:酒店人力資源管理的新課題[J]. 華東經(jīng)濟管理，2006, (05).</p><p>　　[12] Gary Dessler H

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21、<p>　　[14]楊慧龍，酒店員工流失的原因及影響[J].企業(yè)家天地，2007，（07）.</p><p>　　[15]楊建新，酒店員工流失的原因、對策、控制與培養(yǎng)忠誠快樂的員工方法[J].成功在線網(wǎng)，2007-12-25. </p><p>　　[16] Bridging Micro and Macro Domains, Bridging Micro and Macro

22、 Domains: Workforce Differentiation and Strategic Human Resource Management，(Journal of Management，2010).</p><p>　　五、研究的整體方案與工作進度安排（內(nèi)容、步驟、時間）</p><p>　　2011.1.5-2011.1.20查閱資料，完成文獻綜述和外文翻譯</p&

23、gt;<p>　　2011.1.21-2011.1.31完成開題報告</p><p>　　2011.2.1-2011.3.1完成初稿</p><p>　　2011.3.2-2011.3.9給出修改意見</p><p>　　2011.3.10-2011.4.15論文修改，并定稿</p><p>　　六、研究的主要特點及創(chuàng)新