西洋梨后熟和1-甲基環(huán)丙烯延緩后熟衰老機理的研究.pdf

1、本文以西洋梨品種“凱斯凱德”為試材，通過研究不同采收期果實采收后貯藏在20℃條件下和0℃貯藏60d后轉(zhuǎn)入20℃條件下，果實各生理指標(biāo)的變化情況，來確定不同采收期果實后熟時間。結(jié)果表明：9月5號采收（T1）、9月15號采收（T2）、9月25號采收（T3）果實采后貯藏在20℃條件下分別在12d、10d、8d左右完成后熟；0℃貯藏60d后轉(zhuǎn)入20℃條件下的T1果實后熟能力較弱，T2、T3果實分別在8d、4d左右完成后熟。
　　 20℃

2、條件下分別用0.25μl·L-1、0.5μl·L-1、1μl·L-1、2μl·L-1 1-MCP處理T2果實，通過對不同濃度1-MCP處理后果實的呼吸速率、乙烯釋放量、相對電導(dǎo)率、丙二醛含量、硬度、VC、可溶性固形物、可滴定酸、果心褐變率、果心褐變指數(shù)變化情況的研究，來確定1-MCP處理對果實后熟及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：0.25 μl·L-1 1-MCP處理對果實后熟影響不顯著；0.5、1μl·L-1 1-MCP處理使果實的后熟時間分別

3、推遲了2-4d和4-6d，且果實后熟品質(zhì)較好；2μl·L-1 1-MCP處理過度阻止了果實乙烯的釋放，且促進了果心褐變的發(fā)生，影響了果實的正常后熟和食用品質(zhì)。所以選擇使用1 μl·L-1 1-MCP處理果實效果最佳。
　　 20℃條件下用1μl·L-1 1-MCP處理T2果實，研究其延緩果實采后后熟衰老的機理。結(jié)果表明：1-MCP處理抑制了西洋梨果實多聚半乳糖醛酸酶（PG）、果膠甲酯酶（PME）、β-半乳糖苷酶（β-Gal）和α

4、-L-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-Af）的活性，延緩了共價結(jié)合型果膠、半纖維素和纖維素的降解速度，其對延緩果實的后熟時間、保證果實貯藏期品質(zhì)效果明顯。1μl·L-1 1-MCP處理的T2果實，其過氧化物酶（POD）和過氧化氫酶（CAT）活性明顯受到抑制，同時1-MCP處理還保持了果實中超氧化物歧化酶（SOD）較高的活性，對超氧陰離子（O2.-）的產(chǎn)生起到了抑制作用，減少了丙二醛（MDA）的產(chǎn)生，延緩了果實的后熟衰老進程，從而影響果實的后熟