1-甲基環(huán)丙烯對(duì)青花菜采后衰老的影響及其作用機(jī)理.pdf

1、以青花菜(Brassica oleracea,L.Var.Italica)為試材，研究了新型乙烯作用抑制劑1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)對(duì)青花菜采后室溫條件下衰老的影響，并探討了其可能的作用機(jī)制。結(jié)果表明青花菜在采后貯藏過(guò)程中，花蕾中可溶性蛋白質(zhì)和葉綠素含量迅速下降，脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物MDA含量在貯藏初期和保護(hù)性酶SOD、POD活性在貯藏后期都迅速增加，在24h和36h出現(xiàn)了呼吸和乙烯躍變，花蕾?gòu)?8h開(kāi)始黃化。采后用2.5μl·l-11-M

2、CP處理能夠明顯延緩青花菜花蕾中可溶性蛋白和葉綠素含量的降低，推遲了MDA含量的增加，SOD、POD活性也相對(duì)較低。1-MCP處理后的青花菜其乙烯峰比對(duì)照延后了12h，且沒(méi)有明顯的呼吸高峰，花蕾直到72h時(shí)才表現(xiàn)明顯的黃化。青花菜采后用20μl·l-1乙烯處理，則加速了花蕾中可溶性蛋白質(zhì)和葉綠素含量的降低，加速了MDA含量的增加，SOD、POD活性和呼吸躍變高峰均高于對(duì)照，乙烯躍變提前，花蕾采后24h開(kāi)始黃化。但是經(jīng)2.5μl·l-11

3、-MCP處理后的青花菜，即使再用20μl·l-1的乙烯處理，乙烯的這種促進(jìn)衰老的作用也不明顯。結(jié)果表明，1-MCP是通過(guò)抑制乙烯的作用而延緩青花菜的黃化和衰老的。 青花菜花蕾中ACC含量在貯藏期間緩慢增加，1-MCP處理后其ACC水平低于對(duì)照，而乙烯處理的則高于對(duì)照。1-MCP處理后，再用乙烯處理其ACC水平與單用1-MCP處理的相近，也低于對(duì)照。不同處理的青花菜花蕾中ACS活性的變化趨勢(shì)相似，都是在48h有一個(gè)峰值，而乙烯處理

4、則高于對(duì)照。對(duì)照花蕾中ACO活性變化呈典型的躍變模式，在36h達(dá)到活性高峰；乙烯處理明顯促進(jìn)了ACO活性峰值的增加；而1-MCP處理的青花菜花蕾中ACO活性在整個(gè)貯藏過(guò)程中一直處于較低水平；1-MCP處理后，再用乙烯處理其活性變化趨勢(shì)與單用1-MCP處理相似。 實(shí)時(shí)熒光PCR的分析結(jié)果表明，1-MCP處理的青花菜花蕾中BO-ACS1、BO-ACS2、BO-ACO1、BO-ETR1和BO-ETR2 mRNA的豐度明顯低于對(duì)照，其中