健康長(zhǎng)壽與化學(xué)

1、你想長(zhǎng)命百歲嗎？,你想身體健康嗎？,如果想，你知道怎么做嗎？,請(qǐng)看。。。。。。,現(xiàn)代生活化學(xué),第三章 健康長(zhǎng)壽與化學(xué),人的生理壽命應(yīng)該是多大歲數(shù)呢？ 按照生物學(xué)的原理，哺乳動(dòng)物的壽命是它的生長(zhǎng)期的5倍至7倍。人的生長(zhǎng)期是用最后一顆牙齒長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)間（20至25歲）來(lái)計(jì)算，因此人的壽命最短100歲，最長(zhǎng)175歲. 公認(rèn)的人的壽命正常應(yīng)該是120歲。,第三章 健康長(zhǎng)壽與化學(xué),人

2、生應(yīng)該怎么度過(guò)呢？ 在這個(gè)120歲當(dāng)中應(yīng)該是健康7、8、9，百歲不是夢(mèng)：70歲、80歲沒(méi)有病，活到90歲也很健康，沒(méi)有??；那么活到100歲不是夢(mèng)，人人都應(yīng)該健康100歲，這是正常的生物規(guī)律。 可事實(shí)又如何呢？ 應(yīng)該平均活120歲卻只有70歲，整整少活50歲。好多人40多歲就不健康，50多歲冠心病，60多歲死了，也整整提前得病50年。

3、“ 提前得病，提前殘廢，提前死亡” 成為當(dāng)今社會(huì)普遍現(xiàn)象,為什么我們經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，錢多了，物質(zhì)生活水平提高了，有些人反而死得更快了呢？ 有人就以為現(xiàn)在心腦血管病多、腫瘤、糖尿病多，是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，生活富裕造成的。錯(cuò)了，完全錯(cuò)了！ 而是因?yàn)榫裎拿鞑蛔?、健康知識(shí)缺乏產(chǎn)生的。 美國(guó)的經(jīng)驗(yàn)表明：白人跟黑人相比，白人錢多，物質(zhì)生活好，但是白人高血壓、冠心病、腫瘤明顯比黑人要少，壽命要更長(zhǎng)；

4、 美國(guó)白領(lǐng)人地位高，收入也高，可是他們各種疾病，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于藍(lán)領(lǐng)人，壽命也長(zhǎng)，說(shuō)明什么呢？,越來(lái)越多絕不是物質(zhì)豐富了，收入多了，錢多了，是因?yàn)樾l(wèi)生保健知識(shí)沒(méi)跟上。,世界衛(wèi)生組織： 只要采取預(yù)防措施，能減少一半的死亡， 就是說(shuō)有一半死亡完全可以預(yù)防的。鐘道恒博士： 許多人不是死于疾病，而是死于無(wú)知。因此再三提出告誡，不要死于愚昧，不要死于無(wú)知，因?yàn)楹芏嗖∈强梢圆蛔屗l(fā)生，可以避免死亡。,現(xiàn)在影響我們身體健康，主要是什么病呢？,心

5、血管病是第一位，去年全世界死于心腦血管病是1550萬(wàn)人，占整個(gè)總死亡的四分之一，是全世界危害最大的疾病。,,科學(xué)家就提出 三個(gè)半分鐘： 8醒過(guò)來(lái)不要馬上起床，在床上躺半分鐘； 坐起來(lái)又坐半分鐘； 兩條腿下垂在床沿又等半分鐘。 經(jīng)過(guò)這三個(gè)半分鐘，不花一分錢，腦缺血沒(méi)有了，心臟不僅很安全，減少了很多不必要的瘁死，不必要的心肌梗塞，不必要的腦中風(fēng)。,二十一世紀(jì)是中國(guó)人的世紀(jì)

6、，在新世紀(jì)來(lái)到的時(shí)候，我們有很好的健康，對(duì)個(gè)人家庭都是好事，希望大家都能,健康 7 8 9 百歲不是夢(mèng),1989年世界衛(wèi)生組織提出了有關(guān)健康的新概念—— 軀體（生理）健康、 心理健康 社會(huì)適應(yīng)良好 道德健康， 只有這四個(gè)方面健康才算是完全健康。,,,,3.1 健康新概念及標(biāo)準(zhǔn),(1）軀體（生理）健康

7、——這是健康的基礎(chǔ)，指人體結(jié)構(gòu)完整，生理功能正常； （2）心理健康——具有同情心與愛(ài)心，情緒穩(wěn)定，具有責(zé)任心和自信心，熱愛(ài)生活，和睦相處，善于交往，有較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力，知足常樂(lè)；,,,,（3）社會(huì)適應(yīng)健康——不同崗位上時(shí)各種角色的適應(yīng) 情況。 適應(yīng)良好——指能勝任各種角色， 適應(yīng)不良——指缺乏角色意識(shí)（如在單位是好工作人員，在家不一定是好父親或好母親） ；

8、 （4）道德健康——最高標(biāo)準(zhǔn)是無(wú)私奉獻(xiàn)，最低標(biāo)準(zhǔn)是不損害他人。 不健康標(biāo)準(zhǔn)是損人利己或損人不利己。,①成員男女平等,作風(fēng)民主,積極向上;②家庭結(jié)構(gòu)的完善;③家庭分工的合理性和擇優(yōu)性④成員關(guān)系的和諧性⑤家庭健康史良好，無(wú)遺傳性疾病和精神病等,,,,★ (1)家庭,3.1.1 健康的標(biāo)準(zhǔn),①精神充沛,從容不迫,勝任繁重的工作；②處處樂(lè)觀,態(tài)度積極,樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任；③善于休息,睡眠良好；④應(yīng)變能力強(qiáng)

9、,能適應(yīng)環(huán)境的變化,心理穩(wěn)定；,★ (2)個(gè)人,,,,⑤免疫力強(qiáng)。能抵抗一般性感冒和傳染??；⑥體重適中,體形勻稱,協(xié)調(diào)性好；⑦眼睛明亮、反應(yīng)敏捷,視力正常；⑧牙齒清潔,無(wú)齲齒,不疼痛,無(wú)出血現(xiàn)象；⑨頭發(fā)有光澤,無(wú)頭屑；⑩肌肉豐滿,皮膚有彈性；,3.1.2 亞健康狀態(tài),①定義: 人處于健康和疾病之間的生理狀態(tài) ②癥狀:其一，渾身無(wú)力，容易疲倦； 其二，頭腦不清，面部疼痛，眼睛疲勞，耳鳴

10、眩暈； 其三，睡眠不良，心懦氣短，手足麻木感； 其四，早晨起床有不快感，胸悶不適，頸肩僵硬，心煩意亂等。 ③原因:工作繁忙,身心緊張,生活無(wú)節(jié)制,無(wú)規(guī)律,無(wú)暇運(yùn)動(dòng),家務(wù)減少,無(wú)系統(tǒng)健身；只重色香味,營(yíng)養(yǎng)不平衡,五味過(guò)重；以車代步,不愿爬樓梯；吸煙,賭博,吸毒；過(guò)分上網(wǎng)熬夜,環(huán)境惡化(光電磁聲等)。 ④防治,,,,健康需要積累,積累健康是一筆無(wú)形的投資,受益自

11、己,受益家庭社會(huì),受益終生.,,,,★ 關(guān)于健康的警句,透支健康如同自毀堤壩,我國(guó)人均壽命是73歲．未來(lái)10年理應(yīng)達(dá)到80歲 ，各省市相差很大；,我們國(guó)家知識(shí)分子的平均壽命尤其可憐，2000 年統(tǒng)計(jì)的數(shù)字是58.52歲。要提前保健 ；,一個(gè)人的健康15%取于遺傳，15%取決于醫(yī)學(xué)， 70%取決于人的生活方式.,3.2 追求有質(zhì)量的生活,1990—2007若干國(guó)家平均壽命表,更新保健觀念,1992年世界衛(wèi)生組織

12、提出了維多利亞宣言：中心內(nèi)容就是倡導(dǎo)文明健康的生活方式 ——健康的四個(gè)基石（16個(gè)字）,第一個(gè)基石——平衡飲食；第二個(gè)基石——戒煙限酒（充足睡眠）；第三個(gè)基石——有氧運(yùn)動(dòng)；第四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)——心理健康。,平 衡 飲 食,健康第一大基石,,蛋白質(zhì) 糖 類 油 脂 維生素 無(wú)機(jī)鹽 水,這些物質(zhì)在哪些食物中含量較多？,,有機(jī)物,,無(wú)機(jī)物,人體必須的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),（一）平衡飲食,糖類是人體

13、最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的一種主要成分。 人體內(nèi)糖分解放出熱量平均為 17.15千焦/每克。,糖類,功能：生命活動(dòng)的主要能量來(lái)源 細(xì)胞的重要組成成分（如纖維素）,來(lái)源：葡萄糖、蜂蜜、米飯、食用纖維等,第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源 —— 糖類,糖類是多羥基醛或多羥基酮及其衍生物的總稱，由C、H、O三種元素組成。,（一）定義：,糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物。糖類的通式為Cn(H2O)m，因此又把它們叫做

14、碳水化合物。,,糖,,單糖,雙糖,多糖( 300-500糖基),己糖：葡萄糖、果糖,,戊糖核糖、脫氧核糖,不能用水解方法再降解的小分子糖，它是復(fù)雜糖類的單體。,由2個(gè)單糖分子脫水縮合后而成的低聚化合物,由300~500個(gè)單糖分子脫水縮合后而成的高聚化合物，是最常見的糖類。,（二）糖的分類,低聚糖： 3～9個(gè)單糖脫水縮合而成,（ 三）、糖在體內(nèi)是如何代謝的？,,在植物細(xì)胞中．最重要的多糖是植物淀粉和纖維素。谷類中含有豐富的淀粉，

15、淀粉分子是由含大約1000個(gè)葡萄糖單元的長(zhǎng)鏈所組成的。淀粉被人吃下以后，淀粉水解生成葡萄糖。 葡萄糖在小腸中被吸收到體內(nèi)，發(fā)生三種變化，一部分氧化分解生成丙酮酸和ATP分子（腺嘌呤核苷三磷酸） ；一部分葡萄糖被肝臟、骨骼肌等組織合成糖元；一部分葡萄糖轉(zhuǎn)變成脂肪。,,肝臟中的糖元叫肝糖元，它作為能量的暫時(shí)儲(chǔ)備； 肌肉中的糖元叫肌糖元，它為肌肉活動(dòng)提供能量。,,,,,,,,肝糖元75 ～ 100g,一般人：350 ～

16、 400g 運(yùn)動(dòng)員：600～800g,肌糖元,血糖,5g,糖在體內(nèi)的主要分布,,,糖代謝異常和疾病,健康人的血糖濃度：血液中的葡萄糖即血糖，其濃度是相對(duì)穩(wěn)定的，大約在0.1％左右。當(dāng)血糖的濃度由于消耗而逐漸降低時(shí)，肝糖元又轉(zhuǎn)變成葡萄糖，陸續(xù)補(bǔ)充到血液中。 人空腹時(shí)血糖濃度高>7.0mmol/L血液），則為糖尿病。 餐后2小時(shí)>11.0,糖尿病的主要癥狀是高

17、血糖、糖尿、多尿，表現(xiàn)為三多一少，即多飲、多食、多尿、體重減少。 糖尿病的主因是體內(nèi)胰島素分泌失調(diào)，引起糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)代謝的紊亂，導(dǎo)致血糖慢性提高。,當(dāng)餐后2h,血糖低于7mmol/L，就是低血糖， 而低血糖的刺激 出現(xiàn)饑俄、四肢無(wú)力、面色蒼白、心慌、多汗等癥狀。若血糖繼續(xù)，因腦組織缺乏能量而發(fā)生功能性障礙，嚴(yán)重影響腦部功能，出現(xiàn)暈原、昏選、休克，甚至導(dǎo)致死亡。,每天吃多少糖好？ 每人每日的耗糖量以每千克

18、體重為0.5克左右最佳?？囿w重為60千克的成年人，每人每日則為30克。要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)合理食用糖，因人而異，靈活處理，既不能拒絕吃糖，又切莫濫吃。 吃那種糖好？ 一般選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的紅糖(含豐富的葡萄糖及鐵、錳、鋅等元素)為好。在人參、黨參、黃茂中富含多糖，其功能是扶本固正、增強(qiáng)免疫力，有助于延緩衰老。,,1、物理性質(zhì)：,2. 葡萄糖的還原性,葡萄糖是一種多羥基醛，分子中含有醛基：,醛基的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 ：

19、－CHO,白色晶體，有甜味，能溶于水,分子中含有醛基的物質(zhì)都有還原性，,一 . 葡萄糖,3. 葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì),糖類,葡萄糖,脂肪,肝糖元,CO2 + H2O + 能量 (15.6kJ/g),氧化,合成,轉(zhuǎn)化,合成,肌糖元,,儲(chǔ)存能量,肝糖元：當(dāng)血糖﹤0.1％（正常值），肝糖元就會(huì)分解為葡萄糖；,肌糖元：運(yùn)動(dòng)時(shí)需供能，肌糖元就會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖供肌肉運(yùn)動(dòng)用；,脂 肪：也是能量?jī)?chǔ)備的方式，過(guò)多食用糖類物質(zhì)易使人發(fā)胖。,

20、,1、淀粉的存在： 植物的種子和塊莖中。谷類含淀粉較多。,2、淀粉分子式是：(C6H10O5)n，是一種重要的多糖。 天然高分子化合物,3、淀粉物理性質(zhì)：沒(méi)有甜味的白色粉末，不溶于冷水。,4、淀粉在人體內(nèi)的水解過(guò)程（消化過(guò)程）：,(C6H10O5)n 淀粉,(C6H10O5)m 糊精,C12H22O11 麥芽糖,C6H12O6 葡萄糖

21、,,,,淀粉的“糊化”：淀粉在熱水中會(huì)膨脹，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分懸浮在水里，形成膠狀粉糊。這種現(xiàn)象叫“糊化”，也就是食物由生變熟的過(guò)程。,二. 淀粉,淀粉也可以在酸的催化作用下逐步水解，最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖。,變藍(lán),淀粉在沒(méi)有酸時(shí)不發(fā)生水解,,1、纖維素的存在：綠色植物通過(guò)光合作用生成的物質(zhì)，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。 一切植物都含有纖維素，棉花含纖維素高達(dá) 90％以上，木材中含纖維素為50％左右。,2、纖

22、維素的分子式：,（C6H10O5）n,天然高分子化合物，是一種多糖。,三. 纖維素,,（C6H10O5）n + nH2O nC6H12O6,,催化劑,纖維素,葡萄糖,,4、纖維素的水解：在濃硫酸的催化作用下發(fā)生，最終產(chǎn)物也是葡萄糖.,3、物理性質(zhì)：白色、沒(méi)有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。,纖維素雖然不能作為人類的營(yíng)養(yǎng)食物，但其在人體的消化過(guò)程中起重要作用。 主要是能刺

23、激腸道蠕動(dòng)和分泌消化液，促進(jìn)食物的消化和廢物的排泄，減少有害物質(zhì)于腸黏膜的接觸時(shí)間，有預(yù)防便秘、痔瘡和直腸癌的作用，還能降低膽固醇，預(yù)防和治療糖尿病等。 所以人要注意攝入足夠的纖維素來(lái)保證身體健康。,纖維素多食物：芹菜;紅薯；。。。。,纖維素,紡織業(yè)、制造人造纖維,造紙,生理功能,工業(yè)用途,牛、羊、馬的飼料,刺激腸道蠕動(dòng)和分泌消化液,棉、麻,木材、稻草、麥稈,鮮草、干草、秸稈,在人體的功能,纖維素的用途,四、糖營(yíng)養(yǎng)與健康,

24、很多人都認(rèn)為，吃糖對(duì)人體有害無(wú)益，但專家、教授，做出了“適量吃糖有利于人體健康”這一論斷。其理由有：,糖是人體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，糖是經(jīng)綠色植物光合作用合成的有機(jī)物。糖在人體內(nèi)的代謝過(guò)程中，經(jīng)過(guò)“燃燒”釋放能量，供人體運(yùn)動(dòng)及生長(zhǎng)需要，人的腦組織僅依靠葡萄糖供能，糖還參與人體多種重要的生命活動(dòng),1.糖是人體最經(jīng)濟(jì)、最安全的能源物質(zhì),“食糖容易引起肥胖，增加心血管及糖尿病的的發(fā)病”是一種誤解。專家們指出，肥胖除了遺傳因素和內(nèi)分泌因素外，

25、重要的病因是人體總能量的攝入大于支出。為人體提供能量的物質(zhì)除食糖外，還有脂肪和蛋白質(zhì)。代謝試驗(yàn)表明，人體對(duì)于來(lái)自糖的多余能量的儲(chǔ)存能力是有限的，而過(guò)多的脂肪釋放的能量卻不能促進(jìn)其完全的“燃燒”，而直接以脂肪的形式在體內(nèi)儲(chǔ)存。由此得出結(jié)論：膳食中最易導(dǎo)致肥胖的是脂肪，而不是糖。,2.糖與肥胖,,,糖與糖尿病的關(guān)系——現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，糖尿病的發(fā)病原因除遺傳、精神疲勞和感染外，肥胖也是重要的因素。 糖既不能直接誘發(fā)肥胖，其導(dǎo)致糖

26、尿病的也就無(wú)從談起。糖與心腦血管疾病的關(guān)系——心腦血管疾病的病理基礎(chǔ)是高血壓和高脂血癥。引起高血壓發(fā)病的膳食營(yíng)養(yǎng)因素主要是能量過(guò)剩引起的肥胖和高鹽、飲酒等不良飲食習(xí)慣。糖與高脂血癥的關(guān)系——高脂血癥與膳食中總脂肪，特別是不飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量高有密切的關(guān)系，二者與糖的攝入無(wú)明顯的因果關(guān)系。,3.糖與有關(guān)疾病的關(guān)系,五、糖的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng),運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖： 賽前6小時(shí)：進(jìn)食高糖膳食（含75~150g糖） 賽

27、前2~4小時(shí)和30~15分鐘補(bǔ)糖：劑量以1g/kg體重為 宜， 總量不超過(guò)60 g，選葡萄糖+果糖或低聚糖為優(yōu)。 運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖：每隔20分鐘一次，劑量一般1~2g/kg 體重,可選用高糖飲料或高糖膳食。 運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖：時(shí)間越早越好，運(yùn)動(dòng)后即刻、頭2小時(shí)以及每隔 1~2小時(shí)連續(xù)補(bǔ)糖。選葡萄糖+果糖效果好，大量

28、 補(bǔ)糖時(shí),可選用低聚糖。補(bǔ)糖量為0.75~1g/kg體重。,,,,富含糖類的食物,表１.1 常用食品中糖的含量(g/100g),,你會(huì)得糖尿病嗎,遺傳因素過(guò)度肥胖，尤其是腰圍與臀圍的比例大于0.90的向心性肥胖者患有高血壓和冠心病等疾病。流行的都市化生活方式，比如飲食中的脂肪含量偏 高，而碳水化合物（米、面等）和纖維（蔬菜、 水果等）含量偏低，以及體力活動(dòng)太少等等。出生時(shí)及嬰兒期體

29、重偏低，易發(fā)生糖尿病。,糖尿病的運(yùn)動(dòng)處方,目的：合理的運(yùn)動(dòng)——能改善糖和脂肪代謝、降低血糖和尿糖；增強(qiáng)體力和抵抗力、防止和減少感染；提高機(jī)體對(duì)胰島素受體的敏感性。,糖尿病的飲食療法,,飲食指南：在飲食方面應(yīng)控制總熱量，選擇多樣化的食物，減少碳水化合物和脂肪的攝入，以糧為主、高蛋白、低脂肪、高纖維素食物和有利于增加組織對(duì)胰島素的敏感性和改善糖耐量食物為主。 注意事項(xiàng)：避免大吃大喝；少吃肥甘厚味；每天少食多餐；少吃或不吃油炸、油煎的食物；

30、戒煙限酒。,糖尿病的飲食療法,,有利糖尿病患者的食物：粗雜糧如蕎麥、燕麥片、玉米面、豆乳類、蔬菜和水果（含糖低于7%~9%）。糖尿病患者少食：土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿卜、豬油、羊油、奶油、黃油、花生、核桃、 葵花子、蛋黃、肝腎、腦等。糖尿病患者忌食：白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕點(diǎn)、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰激凌等。,糖尿病患者能否吃水果,可食水果（含糖量小于10克/100克）：蘋果、青梅、椰子乳、橙、檸檬、葡萄、桃、

31、李、杏、枇杷、草莓、甘蔗、椰子、櫻桃、橄欖等；少食水果（含糖量在11-20克）：西瓜、菠蘿、獼猴桃、香蕉、石榴、梨、荔枝、芒果等小心選用；忌食水果（含糖量超過(guò)20克）：棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等。,糖尿病患者宜吃的蔬菜,,糖尿病人適宜吃的蔬菜（含糖量為約4%）： 卷心菜、苦瓜、菠菜、花菜、油菜、芹菜、 韭菜、白菜、黃瓜、茄子、西紅柿、絲瓜、 花菜、筍、蘿卜、辣椒、紅薯等

32、糖尿病人適量吃的蔬菜（含糖量高于4%）： 豇豆、扁豆、胡蘿卜、蒜苗等糖尿病人少吃的蔬菜： 土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥等,什么是脂肪？脂肪類物質(zhì)也是由碳、氫、氧三種元素組成的，此外還含有氮和磷等元素。,第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源 —— 油脂,高級(jí)脂肪酸甘油脂——脂肪,脂肪,功能：貯存能量的主要物質(zhì) 對(duì)維持人體體溫有重要作用,來(lái)源：牛油，豬油，花生， 芝麻，食用油,高級(jí)脂肪酸甘油脂

33、,富含脂肪的食物,羊肉,豬肉,豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪。,脂肪含量較多的食物,,油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油所生成的酯，又叫甘油三酯。,在油脂中R1、R2、R3可以是飽和烴基, 也可以是 不飽和烴基。,天然油脂大多為混甘油酯。,當(dāng) R1＝R＝R3時(shí)（即烴基相同）稱為單甘油酯,當(dāng) R1≠R2≠R3時(shí)（即烴基不相同）稱為混甘油酯,一. 油脂的成分,當(dāng)R-是飽和烴基（油酯的熔點(diǎn)較高，室溫下呈固態(tài)(一般是動(dòng)物油)。

34、當(dāng)R-是不飽和烴基（如油酸）時(shí)甘油酯的熔點(diǎn)較低，室溫下呈液態(tài)(一般是植物油) 。,,二. 油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化,,脂肪酸在人體內(nèi)的功能主要有：,1. 供給人體熱量；,2. “儲(chǔ)存”能量；,3. 作為合成人體所需的物質(zhì)，如磷脂、固醇等的原料；,4. 必需脂肪酸在人體內(nèi)有多種生理功能，如促進(jìn)發(fā)育、維持健康和參與膽固醇的代謝等。,人體需要多少脂肪？ 一般認(rèn)為，人體每天至少需要8g脂肪，只占人體總熱能供給量的2％(其余能量由糖

35、類化合物等供給)。,脂肪與體育運(yùn)動(dòng),脂肪供能主要為儲(chǔ)存性供能。脂肪過(guò)多會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生不良影響： 1、耗氧過(guò)多(糖0.83升/克、蛋白質(zhì)0.97升/克、 脂肪2.03升/克)； 2、增加體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物； 3、增加體重； 4、與許多疾病有關(guān)。,脂肪過(guò)量是極其危險(xiǎn)的,,,中風(fēng)、心臟病,,,正常動(dòng)脈,有脂肪積聚的動(dòng)脈,功能：構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，是生長(zhǎng)發(fā)育、組織細(xì)胞更新、修復(fù)的重要材料。

36、,來(lái)源：豆類、肉類、奶類,第三節(jié) 生命的基礎(chǔ) —— 蛋白質(zhì),富含蛋白質(zhì)的食品,,1、蛋白質(zhì)的存在和重要性,肌肉、血清、血紅蛋白、毛發(fā)、指甲、角、蹄、蠶絲、蛋白激素、酶等都是由不同的蛋白質(zhì)組成的。,蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)有關(guān)。,一、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)的重要性,我們需要蛋白質(zhì)提供身體生長(zhǎng)及修補(bǔ)破損的組織,,2、蛋白質(zhì)的組成,蛋白質(zhì)所含的元素有C、H、O、N及其少量的S，

37、有的還含微量的P、Fe、Zn、Mo等元素。,蛋白質(zhì)是天然有機(jī)高分子化合物,一切蛋白質(zhì)都是含氮的物質(zhì)，它們中多數(shù)含氮12％—19％、碳50％—55％、含氫6％—7％，含氧20％—27％，,3. 氨基酸,幾種氨基酸：,丙氨酸：,氨基酸分子中的羧基顯酸性，可與堿反應(yīng)；氨基則顯堿性可與酸反應(yīng)，都生成鹽。因此氨基酸具有兩性。,一般氨基酸的通式,,,4. 多肽,氨基酸既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)，氨基酸分子之間也能互相反應(yīng)。一分子中的氨基與另一分子

38、中的羧基之間消去水分子，經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物叫肽。,,肽鍵的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：—CO—NH—,由兩分子氨基酸消去水分子而形成含有一個(gè)肽鍵的化合物是二肽。由多分子氨基酸消去水分子而形成含有多個(gè)肽鍵的化合物是多肽。 多肽常呈鏈狀，因此也稱肽鏈。 多肽與蛋白質(zhì)之間沒(méi)有嚴(yán)格的界限，一般把相對(duì)分子質(zhì)量小于1000的叫多肽。,蛋白質(zhì)與氨基酸之間的轉(zhuǎn)化,5、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),螺旋狀，具有三維空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定蛋白質(zhì)分

39、子具有多種重要功能。研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和合成，進(jìn)一步探索生命現(xiàn)象，這是生命科學(xué)研究的重要課題。,生命的根源物質(zhì)——核酸,核酸的組成 從元素組成來(lái)講，核酸除含碳、氫、氧、氮四種元素外．還含有大量的磷，個(gè)別的核酸中還含有硫。核酸中約含15％—16％的氮和9％—10％的磷。 根據(jù)核酸中所含戊糖的種類不同．核酸分成脫氧核糖核酸和核糖核酸兩大類。 脫氧核糖核酸簡(jiǎn)稱DNA，其相對(duì)分子質(zhì)量約為106—108，主要存在于細(xì)胞核中。 核糖核

40、酸簡(jiǎn)稱RNA，其相對(duì)分子質(zhì)量約為2500到l06,人類基因組工程,DNA螺旋是由大量堿基對(duì)構(gòu)成的．堿基共有4種。人們常把DNA比作天書．天書的字母就是一對(duì)對(duì)堿基。所謂DNA測(cè)序．就是把DNA天書中的字母順序確定出來(lái)。所謂人類基因組工程．就是要對(duì)人類的DNA進(jìn)行測(cè)序，即測(cè)定組成的30億個(gè)核苷酸的序列。,它主要是由腺嘌呤(A)、烏嘌呤(G)、胸腺嘧啶(T)和胞嘧啶(C)四種含氨堿基與脫氧核糖的1—位碳原子相連接而成的。RNA在結(jié)構(gòu)上與

41、DNA相似，不同的是用核糖代替了脫氧核糖，用尿嘧啶(U)代替了胸腺嘧啶。,核酸的結(jié)構(gòu),,,,,蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),核酸的生物性能,每一個(gè)細(xì)胞核中都有DNA片斷，每一個(gè)片斷被稱為一個(gè)染色體，遺傳物質(zhì)的主要載體是染色體?；蚴荄NA分了中含有遺傳信息并能表現(xiàn)生理功能的片段，每個(gè)DNA分子部含有很多個(gè)基因，每個(gè)基因中核苷酸排列順序都不同。人體有10萬(wàn)個(gè)基因，一個(gè)基因由約500~2000個(gè)核苷酸分子組成。 以原有DNA為模板，照其原樣合

42、成新一代DNA的過(guò)程，叫做DNA的復(fù)制，也就是以一條鏈為基礎(chǔ)復(fù)制出另一條互補(bǔ)鏈的過(guò)程。,,1、物理性質(zhì)： 蛋白質(zhì)有的能溶于水，如雞蛋白；有的難溶于水，如毛、絲、角、蹄等。,2、化學(xué)性質(zhì),（2）鹽析,官能團(tuán)：—NH2、—COOH,兩性,（1）水解：,向蛋白質(zhì)溶液中加入某些無(wú)機(jī)鹽溶液[（NH4）2SO4或Na2SO4等]，可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出。,蛋白質(zhì)的鹽析是一個(gè)可逆過(guò)程，因?yàn)辂}析出來(lái)的蛋白質(zhì)可以重新溶解在水中，而不影響原來(lái)蛋白

43、質(zhì)的性質(zhì)。,采用多次鹽析的方法，可以分離和提純蛋白質(zhì)。,二. 蛋白質(zhì)的性質(zhì),3. 變性,蛋白質(zhì)受熱到一定溫度就會(huì)發(fā)生不可逆的凝固（凝固后不能在水中溶解），這種變化叫做變性。,除了加熱外，在紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，鉛、銅、汞等重金屬的鹽類，以及一些有機(jī)物，如甲醛、酒精、苯甲酸等的作用下，蛋白質(zhì)也會(huì)變性。,蛋白質(zhì)變性后，不僅失去了原有的可溶性，同時(shí)也失去了生理活性。所以蛋白質(zhì)的變性是不可逆的過(guò)程。,蛋白質(zhì)變性這一性質(zhì)在生活中有許多

44、實(shí)際的應(yīng)用：,① 利用高溫、紫外線、酒精等進(jìn)行消毒、滅菌。,② 鉛、銅、汞等重金屬的鹽類能使蛋白質(zhì)凝結(jié)變性，所以能使人中毒。萬(wàn)一不慎誤服了重金屬離子，可立即喝大量的牛奶、雞蛋清等來(lái)緩解毒性，以減少人體內(nèi)蛋白質(zhì)中毒的程度。,③ 制造一些風(fēng)味獨(dú)特的食品，如松花蛋、豆腐、奶酪等。,,蛋白質(zhì)變性后有什么特點(diǎn),提供一些獨(dú)特風(fēng)味的食品，如松花蛋、豆腐、奶酪等,熟食利于消化吸收,延長(zhǎng)保存期,使食物產(chǎn)生香味,4. 顏色反應(yīng),蛋白質(zhì)遇濃硝酸會(huì)顯

45、黃色，這就是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。,5. 蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味。,,大 豆,大豆,,,,豆粉,豆芽,豆?jié){,醬,醬油,油,,,,,,,豆 腐,豆腐皮,,,,油豆腐,,素肉,,凍豆腐,從面粉中提取蛋白質(zhì),國(guó)際上一般認(rèn)為健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質(zhì)。我國(guó)則推薦為1.0克,[家庭小實(shí)驗(yàn)],在豆?jié){中加入石膏，即出現(xiàn)大量蛋白質(zhì)沉淀，成為豆腐腦；將豆腐腦包在紗布中擠壓去少量水分后，成為豆腐腦；加大壓強(qiáng)，擠壓去大部分

46、水分，則成為豆腐干。,,蛋白質(zhì),氨基酸,蛋白質(zhì),食物中的蛋白質(zhì),植物性蛋白質(zhì),動(dòng)物性蛋白質(zhì),三. 人體必需的氨基酸,賴氨酸,蛋氨酸,亮氨酸,異亮氨酸,纈氨酸,蘇氨酸,苯丙氨酸,色氨酸,人體必需氨基酸,,第四節(jié) 維生素,,維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機(jī)化合物。,維生素能調(diào)節(jié)對(duì)人體的生長(zhǎng)和健康至關(guān)重要。,一. 維生素作用,依據(jù)——不同的溶解性,維生素,脂溶性維生素,水溶性維生素,（脂溶性維生

47、素難溶于水，易溶于脂肪和有機(jī)溶劑。脂溶性維生素不易排泄，易在體內(nèi)積存，主要積存在肝臟。）,（水溶性維生素易溶于水，容易被人體吸收，多余的會(huì)隨尿排出體外，一般不易在體內(nèi)積存，所以容易缺乏。）,水溶性維生素包括維生素C和維生素B族（B1、B2、煙酸和煙酰胺、B6、生物素、泛酸、葉酸和B12等）。,脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等。,二. 維生素分類,幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源,,柑橘類和番茄; 青椒、菠菜、馬鈴薯,豆類、糙米、

48、牛奶、家禽,牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、,,牛肝、雞肝、奶制品、魚和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等,（1）維生素A,1913年美國(guó)化學(xué)家臺(tái)維斯從鱈魚肝中提取得到的。維生素A是眼睛中視紫質(zhì)的原料，也是皮膚組織必需的材料，人缺少它會(huì)得干眼病、夜盲癥等。通常每人每天應(yīng)攝入維生素A 2～4.5mg，不能攝入過(guò)多。動(dòng)物肝中含維生素A特別多，其次是奶油和雞蛋等。 胡蘿卜、番茄等蔬菜中

49、含多量胡蘿卜素，,（2）維生素B,①維生素B1最早被人們提純的維生素，1910年為波蘭化學(xué)家豐克從米糠中提取和提純。它是白色粉末，易溶于水，遇堿易分解。它的生理功能是能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正?；顒?dòng)等，缺少它會(huì)得腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中。,② 維生素B2 ---核黃素,1879年英國(guó)化學(xué)家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn)，1933年美國(guó)化學(xué)家哥爾倍格從牛奶中提取。維生素B2是橙

50、黃色針狀晶體，味微苦，水溶液有黃綠色熒光，在堿性或光照條件下極易分解。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應(yīng)攝入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。,它有抑制嘔吐、促進(jìn)發(fā)育等功能，缺少它會(huì)引起嘔吐、抽筋等癥狀。成年人每天攝入量為2mg，它廣泛存在于米糠、大豆、蛋黃和動(dòng)物肝臟中。 1947年美國(guó)女科學(xué)家肖波在牛肝浸液中發(fā)現(xiàn)。是人體造血不可缺少的物質(zhì)，缺少它會(huì)產(chǎn)生惡性貧血癥。人

51、體每天約需12μg，人在一般情況下不會(huì)缺少。,③維生素B6,④維生素B12,1907年挪威化學(xué)家霍爾斯特在檸檬汁中發(fā)現(xiàn)。維生素C的主要幫助人體完成氧化還原反應(yīng)，提高人體滅菌能力和解毒能力。長(zhǎng)期缺少維生素C會(huì)得壞血病，成人每天需攝入50～100mg。多吃水果、蔬菜能滿足人體對(duì)維生素C的需要。據(jù)諾貝爾獎(jiǎng)獲得者鮑林研究，服大劑量維生素C對(duì)預(yù)防感冒和抗癌有一定作用。,（3）維生素C —抗壞血酸,（1）物理性質(zhì)：,維生素C是一種無(wú)色晶體

52、，熔點(diǎn)190－192℃，易溶于水。（屬于水溶性維生素）,（2）存在：,存在于新鮮水果和綠色蔬菜中。人體不能合成維生素C，必須從食物中獲得。,（3）化學(xué)性質(zhì)：,,,,在水溶液中或受熱時(shí)很容易被氧化，所以炒菜不可用銅鍋和加熱過(guò)久。在堿溶液中更容易被氧化。,常見食物中維生素C的含量（mg/100 g）,[生活常識(shí)],根據(jù)維生素的性質(zhì)，想想，平時(shí)炒菜時(shí)應(yīng)怎樣做才能保存維生素？,（4）維生素D,1926年由化學(xué)家卡爾首先從魚肝油中提取。它

53、是淡黃色晶體，不溶于水，它化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在200℃下仍能保持生物活性，但易被紫外光破壞。維生素D的生理功能是幫助人體吸收磷和鈣，是造骨的必需原料，缺少維生素D會(huì)得佝僂癥。人體每天應(yīng)攝取維生素D 25μg，過(guò)量易產(chǎn)生副作用。在魚肝油、動(dòng)物肝、蛋黃中它的含量較豐富。人體中維生素D的合成跟曬太陽(yáng)有關(guān)，適當(dāng)?shù)毓庹沼欣】怠?（5）維生素E,1922年由美國(guó)化學(xué)家伊萬(wàn)斯在麥芽油中發(fā)現(xiàn)并提取。它是無(wú)臭、無(wú)味液體，不溶于水，它的化學(xué)性質(zhì)較

54、穩(wěn)定，能耐熱、酸和堿，但易被紫外光破壞。維生素E是人體內(nèi)優(yōu)良的抗氧化劑，人體缺少它，男女都不能生育，嚴(yán)重者會(huì)患肌肉萎縮癥、神經(jīng)麻木癥等。它有防老、抗癌作用。維生素E廣泛存在于肉類、蔬菜、植物油中，通常情況下，人是不會(huì)缺少的。,（6）維生素K,1929年丹麥化學(xué)家達(dá)姆從動(dòng)物肝和麻子油中發(fā)現(xiàn)提取。 它是黃色晶體，不溶于水，維生素K化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，能耐熱耐酸，但易被堿和紫外線分解。 它在人體內(nèi)能促使血液凝固。人體缺少它，凝血時(shí)間延長(zhǎng)

55、，嚴(yán)重者會(huì)流血不止，甚至死亡。人的腸中有一種細(xì)菌會(huì)為人體源源不斷地制造維生素K，加上在豬肝、雞蛋、蔬菜中含量較豐，一般人不會(huì)缺乏。,原來(lái)食物中含有這么多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呀！看來(lái)大家都不能挑食哦！,1.水是人體細(xì)胞的主要成分之一, 約占體重的60%-70%,是人體不 可缺少的重要物質(zhì)。2.無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料。 礦物質(zhì),第五節(jié) 水和無(wú)機(jī)鹽,問(wèn)題：吃的東

56、西過(guò)咸，事后常有什么感覺(jué)？ 為什么有人第四節(jié)上體育課時(shí)，常感覺(jué)四肢無(wú)力而心慌？ 為什么不管在什么環(huán)境下，人體的體溫一般保持在37℃左右？,沒(méi)有明顯出汗時(shí)皮膚蒸發(fā)量,1.正常成年人每天（24h ）水的攝入量和排出量,①物質(zhì)合成：蛋白質(zhì)、DNA、RNA、ATP、多糖等②物質(zhì)的分解：有氧呼吸,一、水,（1）人體吸收水主要的來(lái)源：（2）人體主要排水途經(jīng)為：（3）最終的結(jié)果為：,飲水和食物中所含的水,腎排尿,,攝入量＝排

57、出量,（1）失水原因：出汗、發(fā)高燒、嚴(yán)重嘔吐、腹瀉、大出血等。（2）失水結(jié)果：①細(xì)胞外液滲透壓升高，失水的比例大于失鹽的比例，結(jié)果是 口渴、尿少。②細(xì)胞外液滲透壓降低，失鹽的比例大于失水的比例，結(jié)果是尿多。,2. 機(jī)體大量失水問(wèn)題,3. 運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)水的原則及策略,1、補(bǔ)水的目的：補(bǔ)充丟失的水分和無(wú)機(jī)鹽補(bǔ)充糖原儲(chǔ)備,2、補(bǔ)水的原則：,少量多次 每小時(shí)補(bǔ)液總量不超過(guò)800毫升維持水平衡,4、飲水量及飲用方法,運(yùn)動(dòng)前40—6

58、0分鐘補(bǔ)充400-600毫升液體，以增加體內(nèi)水儲(chǔ)備。運(yùn)動(dòng)中每15～20分鐘 補(bǔ)充125～250毫升液體運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中的液體丟失，運(yùn)動(dòng)中每丟失1千克體重， 補(bǔ)液800～900毫升,5、一次大量飲水的危害,大量水分驟然進(jìn)入血液，使血液稀釋，血容量增加，加重心臟負(fù)擔(dān)。大量水分需從腎臟排出，增加腎臟負(fù)擔(dān)。大量水分排出時(shí)會(huì)帶走無(wú)機(jī)鹽，導(dǎo)致無(wú)機(jī)鹽代謝紊亂。大量水分儲(chǔ)留在胃內(nèi)，既使人不適，影響運(yùn)動(dòng)。又會(huì)沖淡消化液，影響消化系

59、統(tǒng)功能。,錯(cuò)誤補(bǔ)水方式1，不渴不補(bǔ)2，補(bǔ)充白水,,6、不同的飲水,①生活用水：是人們生活中大量飲用或使用的水，城市主要是自來(lái)水，農(nóng)村是井水或河水。自來(lái)水有嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，符合人體的生長(zhǎng)需要。但最好不要生喝。②磁化水：為了一定理療保健目的而人造的飲水，不宜作為生活飲水大量飲用；不宜陳放。③飲用純凈水：是使用符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水做原水進(jìn)一步凈化得到的飲水。“直飲凈水”則要求更高。優(yōu)點(diǎn)：非常潔凈，不含防腐劑；缺點(diǎn)：易被污染，保鮮期

60、短，價(jià)格高；有假貨；,,④純水：不含其它物質(zhì)的液態(tài)水，這種水絕對(duì)不能大量飲用，因它可把體內(nèi)有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解并排除體外。⑤礦泉水：是一種天然水，極少受到污染。礦泉水除含有較高的鈣、鎂、鈉、鉀等常量元素外，還含有十多種微量元素，其中的鋅、鉬、鋰、硒等更為珍貴。缺點(diǎn)：保鮮期短，有假貨。,3、軟飲料Soft drinks,軟飲料泛指各種以甜味為主的有色飲料。,人體中已知有幾十種元素，其中氧、碳、氫、氮占人體質(zhì)量的96％，鈣、磷、鉀、硫、鈉、

61、氯、鎂7種元素占3.95％，上述11種元素叫必需常量元素。 錳、鐵、鈷、銅、鋅、鉬、碘、釩、鉻、硒、氟、硅等叫必需痕量元素，在人體中含量不到1％。,二、無(wú)機(jī)鹽,♀鈣約占成人體重的2%，人體中的鈣存在于骨骼和牙齒中 ♀成人每日鈣的需要量為600~800毫克，孕婦及發(fā)育期兒童每日的攝入量為1500~2000毫克。 ♀蝦米、小魚等海產(chǎn)品和乳制品中含量較多。,（1）鈣——人體中最多的常量元素,過(guò)量與缺乏,過(guò)量表現(xiàn) 1） 腎結(jié)石。

62、 2） 奶堿綜合癥-高血鈣癥、堿中毒和腎功能障礙。 3） 鈣和其它礦物質(zhì)的相互干擾作用，高鈣攝入能影響鐵、鋅、鎂、磷的生物利用率。 缺乏癥 不同的人群缺鈣會(huì)引起不同的癥狀,磷約占成年人體重的1%，是人體中除了鈣以外最多的礦物元素。 磷和鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒，】 食品的鈣磷比例以1：1.5最合適，有利于骨骼的發(fā)育。,（2）磷——來(lái)自大多數(shù)食物,成人體內(nèi)含有約75克鈉，在細(xì)胞外液中以氯化鈉、磷酸氫二鈉、碳酸鈉、碳酸氫

63、鈉等形式存在。它的主要作用是調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外滲透壓，使細(xì)胞膜對(duì)體液保持通透性。它們還是酶的激活劑，能增進(jìn)酶的催化能力。人不吃鹽，食欲就會(huì)減退，甚至四肢無(wú)力，人體每天排尿和排汗中含氯化鈉約4.5g，所以人體每天應(yīng)補(bǔ)充6食鹽。,（3）鈉——來(lái)自食鹽,鈉的平衡,食物中的Na+,尿液中的Na+,汗液中的Na+,糞便中的Na+,人體內(nèi)的Na+,,,,,,,（1）血鈉：①功能：主要用于維持細(xì)胞處液滲透壓②機(jī)體鈉鹽流失多，細(xì)胞外液滲透壓下降。

64、原因：高溫作業(yè)、劇烈運(yùn)動(dòng)、某些疾病。癥狀：血壓下降、心率加快、四肢發(fā)冷。措施：及時(shí)有效的補(bǔ)充生理鹽水(0.9%NaCl）。,血鈉高時(shí)易患什么常見??？,成人身體中約含有170克鉀，它在細(xì)胞內(nèi)液中以氯化鉀、磷酸二氫鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀等形式存在，與鈉一起調(diào)節(jié)體內(nèi)組織液的酸堿平衡及細(xì)胞的滲透壓。鉀是細(xì)胞內(nèi)液中的主要陽(yáng)離子，同時(shí)也是血液中的重要組成。 鉀能加強(qiáng)肌肉的興奮性，維持心跳規(guī)律。植物性食品中含量高，如黃豆、榨菜、紫菜。,（4

65、）鉀——心肌的保護(hù)神,2、鉀的平衡,血鉀,細(xì)胞中的K+,尿K+,,,汗液K+,,消化道中K+,糞便排出中K+,,,有些是消化液分泌的,（2）血鉀： ①功能：維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓和心肌舒張，保持心肌正常興奮性。②血鉀含量過(guò)低時(shí)原因：大量流汗、劇烈嘔吐或腹瀉。癥狀：心肌的自動(dòng)節(jié)律異常，心律失常。措施：及時(shí)有效補(bǔ)充鉀鹽，（正常時(shí)水果和蔬菜中含量高，合理膳食即可）。,（2）鈉：正常人每天攝入量為＿＿＿＿主要吸收?qǐng)鏊撸撸咧饕懦鐾窘?jīng)

66、為＿＿＿＿＿，其排出特點(diǎn)是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。,（3）鉀：正常人每天攝入量為＿＿＿主要吸收?qǐng)鏊撸撸撸咧饕懦鐾窘?jīng)為＿＿＿＿＿，其排出特點(diǎn)是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。,6g,小腸,經(jīng)腎臟隨尿,多吃多排，少吃少排，不吃不排,多吃多排，少吃少排，不吃也排,2－4g,消化道,經(jīng)腎臟隨尿,（1）人體無(wú)機(jī)鹽存在形式主要是＿＿＿＿＿少量以化合物（如＿＿＿＿＿）形式存在。,離子形式,CaCO3,成年人體內(nèi)含碘約50毫克，50%在肌肉

67、組織中，碘30%存在于甲狀腺中 甲狀腺素是一種激素，能調(diào)節(jié)體內(nèi)的基礎(chǔ)代謝，促進(jìn)發(fā)育，保持健康。若人體長(zhǎng)期缺碘，將產(chǎn)生甲狀腺腫癥。 成人每天需要供給0.1~0.2毫克碘，含碘最豐富的食物是海帶、紫菜、海鹽、發(fā)菜的等，食用加碘食鹽是一種經(jīng)濟(jì)有效的補(bǔ)碘方法。,（5）碘——預(yù)防甲狀腺腫的能手,氟是形成牙齒釉質(zhì)和硬骨的成分。 氟的攝取不足，氟轉(zhuǎn)變?yōu)檠例X釉質(zhì)的過(guò)程就會(huì)發(fā)生障礙，促進(jìn)齲齒腐蝕。長(zhǎng)期引用含氟量高的水會(huì)產(chǎn)生氟中毒。 含氟較多的食

68、物有黑麥面粉、小麥面粉等，在菜花、西紅柿、馬鈴薯中也較多，蟹肉、鯉魚、牛肉、蛋黃中含量也很豐富。,（7）氟——齲齒的克星,鐵在人體中的含量極少，婦女每公斤體重約含35毫克，男子約含50毫克。 鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素、和其他酶系統(tǒng)的主要成分。 血紅蛋白能與氧氣結(jié)合并將氧氣輸送到身體各個(gè)部位，將組織內(nèi)的二氧化碳帶回到肺中，鐵起到幫助運(yùn)輸氧氣的作用。 食品中含鐵較多的有動(dòng)物肝、腎、蛋黃、黃豆、芹菜、油菜等。,（8）鐵——血液