遼寧省高速公路實(shí)業(yè)發(fā)展總公司餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略研究.pdf

1、遼寧省高速公路實(shí)業(yè)發(fā)展總公司餐飲業(yè)務(wù)是指遼寧省高速公路1773公里上25個(gè)服務(wù)區(qū)和3個(gè)停車(chē)場(chǎng)內(nèi)53個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)和管理工作。多年來(lái)，由于所處的特殊的地理位置，遼寧省高速公路實(shí)業(yè)發(fā)展總公司餐飲業(yè)務(wù)一直是壟斷經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，餐飲市場(chǎng)是純粹的賣(mài)方市場(chǎng)。物價(jià)高、服務(wù)差、菜品質(zhì)量低、衛(wèi)生環(huán)境差的問(wèn)題普遍存在，廣大消費(fèi)者怨聲載道。但由于相關(guān)的法律法規(guī)一直不是十分健全，上述問(wèn)題一直沒(méi)有得到有效解決。近幾年，由于河北、吉林兩省不斷加強(qiáng)高速公路的建設(shè)和管理，兩省

2、高速公路餐飲業(yè)務(wù)也隨之不斷發(fā)展、壯大，親情化的服務(wù)、良好的硬件設(shè)施、整潔的環(huán)境衛(wèi)生、公平的菜品價(jià)格吸引了大量的顧客，對(duì)遼寧省高速公路實(shí)業(yè)發(fā)展總公司沈山、沈四線兩條餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入較大的高速公路造成了較強(qiáng)的沖擊；同時(shí)，面對(duì)高速公路餐飲業(yè)所帶了的巨大經(jīng)濟(jì)效益，遼寧省高速公路路下餐廳也迅速崛起，并逐漸形成了上菜快、菜量大、價(jià)格便宜的經(jīng)營(yíng)特色，吸引了一定數(shù)量的消費(fèi)者，對(duì)整個(gè)遼寧省高速公路實(shí)業(yè)發(fā)展總公司餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展有著一定影響。 面對(duì)日益

3、激烈的競(jìng)爭(zhēng)，遼寧省高速公路實(shí)業(yè)發(fā)展總公司必須以積極的心態(tài)做好充分的應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備。本論文重點(diǎn)研究遼寧省高速公路實(shí)業(yè)發(fā)展總公司餐飲業(yè)務(wù)面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)采取的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。本論文運(yùn)用了PEST分析、SWOT分析等戰(zhàn)略分析理論，以及市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)選擇、營(yíng)銷(xiāo)組合等多種市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論，分析了高速公路餐飲市場(chǎng)的宏觀、微觀和企業(yè)內(nèi)部環(huán)境，發(fā)現(xiàn)了遼寧省高速公路實(shí)業(yè)發(fā)展總公司餐飲業(yè)務(wù)具有地理位置好、勞動(dòng)力成本低等優(yōu)勢(shì)與技術(shù)水平低、服務(wù)質(zhì)量差等劣勢(shì)，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)了在市場(chǎng)發(fā)

4、展的機(jī)會(huì)與潛在的競(jìng)爭(zhēng)威脅，由此選擇了高速公路餐飲業(yè)在市場(chǎng)現(xiàn)階段的SO營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，即：提高產(chǎn)品生產(chǎn)能力；加大營(yíng)銷(xiāo)投入，進(jìn)行產(chǎn)品促銷(xiāo)；增加銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)和營(yíng)業(yè)面積，滿(mǎn)足顧客需求，并確立了總體營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略目標(biāo)。在STP戰(zhàn)略框架下，對(duì)遼寧高速公路餐飲市場(chǎng)進(jìn)行了市場(chǎng)細(xì)分，確定了中、低檔次消費(fèi)者的目標(biāo)市場(chǎng)，并將遼寧省高速公路餐廳定位為大眾普及型餐廳。通過(guò)7PS戰(zhàn)略，重點(diǎn)闡述了產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格、促銷(xiāo)、人員、有形展示、過(guò)程管理等方面應(yīng)采取的策略，并從領(lǐng)導(dǎo)作用、組織