三課時酶的特性

1、三、酶的作用原理,酶的作用特性:高效性 酶的催化效率是一般無機(jī)催化劑的107--1013倍,原因：同無機(jī)催化劑相比,酶能顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能！,活化能 :分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài) 所需要的能量稱為活化能,1.原理:降低化學(xué)反應(yīng)活化能,?,1.我們知道口腔中有分解淀粉的唾液淀粉酶,而且我們剛學(xué)習(xí)了酶的催化作用具有高效性,但是為什么夾在牙縫中的肉絲卻長久不能消化呢?,2.我們在感冒發(fā)高燒的時候,為什

2、么會感覺沒有胃口呢?,,2號試管中加入2mL蔗糖溶液,1號試管中加入2mL淀粉溶液,加入淀粉酶2ml，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min,加入斐林試劑,振蕩,水浴煮沸2min,磚紅色沉淀,無變化,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,一：探究酶的專一性,四.探究酶的特性：,1.實(shí)驗(yàn)過程,2、酶具有專一性：,每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)。對物質(zhì)的專一,如：淀粉酶，蛋白酶，纖維素酶，蔗

3、糖酶等等對反應(yīng)的專一，如：水解酶，轉(zhuǎn)氨酶，脫氫酶,一種或一類,二、探究酶活性的影響條件,結(jié)果：,有氣泡,無,很少,結(jié)論：,1.探究PH對酶活性的影響,過氧化氫酶,空間結(jié)構(gòu),活性,,每種酶都有其活性的最適PH值，在最適PH條件下酶的活性最高，低于或高于最適宜PH值都會使酶活性降低。,對此實(shí)驗(yàn)方案是否覺得滿意？如果認(rèn)可，請預(yù)測每支試管中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如何！,不變藍(lán),變藍(lán),變藍(lán),本次實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是什么？,高溫，低溫都降低了酶的活性,,如何

4、找到酶活性最高時的溫度？,在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起,疑問：60℃時，為什么肉塊長時間不能被分解？,,溫度——在一定溫度范圍內(nèi)，酶的催化效率隨溫度的上升而加快。酶的活性最強(qiáng)（催化效率最高）時的溫度稱為最適溫度。超過最適溫度，酶的催化效率隨溫度的上升減慢。低溫和高溫都能抑制酶的活性，高溫使酶失活，但低溫不會破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，酶的活性在適宜的溫度下可以恢復(fù)。,,催化作用,總結(jié)：,酶,活細(xì)胞,顯著降低化學(xué)反應(yīng)活化能,高效性,,影響,

5、溫度和PH值,,,,專一性,,搜集資料,人體各消化道內(nèi)存在的消化酶種類,三、試驗(yàn)設(shè)計(jì)遵循的基本原則：,對照原則單一變量原則,,例:某同學(xué)為驗(yàn)證PH對酶活性的影響，設(shè)計(jì)如下表中的方法步驟。下列評價中不合理的是：,1、缺少正常PH對照,2、實(shí)驗(yàn)步驟安排不合理,3、檢驗(yàn)結(jié)果的試劑選擇不當(dāng),,練習(xí)過關(guān)：,1、下列對酶的說法不正確的是（ ）A 大多數(shù)酶的組成基本單位是氨基酸B 有 些 酶 是RNAC 所有活細(xì)胞都能

6、產(chǎn)生酶D 酶在化學(xué)反應(yīng)前后性質(zhì)和數(shù)量保持不變,C,2、能夠催化淀粉酶水解的酶是（ ）A 淀粉酶 B 蛋白酶 C 脂肪酶 D 麥芽糖酶,3、在不損傷植物細(xì)胞的情況下要除去植物細(xì)胞的細(xì)胞壁最好使用（ ）A 脂肪酶 B 蛋白酶

7、C 纖維素酶 D 淀粉酶,,4、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合入一容器內(nèi)，調(diào)整PH至2.0保存在37°C的水浴鍋內(nèi)。過了一段時間后，容器剩余的 物質(zhì)是（ ）A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B 唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、 水C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,6、加酶洗衣粉中一般含有

8、蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？(4) 這種洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)和毛質(zhì)的衣服,為什么?,聯(lián)系生活,今日作業(yè)：,1、下列關(guān)于酶的敘述不正確的是（ ）A 酶都是由活細(xì)胞產(chǎn)生的B 酶的催化作用都發(fā)生在活細(xì)胞C 酶是由活細(xì)胞內(nèi)的核糖體合成的D 活細(xì)胞內(nèi)合成酶的原料是氨

9、基酸或核苷酸,2、在測定胃蛋白酶的活性時，將溶液的PH值由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將（ ）A 不斷上升 B 先升后降C 先降后升 D 沒有變化,3、果子酒放久了容易產(chǎn)生沉淀，只要加入少量的蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶則無濟(jì)于事，這說明（ ）A 酶具有專一性 B 酶的成分是蛋白質(zhì)C 酶的活性受環(huán)境影響

10、 D 該沉淀是氨基酸,4、血液凝固是一系列酶促反應(yīng)過程，采集到血液在體外下列哪種溫度條件下凝固最快（ ）A 0度 B 15度 C 35度 D 25度,5、一份淀粉酶能催化100萬份淀粉，這說明酶具有（ ），胃蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解成多肽，多肽進(jìn)入小腸被肽酶水解成氨基酸，這說明酶具有（ ）。,,6、參看書本86面基礎(chǔ)題第三題，回答下列問題：