牛油果的功效與作用

1、牛油果又名油梨，鱷梨、酪梨、奶油果，有“森林黃油”之美稱。因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，因此，牛油果是一種集果、糧、油于一身的保健果品，成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果，許多國家都視為果中珍品。牛油果的果肉質(zhì)地細膩，味道鮮美，似乳酪，有核桃的香味。鮮吃的方法有些特別，要將果實剖開成兩半，取出似網(wǎng)球大小的種子，果肉拌上鹽、咖喱、胡椒粉等調(diào)料，將又成為地道的涼拌菜。果肉若用作配料制成高級油梨冰淇淋，非一般冰淇淋可以媲美。食用

2、牛油果鮮果，的確能領(lǐng)略到獨特的水果風味，而且還可獲得豐富的營養(yǎng)。與一般水果相比，牛油果的果肉含脂肪量高達30％，為香蕉的20～200倍，蘋果的40～400倍，故有“樹木黃油”的美稱，可與黃油媲美。而它所含的脂肪大部分屬不飽和脂肪酸(即含膽固醇少)，極容易被消化吸收，其消化率達93％，更適宜年老體弱者調(diào)養(yǎng)身體食用。另外，牛油果還具有高蛋白、高能量和低糖份的特點。故其又有“糧食水果”之稱。在危地馬拉，人們在一年中竟有半年時間把牛油果當糧食用

3、。以色列人的聰明才智聞名于世，這與他們的牛油果消費量居世界第一有著千絲萬縷的關(guān)系。牛油果的低含糖量僅為蘋果的13～120，是當今時代高能低糖的理想保健水果，符合當今食品向營養(yǎng)型、保健型發(fā)展的要求，尤其適合糖尿病患者對食物高能低糖的食用要求。牛油果所含鐵、鉀等礦物質(zhì)含量也比其它水果高1～2倍，在防治貧血癥方面具有重要價值。以牛油果鮮果榨取的油，色澤淡黃、清澈，質(zhì)量和熱穩(wěn)定性均良好，可作植物性食用油。牛油果油富含營養(yǎng)，又屬于不干性油，無刺激