酒店餐飲部經(jīng)營工作計劃

1、================精選公文范文，管理類，工作總結類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載==============精選公文范文，管理類，工作總結類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載~1~酒店餐飲部經(jīng)營工作計劃酒店餐飲部經(jīng)營工作計劃一、餐飲部經(jīng)營目標餐飲部全年預計實現(xiàn)銷售900萬元，與同期相比中餐廳預計實現(xiàn)銷售600萬元與同期相比西餐聽預計實現(xiàn)銷售320萬元與同期相比二、經(jīng)營調整方面1、西餐廳菜品調整方面充分發(fā)揮西餐廚師長的特長，主要

2、從二個方面，1）小朋友為出發(fā)點，烤肉為主披薩、漢堡、及雞排、雞腿、雞翅等配備西式餐點。2）中青年女士為出發(fā)點加上大連地域，以海鮮為主，青菜、肉菜加上麻辣燙等為輔，讓來店客人感覺有格式的選擇，形成一種西式、海鮮================精選公文范文，管理類，工作總結類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載==============精選公文范文，管理類，工作總結類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載~3~2）活動方面：周一至周四主要針對成人、周五

3、至周日主要針對小朋友的營銷方案、中餐廳：配合營銷做好客人維護完善客戶檔案，從服務中了解客人的喜好，嗜好及偏好對重要客戶的餐單及大單客戶的餐單進行備份，當客人下次光臨時適當提醒是否需要換樣。3)安裝來電顯示電話，并把客戶檔案輸入電腦，當客人來訂餐電話時能直接稱呼：姓氏或職務從而傳遞給客人一種受重視的感覺。4）在大堂及餐廳下電梯入口各設立幾個清晰的監(jiān)控探頭，以邊剪輯客人頭像對員工以常識形式進行培訓，當客人進入酒店從大堂到餐廳都能成呼出姓氏或