酒店餐飲部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

1、成都市博瑞花園酒店CHENGDUBRILIANCEGARDENHOTEL餐飲部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)餐飲部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)（A版）版）編制：審核：開(kāi)關(guān)門(mén)是否有響聲。門(mén)面是否完好，有無(wú)污漬。門(mén)碰是否能正常使用。門(mén)框是否清潔。4.1.2.達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)：門(mén)牌號(hào)無(wú)破損、無(wú)缺少、無(wú)灰塵、無(wú)斑跡，光亮。門(mén)玻璃無(wú)破損、無(wú)水跡，光亮。門(mén)鎖把手轉(zhuǎn)動(dòng)靈活、無(wú)松動(dòng)、無(wú)污垢。門(mén)合頁(yè)無(wú)松動(dòng)，不少螺絲。門(mén)正常使用，無(wú)噪音、門(mén)頂面手摸無(wú)灰塵、無(wú)斑跡。門(mén)面無(wú)凹陷、無(wú)碰痕、無(wú)破損。門(mén)碰能

2、正常使用。4.2.備餐柜。4.2.1.檢查程序及要點(diǎn)。備餐柜是否清潔。柜門(mén)、臺(tái)面、櫥壁能否正常使用，拉動(dòng)是否圓滑，無(wú)少螺絲，拉手完好，統(tǒng)一，柜門(mén)合頁(yè)有無(wú)松動(dòng)，柜門(mén)有無(wú)變形，無(wú)脫漆。柜內(nèi)物品是否擺放整齊，柜內(nèi)合面干凈，無(wú)垃圾灰塵。柜內(nèi)物品干凈、無(wú)破損、無(wú)灰塵、無(wú)水跡、污跡?？晏?、口布、香巾籃是否清潔、無(wú)污跡。備用餐具、杯具是否光亮、無(wú)手印、無(wú)水跡、無(wú)污跡。筷子、香巾夾、托盤(pán)光亮、無(wú)水跡、污跡。備餐柜下有無(wú)垃圾、碎屑。4.2.2.達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)：